Традиционные рецепты

Жареный на юге бургер из нута

Жареный на юге бургер из нута

Поместите фасоль в миску и добавьте воды, чтобы она покрылась на несколько сантиметров. Выдержите не менее 6 часов при комнатной температуре. (Если ваша кухня очень теплая, вы можете поместить нут в холодильник, чтобы свести к минимуму вероятность брожения.) Слейте воду и отложите; Теперь у вас есть около 2½ стаканов замоченного нута.

Используя кухонный комбайн или настольный блендер, измельчите нут в порошок, используя функцию «пульсации», пока зерна не образуют пасту, которая слипается, когда вы сжимаете ее в руке. Будьте осторожны, чтобы не перерабатывать; слишком гладкий, и тесто развалится при приготовлении. Добавьте остальные ингредиенты (кроме масла) и обработайте, используя функцию «импульс», примерно 12 раз.

Используя небольшую мерку в 1⁄3 стакана, сформируйте из теста лепешки и выложите на тарелку. Накройте пирожки пергаментной бумагой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до образования твердого состояния.

Разогрейте духовку до 350 градусов.

В неглубокой 12-дюймовой сковороде нагрейте ¼ стакана масла на среднем или сильном огне. Аккуратно поместите котлеты в горячее масло небольшими порциями (не переполняйте сковороду) и обжарьте первую сторону до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки в течение 2–3 минут. Осторожно переверните на вторую сторону и готовьте еще 2–3 минуты.

Переложите на противень, чтобы закончить готовку в духовке, пока котлеты не станут немного твердыми и не высохнут, примерно 7 минут.

Чтобы котлеты оставались теплыми без дальнейшего приготовления, уменьшите температуру духовки до 225 градусов.

Подавать отдельно или на булочке с соусом для барбекю или с любимыми закусками.


Рецепт бургера из нута без глютена

Этот рецепт приправленного бургера из нута легко приготовить для любого ужина. Эти бургеры из нута без глютена и восхитительны. Это блюдо - отличный вариант вегетарианского рецепта.


  • 4 столовые ложки тахини, разделенных
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 3 чайные ложки белого мисо, разделенного
  • 1 ¼ чайной ложки лукового порошка, разделенного
  • 1 ¼ чайной ложки чесночного порошка, разделенного
  • 1 ¼ чайные ложки молотого перца, разделенного
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего чеснока плюс 2 столовые ложки, разделенные
  • 1 банка (15 унций) нута без добавления соли, промытого
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • ¼ чайная ложка соли
  • ¼ стакана свежих листьев петрушки
  • ½ стакана измельченных цуккини
  • ⅓ чашки старомодных овсяных хлопьев
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 4 поджаренных цельнозерновых булочки для гамбургеров
  • 1 стакан свежей рукколы
  • 4 ломтика помидора

Смешайте 2 столовые ложки тахини, лимонный сок, 1 чайную ложку мисо, 1/2 чайной ложки лукового порошка, 1/4 чайной ложки чесночного порошка и 1/4 чайной ложки перца в небольшой миске. Постепенно добавляйте воду, пока смесь не станет однородной. Добавьте 1 чайную ложку чеснока. Отложите в сторону.

Поместите нут, тмин, соль и оставшиеся 2 столовые ложки тахини, 2 чайные ложки мисо, 1 чайную ложку чесночного порошка, 1 чайную ложку перца и 3/4 чайной ложки лукового порошка в кухонный комбайн. Пульсируйте, останавливаясь один или два раза, чтобы очистить стороны, пока не образуется грубая смесь, которая удерживается при нажатии. Добавьте петрушку и оставшиеся 2 столовые ложки чеснока измельчите, пока травы не будут мелко нарезаны и включены в смесь. Переложите в миску.

Выжмите цуккини чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавьте цуккини и овес в смесь нута, сложите руками и надавите, чтобы перемешать. Сформируйте 4 котлеты.

Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте котлеты и готовьте 4–5 минут, пока они не станут золотистыми и не станут хрустящими. Осторожно переверните и готовьте до золотисто-коричневого цвета еще 2–4 минуты.

Подавать гамбургеры на булочках с соусом тахини-ранч, рукколой и ломтиками помидоров.

На заметку: котлеты для гамбургеров и соус ранчо тахини можно приготовить заранее. Приготовьте крышку отдельно на шаге 3 и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.


Поместите все ингредиенты сейтана, кроме витальной пшеничной клейковины, в блендер и взбивайте до однородной массы. Отмерьте жизненно важный пшеничный глютен в миску и добавьте смесь нута из блендера. Деревянной ложкой или пластиковой лопаткой хорошо перемешайте все вместе, пока не получите мягкое тесто. Оставить на 10 минут.

Разогрейте духовку до 180 ° C (газовая отметка 4, 350 ° F). Вынуть тесто из миски и выложить на чистую поверхность. Руками вымесите и растяните тесто, растягивая его и складывая вместе, чтобы получилась текстура, похожая на пряди. Это также можно сделать, замесив тесто в кухонном комбайне несколькими партиями. Когда тесто станет эластичным и эластичным, сформируйте комок и оберните его 2 слоями фольги.

Поместите пакет из фольги в форму для запекания и залейте водой, чтобы она доходила до половины сторон пакета. Накройте все блюдо еще одним листом фольги. Перенести блюдо в духовку и оставить на пару 1 час 30 минут. Время от времени проверяйте уровень воды и доливайте при необходимости. Во время приготовления один раз переверните упаковку из фольги.

Когда сейтан приготовится, достаньте его из духовки и оставьте, завернутый в фольгу, для охлаждения. Для достижения наилучших результатов поставьте в холодильник на ночь после охлаждения.

Когда все будет готово, смешайте граммовую муку и воду, чтобы получилось однородное тесто. В другой миске смешайте все специи с простой мукой и бикарбонатом соды.

Разверните сейтан и нарежьте на 4 «стейка». Нагрейте 2 см растительного масла в большой сковороде с толстым дном. Обмакивайте стейки по одному в жидкое тесто, а затем в приправленную муку. Убедитесь, что они очень хорошо покрыты. Осторожно опустите в масло и обжарьте по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета и очень хрустящей корочки. После приготовления переложите его на тарелку, застеленную кухонной бумагой, чтобы она высохла.

Подавайте гамбургеры с поджаренными булочками, с салатом, соусами, солеными огурцами и большим количеством салфеток.


Рецепты веганских бургеров и многое другое!

Спасибо, что присоединились к нам в этом дополнительном специальном выпуске #LunchBreakLIVE. Нам нравится, когда к нам присоединяется Марио, у него всегда есть лучшие рецепты, которыми он может поделиться, и он так весело на кухне. Он супер креативен и так хорош в том, что делает - создает веганские шедевры. Если вас интересуют другие потрясающие веганские рецепты приготовления, у нас так много на ваш выбор, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними ЗДЕСЬ. И сегодня рецепт бургера Mario & # 8217s опубликован ниже на случай, если вы захотите попробовать и его. До следующего раза & # 8230keep cookin & # 8217!


  • 2 столовые ложки кунжута
  • 1 столовая ложка молотого кориандра
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 2 чайные ложки рапсового масла
  • 4 нарезанных лука
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 банка на 15 унций промытого нута
  • 1 стакан вареного коричневого риса
  • ⅔ стакана зародышей пшеницы, разделенных
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки свежемолотого перца
  • 4 6-дюймовых разогретых цельнозерновых лаваша
  • 8 ломтиков помидора
  • 1 чашка молодого шпината
  • 4 столовые ложки обезжиренного простого йогурта

Нагрейте небольшую сковороду на слабом огне. Добавьте семена кунжута и тосты, помешивая, до золотисто-коричневого цвета, 2–4 минуты. Добавьте кориандр и тмин и готовьте, помешивая, до появления аромата, еще 10-20 секунд. Переложите в тарелку и дайте остыть. Измельчите в ступке с пестиком, в мельнице для специй или в чистой кофемолке, отложив ее в сторону.

Добавьте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте зеленый лук и чеснок и готовьте, помешивая, до размягчения, около 2 минут. Отложите в сторону.

Поместите решетку в верхнюю треть духовки, предварительно разогрейте жаровню. (В качестве альтернативы можно предварительно разогреть гриль до средне-сильного.)

Нут крупно разомните в миске среднего размера с помощью картофелесъемника. Добавьте рис, 1/3 стакана зародышей пшеницы, лимонный сок, соль, перец, оставшуюся смесь специй и смесь лука-шалота. Сформируйте из смеси четыре лепешки толщиной 3/4 дюйма. Положите оставшиеся 1/3 стакана ростков пшеницы в неглубокую посуду и обваляйте котлеты, плотно прижимая к ним ростки пшеницы. Если готовите, поместите котлеты на слегка смазанную маслом решетку, установленную на противне. (При приготовлении на гриле смажьте решетку для гриля маслом, см. Совет.)

Жарьте (или жарьте) котлеты, пока они не подрумянятся и не прогреются, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Заправьте гамбургеры в питас с ломтиками помидоров, шпинатом и йогуртом.

Совет: смазывание решетки для гриля маслом перед приготовлением пищи на гриле помогает предотвратить прилипание пищи. Сложенное бумажное полотенце смажьте маслом, возьмите щипцы и протрите по решетке. (Не используйте спрей для жарки на горячем гриле.)


Бургеры из сладкого картофеля и нута

Оборудование

Ингредиенты

  • 2-4 & # 32 Сладкий картофель & # 32 очищенный, отварной
  • 2 & # 32 чашки & # 32 Нут & # 32 приготовленные, высушенные и ополоснутые
  • ½ & # 32 стакана & # 32 Свежая петрушка & # 32 нарезанная
  • ½ & # 32 чашки & # 32 Панировочные сухари из цельной пшеницы или без глютена и овсяные хлопья тоже подойдут!
  • ½ & # 32 ч. Л. & # 32 Морская соль
  • 1 & # 32 столовые ложки & # 32 чесночного порошка
  • 1 & # 32 ст. Л. & # 32 тмина
  • ½ & # 32 Лимон & # 32 выжатый

Инструкции

Почему мы печем эти бургеры

Эти гамбургеры прекрасно запекать! Поскольку при выпечке пирожков мы используем растительные ингредиенты, мы заставляем форму застывать и сохранять форму.

Их легко нагреть на сковороде, добавив пару капель воды, если вы хотите создать реалистичные следы обугливания, как это делают традиционные гамбургеры!

Если вы хотите взять эти котлеты на барбекю, я бы посоветовал делать это из приготовленных и замороженных, поскольку они с меньшей вероятностью развалятся и сохранят форму на гриле.

Но эти гамбургеры из сладкого картофеля лучше всего приготовить в духовке или слегка подогреть на сковороде.

Несколько советов по приготовлению гамбургеров из сладкого картофеля и нута или других вегетарианских гамбургеров на барбекю: установите гриль на средний огонь и смажьте овощным бульоном. Осторожно переверните по 5 минут с каждой стороны.

Еще один совет - положить гамбургеры в пакет из фольги на гриль. Это позволит им оставаться в форме, а также поможет свести к минимуму количество блюд, когда вы наслаждаетесь кулинарией на выходных!

Вы любите специи? Попробуйте эти специи в этом бургере из сладкого картофеля и нута, чтобы усилить аромат!

  • Cayenne
  • Копченая паприка
  • Жидкий дым (Не специя, а отличный усилитель вкуса)
  • Cajun (мой домашний любимец)
  • Порошок чили
  • Луковый порошок
  • Хлопья красного перца

Чем украсить овощные бургеры?

Возможность гарнира для наших гамбургеров из сладкого картофеля и нута БЕСКОНЕЧНА! Нам нравится добавлять в наши гамбургеры огромное количество овощей. Некоторые из наших любимых гарниров включают & # 8230

  • Шпинат, ромен, руккола или салат айсберг
  • Красный лук
  • Помидор
  • Соленья
  • Кимчи или квашеная капуста
  • Маринованный вкус
  • Сальса
  • Грибы
  • Жареный красный перец
  • Халапеньо
  • Авокадо (моя любимая)
  • Хумус
  • Веганский сыр (Если нам нравится)

Наши любимые гамбургеры, купленные в магазине

Попробуйте эти любимые нами бургеры!

Что есть с гамбургерами из сладкого картофеля и нута

Некоторые из наших любимых рецептов, которые можно приготовить в качестве гарнира к гамбургерам из сладкого картофеля и нута, - это приготовление на гриле или запекание большой сковороды овощей. Мы также любим сезонные продукты, такие как кукуруза, спаржа, репа, кабачки и брокколи! Если вы еще не пробовали жарить овощи на гриле на гриле, это ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ! Вкус восхитительный, и он определенно отличается от обычного метода запекания или сковороды.

Нам тоже нравятся эти рецепты & # 8230

Рецепты, которые нужно попробовать этим летом

Вы ищете летние рецепты основных блюд на растительной основе? Мы поделились многими в Instagram, которые улучшат ваши вкусовые рецепторы!

Не тратьте время на кухню! Присоединяйтесь к программе Plant Ahead!

Наши еженедельные планы питания на основе цельных продуктов растительного происхождения делают жизнь намного проще! Вы быстро увидите преимущества, сэкономленные на кухне, простые инструкции по приготовлению еды и простые недорогие ингредиенты, как только присоединитесь к нам. Став участником Plant Ahead, вы получите доступ к нашей базе данных о планах питания на растительной основе + новый план каждую неделю, список покупок, электронные книги и приглашение в наше сообщество поддержки Facebook. Наша проверенная программа, основанная на растениях, стоит меньше, чем ФАНТАСТИЧЕСКИЙ ЛАТТЕ.


Советы + Примечания

Если у вас уже есть готовые бобы, вы должны использовать примерно 2,5–3 стакана. Так как я пытался очистить свою кладовую, я схватил по банке каждого из своих тайников. Кроме того, гамбургеры застывают лучше всего, когда они оставляют в холодильнике 30 минут перед приготовлением. Не стесняйтесь готовить их накануне вечером! Хотите черную фасоль? Приготовьте вегетарианские бургеры с тройной фасолью!

После приготовления заверните любые гамбургеры, которыми вы не планируете сразу набивать лицо, фольгой, саранской пленкой или герметичным контейнером и поместите в холодильник или морозильник, чтобы быстро перекусить. Чтобы разогреть, просто поставьте противень в духовку примерно на 20 минут при 400F.


Бургеры с овощами из нута и цукини

Этот пост может содержать партнерские ссылки, подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Эти вегетарианские гамбургеры из нута и цукини, боже, они такие восхитительные, что их действительно следует называть ЛУЧШИМИ вегетарианскими гамбургерами в мире.

Этот вегетарианский бургер - это не просто вегетарианский бургер, это вегетарианский бургер, наполненный яркими вкусами: взбитый топпинг фета, соус харисса (соус из жареного красного перца), жареный перец, салат, огурцы, а затем вегетарианский бургер восхитителен с нутом и цукини. ТАК ХОРОШО.

Этот вегетарианский гамбургер идеально подходит для понедельника без мяса или в любое время, когда вы хотите вкусно покушать.

Три года назад мы с мужем поехали в Портленд на каникулы, как раз накануне нашей годовщины (которая является выходным Дня труда), и поели в этой маленькой дыре в стене бара, где было впечатляющее меню счастливого часа. Одним из пунктов меню был бургер из цукини и фасоли гарбанзо, я получил его, не ожидая многого, но был шокирован тем, насколько он был хорош. Мы сидели на столах для пикника возле небольшого бара, и я ел один из лучших гамбургеров, которые когда-либо пробовал! Я не мог перестать думать об этом. Затем, в прошлом году мы вернулись в Портленд, когда ехали вдоль побережья Орегона, и мне снова пришлось съесть бургер, все еще такой же восхитительный, как я помнил. Я - даже не вегетарианец, а вот этот бургер! Боже мой, у меня просто нет слов, чтобы описать, насколько он совершенен.

На прошлой неделе, когда мы с мужем обсуждали нашу предстоящую годовщину и некоторые из прошлых поездок, в которых мы были (в этом году мы собираемся в Мемфис, штат Теннесси, у меня есть какие-либо рекомендации, я бы хотел их услышать). вспомнил этот вегетарианский бургер из нута и цукини и решил воссоздать его.

Честно говоря, я должен сказать, что это одна из лучших вещей, которые я когда-либо делал, и рецепт, которым я так доволен, что не могу рекомендовать его в достаточной степени !! Я делаю их снова сегодня вечером! Мне нравится использовать резак для печенья в качестве формы при формировании гамбургеров, но вы можете легко сформировать вегетарианские гамбургеры руками. Из них получается действительно хороший и густой вегетарианский бургер с тоннами вкуса, который, я думаю, вам понравится.


Резюме рецепта

  • 2 унции сыра фета
  • 1/4 стакана нежирного простого йогурта
  • Крупная соль и молотый перец
  • 1/4 стакана булгура
  • 1 банка (15,5 унций) нута, промытого и высушенного
  • 1⁄2 фунта говяжьего фарша (95% постного мяса)
  • 1/3 стакана крупно нарезанных листьев мяты
  • Антипригарный кулинарный спрей
  • 4 булочки для гамбургеров, разрезанные и слегка поджаренные
  • 1 небольшой огурец, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 крупный помидор, нарезанный ломтиками

В небольшой миске разомните фету тыльной стороной вилки до однородного состояния. Вмешайте йогурт и приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.

В небольшой жаропрочной миске смешайте булгур и 1/2 стакана кипятка. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте настояться 10 минут. Тем временем в кухонном комбайне измельчите нут до крупной нарезки. Переложите в большую миску и добавьте говядину и мяту. Слить булгур и добавить к смеси нута. Руками перемешайте, пока смесь не смешается равномерно и не скрепится, когда она превратится в шарик. Разделите на четыре лепешки толщиной в 2,5 см и приправьте солью и перцем.

Слегка покройте большую сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем и нагрейте на среднем огне. Добавьте котлеты и готовьте, пока не подрумянится и не станет хрустящей снаружи, 8-10 минут, перевернув один раз. Подавать на булочках с нарезанным огурцом, помидорами и соусом из фета-йогурта.