Традиционные рецепты

Баклажаны, помидоры и лазаньетта Скаморца

Баклажаны, помидоры и лазаньетта Скаморца

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Выстелите 2 противня пергаментной бумагой. Выложите баклажаны и помидоры на отдельные противни, смажьте маслом с чесноком и приправьте солью, перцем по вкусу и тимьяном.

Запекайте баклажаны до золотистого цвета, около 20 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 210 градусов (или самый низкий уровень) и запекайте помидоры, пока они не подсохнут, примерно 2 часа. Достаньте из духовки, отставьте в сторону и увеличьте температуру духовки до 350 градусов.

Тем временем достаньте тесто из холодильника. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, раскатайте на листы толщиной 1/16 дюйма и с помощью формы нарежьте шестнадцать 4-дюймовых кругов теста. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Посолить по вкусу. Установите баню с ледяной водой.

Быстро бланшируйте тесто по 10 секунд каждый, затем охладите на водяной бане со льдом, чтобы остановить процесс приготовления. Положите их на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Смазать противень кулинарным спреем. После высыхания выложите 4 круга на противень. Начните насыпать помидоры, баклажаны, ложку томатного соуса, тертый сыр Скаморца, базилик с соломкой, щепотку сушеного орегано и чайную ложку соуса бешамель.

Повторите 3 раза, начиная со следующего слоя теста, затем с помидора и т. Д., Чтобы сделать в общей сложности 4 слоя на каждой лазаньетте, покрывая последний круг теста тертым сыром Пармезан-Реджано. (Всего у вас будет 4 лазаньетты.) Выпекайте примерно 15 минут.

Разделить и равномерно выложить соус на 4 тарелки в центре. Выньте лазагнетту из духовки и с помощью лопатки переместите каждую лазагнетту к центру тарелки. Подавать сразу же горячим.


Резюме рецепта

  • 4 баклажана, очищенных и нарезанных ломтиками 1/2 дюйма
  • 1 столовая ложка соли или по мере необходимости
  • 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима или по мере необходимости
  • 2 яйца
  • ⅓ стакан воды
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • ⅓ стакана приправленных панировочных сухарей
  • ½ стакана тертого сыра пармезан
  • 1 банка (32 унции) приготовленного соуса маринара
  • 1 упаковка (16 унций) сыра моцарелла, нарезанного ломтиками

Ломтики баклажанов выложить слоями в большую миску, посыпая каждый слой солью. Дать стечь 30 минут. Промыть и высушить на бумажных полотенцах.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Взбейте яйца с водой и мукой до получения однородной массы. Обмакните ломтики баклажанов в жидкое тесто и обжарьте в горячем масле до золотистой корочки, работая партиями по 2–3 ломтика за раз.

Смешайте в миске панировочные сухари с приправами и пармезаном. Поместите 1/4 ломтиков баклажанов в мультиварку и положите сверху 1/4 крошек, 1/4 соуса маринара и 1/4 сыра моцарелла. Слои повторить еще трижды.

Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока не станет мягким и ароматным, 4–5 часов.


Involtini di Melanzane - Баклажан Involtini

В баклажанах есть волшебство. На протяжении веков итальянцы и представители других средиземноморских культур использовали этот овощ в качестве экономичного заменителя мяса. Обжаренные в муке, яйце и панировочных сухарях нарезанные на сковороде баклажаны отлично имитируют котлеты из телятины или курицы. Выложите его в форму для запекания с сыром моцарелла и томатным соусом, и вы получите один из самых любимых в мире продуктов для быстрого приготовления: баклажаны с пармезаном.

Но сейчас лето, поэтому нужно что-нибудь посветлее, а это значит Involtini di melanzane, или баклажаны инвертини

нежные ломтики баклажанов, обернутые вокруг сыра и запеченные в свежем томатном соусе. Я научился готовить это аппетитное блюдо от моей подруги Карлы Томази, которая ведет кулинарные курсы в Latteria Studio в Риме. Во многих рецептах приготовления баклажанов Involtini необходимо обжарить и обжарить ломтики перед тем, как начинить их. В версии Карлы используются баклажаны, смазанные оливковым маслом и запеченные. В результате получаются легкие, шелковистые ломтики, которые идеально подходят для начинки с острым сыром. Обязательно используйте хороший плавленый сыр, например, скаморцу или слегка подсушенную моцареллу. Пекорино и азиаго полувырки также являются хорошим выбором.

Эти инолтини универсальны, их можно подавать как закуску, гарнир или основное вегетарианское блюдо. Подавайте их горячими из духовки или дайте постоять, пока они не станут теплыми.

Выход: 4 основных блюда или 8 порций закусок.

Удалите с баклажанов верхнюю и нижнюю части. Нарежьте их продольно на ломтики толщиной 1/4 дюйма (1/2 см), отбросив два концевых ломтика. У вас должно получиться 8 ломтиков каждого баклажана, всего 16 ломтиков.

Посолите ломтики баклажанов с обеих сторон и выложите их на выстланный бумажным полотенцем противень с бортиком. Дайте им постоять 1 час, затем промокните насухо.

Нагрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Выстелите два противня с бортиками пергаментом. Смажьте ломтики баклажанов с обеих сторон оливковым маслом и разложите их на противне, по 8 штук на листе. Выпекать 10 минут, перевернуть ломтики и выпекать еще 10 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. (Вы можете выпекать их по одному или сразу по обоим листам на решетках, размещенных в верхней и центральной части духовки.) Дайте ломтикам остыть, пока вы готовите начинку. Уменьшите температуру духовки до 375 ° F (190 ° C).

Нарежьте скаморцу или моцареллу (если используете) небольшими кубиками. Измельчите пекорино или азиаго на больших отверстиях терки. Смешайте сыры в миске и добавьте пармезан.

Слегка смажьте прямоугольную форму для выпечки размером 20 на 28 см оливковым маслом. Вылейте примерно 1/3 стакана томатного соуса на дно блюда. Выложите ложку сырной начинки на широкий конец одного из ломтиков баклажана. Сверните его и выложите в форму для запекания швом вниз. Нафаршируйте и скатайте оставшиеся ломтики баклажанов и выложите их в форму, оставив около 1/2 стакана начинки. Вольтини должны плотно ложиться на блюдо. Выложите оставшийся томатный соус на вольтини и полейте оставшимся сыром.

Выпекайте невертки без крышки в течение 30-40 минут, пока начинка не станет липкой, а верхняя часть не подрумянится. Подождите 5 минут перед подачей на стол и подавайте горячим или теплым.



Кожица у баклажанов может быть довольно жесткой, поэтому в подобном препарате я люблю очищать баклажаны от кожуры. С овощечисткой это сделать довольно просто.


Нарежьте баклажан кубиками (примерно по 2 см или 3/4 дюйма) и откиньте на дуршлаг. Обильно приправьте солью, встряхните несколько раз, приправьте еще солью и снова встряхните.


Положите тарелку на баклажан и что-нибудь тяжелое поверх него и подождите около часа, пока баклажан не выделит много сока. Это облегчит приготовление баклажанов, и они потеряют часть своей горечи. Вы также можете вообще пропустить этот шаг.


Тем временем нарежьте скаморцу кубиками и разрежьте помидоры черри пополам (посмотрите этот пост, чтобы узнать, как это сделать очень быстро).

Разогрейте духовку до 225ºC / 440ºF (принудительный вентилятор).


Как только из баклажана выйдет сок, промокните нарезанный кубиками баклажан бумажным полотенцем. Предварительно промывать его не нужно (если вы не переборщили с солью).


Выложите баклажаны в миску и добавьте оливковое масло первого холодного отжима.


Перемешайте, чтобы баклажаны покрылись маслом.


Выложите баклажаны на противне, застеленном пергаментной бумагой.


Жарьте баклажаны около 15 минут при температуре 225ºC / 440ºF (принудительная вентиляция).


Выньте противень из духовки и переверните баклажаны, чтобы они могли готовиться с обеих сторон равномерно.


Выложите половинки помидоров черри разрезанной стороной вверх на том же противне.


Верните противень в духовку и запекайте при температуре 225ºC / 440ºF (принудительная вентиляция) еще 10-15 минут или до тех пор, пока баклажаны не начнут подрумяниваться, а помидоры не начнут морщиться.


Тем временем варить пенне в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.


Слейте пену, когда они еще al dente.


Перемешайте пенне с оливковым маслом первого отжима, чтобы они не слиплись.


Поскольку я готовил на двоих, я решил испечь две порции на отдельных тарелках. Вы также можете испечь все в одной большой жаропрочной посуде.

Выложите смазанные маслом макароны в форму для запекания (или разложите на жаростойких тарелках).


Когда помидоры и баклажаны обжарятся, добавьте их в пасту.


Теперь запекайте макароны в духовке около 5 минут или пока сыр не растает и не начнет пузыриться.


Посыпьте базиликом шифонад и сразу подавайте.


Список ингредиентов

  • 1 баклажан, длинный и тонкий
  • 8 ломтиков скаморзы
  • 8 ломтиков сливовых помидоров
  • большое яйцо
  • мука общего назначения
  • панировочные сухари
  • масло для жарки
  • поваренная соль

Метод

Нарежьте баклажан на 16 ломтиков толщиной около 1/2 дюйма. Приправьте солью и оставьте на дуршлаге, пока из него не стечет лишняя жидкость, 30-45 минут.

Поместите ломтик скаморцы и сливового помидора между 2 ломтиками баклажана, чтобы они были компактными. В отдельные неглубокие миски насыпьте муку, взбитое яйцо и панировочные сухари. Работая по одному, обваляйте баклажаны в муке, затем обмакивайте в яйце и, наконец, в панировочных сухарях, стряхивая излишки.

Нагрейте масло в большой сковороде до 350 ° F. Добавьте крокеты и обжаривайте 2-3 минуты, переворачивая, до однородной золотистой корочки. Выстелите противень бумажными полотенцами и слейте с него крокеты, при необходимости слегка приправив солью (баклажаны уже соленые) и сразу подавайте.


Что такое лазаньет? (с картинками)

Лазанья - это более тонкий вариант классической итальянской лапши, лазаньи. Различные формы блюд с использованием этой пасты различаются, но общий ингредиент - тонкая плоская лапша, часто с такими же ребристыми или изогнутыми краями, как у более широкой лапши лазаньи. Во многих частях мира, где итальянская кухня стала популярной, о лазанье известно больше людей, чем об относительно малоизвестной лазаньете.

Современные рецепты с использованием более тонких макаронных изделий часто бывают двух разных форм. В одной из версий повар просто использует более тонкую пасту для создания более тонкого блюда в традиционном стиле лазаньи, то есть с лапшой, лежащей друг на друге, сэндвичами между которыми различные ингредиенты. В другом стиле лазаньета тонкая лапша бросается на тарелку с другими элементами. & # 13

В любом стиле лазаньета сочетаются многие из классических итальянских вкусов, которых ожидают поклонники этой традиционной кухни. Обычные ароматизаторы включают добавление таких продуктов, как базилик, песто, чеснок или помидор, к оливковому маслу, который является основным продуктом итальянской кулинарии. Также часто используются морская соль и перец, а тертый пармезан, основной продукт питания, иногда появляется в таких блюдах.

Что касается других основных элементов, то при использовании более тонкой макаронной лапши, которая имитирует более крупную лазанью, как правило, используются те же типы начинок, которые стали популярными в более широком блюде с лапшой. К ним относятся сыр рикотта, другие сыры, такие как моцарелла и томатный соус. Кроме того, некоторые рецепты включают мясной соус, обычно говяжий фарш и томатный соус. Другие варианты будут вегетарианскими, где овощи, такие как шпинат, заменяют мясной элемент. & # 13

На тарелке с подброшенным лазаньетом могут быть и другие, более экзотические элементы. Некоторые из них содержат богатые растительные элементы, такие как тыква, кабачки или баклажаны. Также могут быть включены шевр или козий сыр, а также другие ароматные сыры. Такие травы, как петрушка и орегано, могут использоваться как гарнир или как смешанный ингредиент & # 13.

В некоторых формах современной кухни итальянская кулинария обеспечивает общую основу, а это означает, что такие предметы, как лазаньет, с большей вероятностью могут быть обнаружены в конкретном кулинарном сообществе. Эта более тонкая версия пасты для лазаньи была представлена ​​в кулинарных книгах известных современных поваров, которые участвовали в некоторых из самых заметных телевизионных кулинарных соревнований в новейшей истории. Это и другие известные виды использования этих итальянских блюд могут способствовать сохранению их популярности, наряду с более широким пониманием различий между этой лапшой и их соответствующим использованием & # 13.


Запеченные зити с баклажанами и копченой Скаморца

Pasta al forno, буквально «паста из духовки», - это универсальное блюдо, которое хорошо сочетается со многими разными сырами и овощами, что делает этот понедельник отличным постным понедельником, который можно приготовить из всяких мелочей в холодильнике. Украсить дополнительными порванными листьями базилика для экстраароматического послевкусия.

Запеченные зити с баклажанами и копченой Скаморца

Ингредиенты

  • 1/2 стакана (4 жидких унции / 125 мл) оливкового масла первого отжима
  • 1 фунт (500 г) баклажанов, очищенных (по желанию) и нарезанных кубиками
  • 8 унций. (250 г) грибов шиитаке, без стеблей и шляпок, нарезанных тонкими ломтиками
  • Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
  • 2 измельченных зубчика чеснока, оставленных целыми
  • 5 стаканов (35 унций / 1,1 кг) консервированных помидоров, нарезанных кубиками
  • 5 свежих листьев базилика, разорванных на мелкие кусочки
  • 1 фунт (500 г) сушеных зити, пенне или других коротких твердых макаронных изделий
  • 2 стакана (250 г) тертого копченого сыра Скаморца
  • 1 стакан (4 унции / 125 г) тертого сыра Пармезан-Реджано

1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1/4 стакана (2 жидких унции / 60 мл) оливкового масла. Добавьте баклажаны и грибы и перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Посыпьте 3/4 ч. Л. соль и щедрый помол перца. Обжаривайте примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся. Снимите с огня, накройте, чтобы согреться, и отложите в сторону.

2. В большой кастрюле на среднем огне смешайте 3 ст. оставшегося оливкового масла и чеснока и нагрейте, пока чеснок не начнет шипеть, примерно 2 минуты. Нажмите на чеснок тыльной стороной деревянной ложки, чтобы выпустить его аромат. Не позволяйте ему подрумяниться, иначе он станет горьким. Медленно вылейте помидоры в сковороду. Будьте осторожны, масло и сок будут разбрызгиваться. Добавьте 3/4 ч. Л. поваренная соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 30 минут, пока он не загустеет. Снимите с огня и добавьте базилик. Накройте соус, чтобы он оставался теплым, и отставьте в сторону.

3. Пока готовятся овощи и томатный соус, доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте зити и готовьте до состояния al dente, около 11 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, оставив около 1/2 стакана (4 жидких унции / 125 мл) воды для приготовления пищи, затем верните в кастрюлю. Добавьте баклажаны и грибы, примерно две трети соуса и скаморцу и аккуратно, но тщательно перемешайте. При необходимости добавьте пару-тройку брызг воды для приготовления макарон, чтобы соус стал более мягким.

4. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Смажьте большую форму для запекания оставшейся 1 ст. оливковое масло.

5. Выложите в блюдо заправленную пасту. Сверху полейте оставшимся соусом и пармезаном. Выпекать без крышки до образования пузырьков и подрумянивания около 30 минут. Подавать горячим. На 8 порций.

/>`

Найдите больше рецептов, подобных этому, в нашей заманчивой коллекции аутентичных современных блюд, Деревенский итальянский , Автор Доменика Маркетти.


Как приготовить отличную пармезан из баклажанов

За годы проведения туров с Espressino Travel мы потеряли счет, сколько раз гости говорили нам, что не любят баклажаны, только для того, чтобы стать свидетелями того, как их мнение изменилось, когда они попробовали Пармиджана-ди-Меланцане Саленто, самой южной оконечности полуострова Апулия.

Несмотря на то, что пармиджана популярна на юге Италии, есть что-то особенно волшебное в версии блюда Cucina Salentina, выходящей за рамки приправленных солнцем и ароматных местных баклажанов. С каждым кусочком вы можете ощутить вкус столетней истории.

Саленто - один из беднейших регионов Италии, поэтому жители Саленто должны были постоянно изобретать творческие методы, позволяющие добавлять текстуру и аромат блюдам без использования дорогостоящих ингредиентов. Мясо и яйца были предметами роскоши, сохраненными для особых случаев или проданными и проданными, чтобы поддержать семьи. На глубоком аграрном юге Италии Салентини были окружены обилием свежих продуктов, которые стали героем их кухни, поскольку овощи были преобразованы в креативные, сытные и очень ароматные блюда. В этом суть пармезанского баклажана: семейное блюдо на один поднос, идеально подходящее как для вегетарианцев, так и для плотоядных животных.

Приготовьте соус:
На сковороде разогрейте две столовые ложки оливкового масла и чеснок и / или лук срезанной стороной вниз. После того, как блюдо станет ароматным, добавьте томатный пассата (см. Примечание 2) и несколько свежих листьев базилика и оставьте готовиться, пока готовите остальное блюдо. Вы не хотите, чтобы соус был слишком жидким, поэтому внимательно следите за ним. Если он становится слишком толстым, уменьшите огонь и накройте.

Подготовьте баклажаны:
Вымойте баклажаны, срежьте кончики и нарежьте их дисками толщиной 1 см. Если вы используете старые баклажаны, слегка посолите и дайте постоять несколько часов, чтобы удалить горечь, и слейте их на бумажных полотенцах. Нагрейте сковороду с таким количеством масла, чтобы обжарить баклажаны во фритюре. Приправить яйца солью и перцем и взбить. Обваляйте ломтики баклажанов сначала в муке, а затем во взбитых яйцах. Обжарить во фритюре до золотистой корочки.

Собрать и испечь пармезан:
Разогрейте духовку до 180 ° C / 355 ° F. В форму для запекания налить на дно немного томатного соуса и выложить первый слой обжаренных баклажанов, слегка их перекрывая. Намазать нарезанной моцареллой, пармезаном-реджано, свежим базиликом и еще томатным соусом. Накройте еще одним слоем баклажанов и продолжайте укладывать их в том же порядке, пока не закончите ингредиенты, заканчивая баклажанами, большим количеством томатного соуса и пармезаном. Выпекать 25-30 минут, пока сверху не появится корочка. Вкусно подают горячим, теплым или даже комнатной температуры. А еще лучше послезавтра!

1. Обычно в Саленто лук и чеснок не используются вместе, поскольку существует мнение, что их сильные вкусы противоречат друг другу и маскируют естественный вкус еды. Вместе они также считаются неперевариваемыми. Однако при желании их можно использовать вместе (только не сообщайте Салентини).

2. Пассата из свежих помидоров (также называемых процеженными помидорами) предпочтительнее, но вы также можете использовать подготовленные пассата хорошего бренда или раздавить целые очищенные помидоры руками и добавить в соус. Всегда старайтесь покупать хорошие 100% итальянские помидоры.

Рецепт приготовления предоставлен и спонсирован Джанной Греко из Cooking Experience Lecce, официальной кулинарной школы Espressino Travel’s Puglia Tours, а также экспертом по еде и вину Саленто (как показано на телевидении в Италии и за рубежом).


Запеченные зити с баклажанами и копченой Скаморца

Pasta al forno, буквально «паста из духовки», - это универсальное блюдо, которое хорошо сочетается со многими разными сырами и овощами, что делает этот понедельник отличным постным понедельником, который можно приготовить из всяких мелочей в холодильнике. Украсить дополнительными порванными листьями базилика для экстраароматического послевкусия.

Запеченные зити с баклажанами и копченой Скаморца

Ингредиенты

  • 1/2 стакана (4 жидких унции / 125 мл) оливкового масла первого отжима
  • 1 фунт (500 г) баклажанов, очищенных (по желанию) и нарезанных кубиками
  • 8 унций. (250 г) грибов шиитаке, без стеблей и шляпок, нарезанных тонкими ломтиками
  • Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
  • 2 измельченных зубчика чеснока, оставленных целыми
  • 5 стаканов (35 унций / 1,1 кг) консервированных помидоров, нарезанных кубиками
  • 5 свежих листьев базилика, разорванных на мелкие кусочки
  • 1 фунт (500 г) сушеных зити, пенне или других коротких твердых макаронных изделий
  • 2 стакана (250 г) тертого копченого сыра Скаморца
  • 1 стакан (4 унции / 125 г) тертого сыра Пармезан-Реджано

1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1/4 стакана (2 жидких унции / 60 мл) оливкового масла. Добавьте баклажаны и грибы и перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Посыпьте 3/4 ч. Л. соль и щедрый помол перца. Обжаривайте примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся. Снимите с огня, накройте, чтобы согреться, и отложите в сторону.

2. В большой кастрюле на среднем огне смешайте 3 ст. оставшегося оливкового масла и чеснока и нагрейте, пока чеснок не начнет шипеть, примерно 2 минуты. Нажмите на чеснок тыльной стороной деревянной ложки, чтобы выпустить его аромат. Не позволяйте ему подрумяниться, иначе он станет горьким. Медленно вылейте помидоры в сковороду. Будьте осторожны, масло и сок будут разбрызгиваться. Добавьте 3/4 ч. Л. поваренная соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 30 минут, пока он не загустеет. Снимите с огня и добавьте базилик. Накройте соус, чтобы он оставался теплым, и отставьте в сторону.

3. Пока готовятся овощи и томатный соус, доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте зити и готовьте до состояния al dente, около 11 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, оставив около 1/2 стакана (4 жидких унции / 125 мл) воды для приготовления пищи, затем верните в кастрюлю. Добавьте баклажаны и грибы, примерно две трети соуса и скаморцу и аккуратно, но тщательно перемешайте. При необходимости добавьте пару-тройку брызг воды для приготовления макарон, чтобы соус стал более мягким.

4. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Смажьте большую форму для запекания оставшейся 1 ст. оливковое масло.

5. Выложите в блюдо заправленную пасту. Сверху полейте оставшимся соусом и пармезаном. Выпекать без крышки до образования пузырьков и подрумянивания около 30 минут. Подавать горячим. На 8 порций.

/>`

Найдите больше рецептов, подобных этому, в нашей заманчивой коллекции аутентичных современных блюд, Деревенский итальянский , Автор Доменика Маркетти.


Приготовить рецепт многослойного баклажана с пармезаном

Алиментари»В переводе с итальянского означает« хорошая еда и дух товарищества », так что может быть лучше для Мельбурна, оживленного мультикультурного австралийского ресторана? Присоединяйтесь к основателям Alimentari Линде и Полу Джонсу, чтобы они познакомились с итальянской, ближневосточной и современной европейской кухней.

Это очень популярный вегетарианский вариант лазаньи. Использование действительно свежих ингредиентов имеет огромное значение для качества этого блюда. По возможности используйте scamorza - это немного дороже, чем fior di latte, но оно того стоит из-за восхитительного аромата дыма.

Приготовить рецепт многослойного баклажана с пармезаном

  • Время подготовки: 25 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Уровень сложности: Легкий
  • Размер порции: 6-8

Ингредиенты

  • 3 больших баклажана, нарезанных кружочками толщиной 1/2 дюйма
  • оливковое масло, для полива
  • 8 стаканов томатного соуса
  • 14 унций тертого сыра пармезан
  • 3 шарика (около 13 унций) копченой скаморцы или фиор ди латте (свежая моцарелла), нарезанных ломтиками
  • 1 пучок базилика, собранные листья
  • 4 помидора, нарезанные ломтиками

Направления

Для пармезии

Разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите два больших противня бумагой для выпечки.

Выложите баклажаны на противни, хорошо приправьте и сбрызните оливковым маслом. Выпекать 15 минут, перевернув, пока не подрумянится. Отложите в сторону.

Уменьшите температуру духовки до 345 ° F.

Нагрейте соус в кастрюле среднего размера на среднем огне.

Выложите слой суго на дно формы для выпечки размером 14 х 8 дюймов. Сверху выложите слой ломтиков баклажана, сбрызните пармезаном, а затем слоем скаморцы или фиор ди латте. Повторите, посыпав второй слой листьями базилика. У вас должно получиться три слоя. Когда вы доберетесь до верхнего слоя, разложите баклажаны, помидоры, фиор-де-латте и базилик внахлест.

Запекать в духовке 20 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.