Традиционные рецепты

Классические американские рецепты на протяжении десятилетий

Классические американские рецепты на протяжении десятилетий

От салатов из желатина до тостов с авокадо

lechatnoir / E + через Getty Images

От десертов Jell-O в начале прошлого века и курицы и вафель в стиле джаза в 1930-х годах до веганских гамбургеров в 2000-х - эти блюда - ода культурным влияниям Америки.

Итак, вот как приготовить блюда в соответствии с американскими кулинарными трендами с начала 1900-х до 2010-х годов.

1900: десерты Jell-O

Фото любезно предоставлено Belly Full

1910: «Изысканные продукты»

© Мартин Реттенбергер / Dreamstime.com

По словам историка кулинарии Сары Вассберг Джонсон, «изысканные блюда» были в моде среди женщин из среднего и высшего классов в 1910-х годах. И хотя вы могли выбрать бутерброды с чаем или мини-пирожные, самыми популярными были салаты на основе майонеза, такие как куриный или яичный салат. Эта версия является более легкой версией классической.

1910-е: Мясные обеды

Фото любезно предоставлено Маккормиком.

Между 1917 и 1918 годами, в разгар Первой мировой войны, США ввели добровольное нормирование, чтобы помочь высвободить продовольствие для солдат за границей. При этом многие домохозяйства пропускали мясо в один день недели, и именно здесь был придуман термин «понедельники без мяса». В качестве оды тому времени приготовьте этот вегетарианский перец чили с добавлением перца, сытного сладкого картофеля и кукурузы.

Чтобы узнать о рецепте вегетарианского перца чили быстрого приготовления, нажмите здесь.

1920-е: торты из морозильной камеры

Фото любезно предоставлено Happy Money Saver

1920-е: Еда на мини-кухне

фотомайнер / Shutterstock

По словам Вассберга Джонсона, в 1920-х годах больше американцев начали жить в городских районах, чем в сельской местности, и им приходилось довольствоваться мини-кухнями размером с квартиру. Это изменение привело к появлению блюд, для приготовления которых вообще не требовалось много места - например, сэндвичей с сыром на гриле, которые были недорогими в период экономической нестабильности, а также их легко было приготовить из трех ингредиентов и сковороды.

1920-е: домашние коктейли

Предоставлено Национальным советом по манго.

1920-е годы: этническая еда, например, китайский яичный пирог.

Фото любезно предоставлено Pete and Gerry's Organic Eggs

Еда в китайских, итальянских и богемных ресторанах была популярным времяпрепровождением среди высших слоев общества в 20-х годах, а смешение культур изменило расовый ландшафт. Этот вариант китайского яичного тарта особенный благодаря заварной основе с нотками меда и апельсинового сока.

1930-е годы: джазовая музыка приносит курицу и вафли.

Фото любезно предоставлено Perdue

Великая миграция афроамериканцев с юга в северные города после Первой мировой войны была ключевой частью 1930-х годов. Создатели черного джаза меняли городские карманы, такие как Нью-Йорк, во время так называемого Гарлемского Возрождения. А вместе с ним и изобретение любимой курицы и вафель. В следующий раз, когда вы будете решать, что приготовить на поздний завтрак, попробуйте эту мини-версию классического комбо.

Чтобы узнать о рецепте закуски из пахты, курицы и вафли, нажмите здесь.

1930-е годы: салаты.

Предоставлено сезонной тягой

Американцы действительно любили салаты в 1930-х годах, и во многом это было связано с влиянием Южной Калифорнии и Голливуда. Блюда с французским влиянием, такие как листовые зеленые салаты, становились все более распространенными. Хотя есть сотни комбинаций салатов на выбор, этот весенний зеленый салат с кусочками авокадо, бланшированной спаржей и нежной зеленью - это миска свежести.

1930: мексикано-американская кухня, например, пирог с тамале.

Фото любезно предоставлено Маккормиком.

В 30-х годах у людей возник новый интерес к Мексике и юго-западу Америки, что привело к американизированным мексиканским блюдам, таким как пирог тамале. Как правило, пирог тамале представляет собой двухэтапный процесс, который включает сначала приготовление чили, а затем кукурузного хлеба, который добавляется сверху, прежде чем все это будет запечено в духовке. Эта версия готовится в мультиварке в течение нескольких часов, что требует большого терпения, но, по крайней мере, большая часть приготовления происходит в автоматическом режиме.

1930-е: макароны и сыр

Фото любезно предоставлено Happy Money Saver

Поскольку в 1930-х годах семьи скупали гроши из-за Великой депрессии, многие американцы поменяли свое питание, а также вечеринки. По словам Вассберга Джонсона, люди устраивали вечеринки по аренде, где готовили недорогие оптовые блюда, такие как макароны с сыром, и взимали плату за ужин, чтобы иметь возможность вносить арендную плату. Этот рецепт макарон с сыром - не только дешевое блюдо на ужин, но и невероятно сливочный благодаря добавлению жирных сливок и куриного бульона в сырный соус.

1930-е годы: банановый хлеб.

Фото любезно предоставлено Bits and Bites.

1940-е: домашние обеды, например, салат из помидоров

Фото любезно предоставлено Seasonal Cravings

1950-е: итальянские блюда

AS Food studio / Shutterstock

50-е были временем путешествий и иностранной кухни, в том числе полинезийской, китайской, немецкой, венгерской, испанской и итальянской кухни. Этот суп из страчателлы - итальянский суп с нежным мясным бульоном и тонкими нитями яиц, приготовленный методом сбрызгивания яичной смеси в кипящий бульон и осторожного перемешивания до готовности.

1950-е: запеканки для телевизионных ужинов.

Фото любезно предоставлено Маккормиком.

Телевизионные обеды были хитом 1950-х годов, поскольку большинство семей среднего класса теперь имели телевизоры, а портативные обеденные подносы заменили обеды в столовой по всей стране. Популярным выбором стали запеканки, полюбившиеся за то, что они экономят время и легко приготовить один горшок. Это блюдо - все, чем должна быть запеканка - липкое, сырное и сытное, с мясом тако и фасолью, покрытыми хрустящими картофельными котлетами и сыром.

Чтобы узнать о рецепте запеканки с тако-татер, нажмите здесь.

1960-е: культура хиппи и вегетарианские блюда

Фото любезно предоставлено Маккормиком.

Контркультурное движение и образ жизни хиппи были важной частью 1960-х годов, и их образ жизни также повлиял на то, какие продукты были популярны. Они создали свой собственный свободный образ жизни и часто придерживались вегетарианской диеты и отказались от массового производства продуктов питания, что не так уж далеко от того, чем сегодня следуют некоторые американцы. Это блюдо из курицы на одной сковороде, вдохновленное фермерским рынком, - сплошное празднование этих идеалов и свежих, полезных вкусов.

1960-е: Битлз и карри

Фото любезно предоставлено Perdue

1960-е: еда для души

Фото любезно предоставлено Кеннетом Темплом

1970-е: феминистская еда

зорянчик / Shutterstock

В начале 70-х годов женщины массово выходили на рынок труда и стали чаще пользоваться микроволновой печью, чтобы легче было накормить свои семьи с плотным графиком. Этот торт в виде кружки может быть одой к этому обещанию - смешайте все ингредиенты для торта в кружке, взбейте до однородности и поставьте в микроволновую печь в течение двух минут. Вуаля.

1980-е: безраздельное господство маленьких овощей

Фото любезно предоставлено Beef. Это что на ужин.

Микро- или детские овощи были в моде в 1980-х годах и были чрезвычайно популярны в высокой кухне. Это блюдо прославляет молодой болгарский перец всем, чем он является - маленьким, наполненным, сладким и прекрасно прожаренным. В эти красочные перцы добавляют говяжий фарш, шпинат и кус-кус, а затем запекают в духовке, а затем посыпают сыром.

1990-е: еда со Среднего Запада

Фото любезно предоставлено Pillsbury.

1990-е: латте "Lotta"

Кэндис Белл / iStock / Getty Images Plus

2000-е: Бекон на всем

Фото любезно предоставлено Джейсоном Голдштейном, Chop Happy

В 2000-х домашние повара, которые едят мясо, клали бекон во все, конечно, следуя тенденции, установленной знаменитыми шеф-поварами и ресторанами. Этот гуакамоле - отличный пример фазы бекона: взять что-то уже идеальное (гуакамоле) и добавить немного бекона просто потому, что вы можете.

2000-е: веганские десерты

Фото любезно предоставлено Амандой Паа, Heartbeet Kitchen

2010-е: Альтернативное мясо

Фото любезно предоставлено Beyond Meat

Одна из крупнейших пищевых тенденций 2010-х годов (которая по-прежнему будет сильной в 2020 году) - это альтернативное мясо как часть более растительной диеты. Такие бренды, как Impossible Foods и Beyond Meat, отказываются от мясных продуктов, чтобы заменить красное мясо в типичных гамбургерах, сэндвичах, тако и многом другом. Этот бургер с кимчи - это блюдо без мяса с насыщенным вкусом, с пикантными азиатскими ингредиентами, такими как чили, чесноком и кимчи, и хорошо приправленными мясными котлетами Beyond.

2010-е: тост с авокадо

Фото любезно предоставлено Phil's Fresh Eggs


Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века в твердом переплете - 23 августа 2005 г.

Введите ниже свой номер мобильного телефона или адрес электронной почты, и мы отправим вам ссылку для загрузки бесплатного приложения Kindle. Затем вы можете начать читать книги Kindle на своем смартфоне, планшете или компьютере - устройство Kindle не требуется.

Чтобы получить бесплатное приложение, введите номер своего мобильного телефона.

или


Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века в твердом переплете - 23 августа 2005 г.

Введите ниже номер своего мобильного телефона или адрес электронной почты, и мы отправим вам ссылку для загрузки бесплатного приложения Kindle. Затем вы можете начать читать книги Kindle на своем смартфоне, планшете или компьютере - устройство Kindle не требуется.

Чтобы получить бесплатное приложение, введите номер своего мобильного телефона.

или


Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века в твердом переплете - 23 августа 2005 г.

Введите ниже номер своего мобильного телефона или адрес электронной почты, и мы отправим вам ссылку для загрузки бесплатного приложения Kindle. Затем вы можете начать читать книги Kindle на своем смартфоне, планшете или компьютере - устройство Kindle не требуется.

Чтобы получить бесплатное приложение, введите номер своего мобильного телефона.

или


Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века в твердом переплете - 23 августа 2005 г.

Введите ниже номер своего мобильного телефона или адрес электронной почты, и мы отправим вам ссылку для загрузки бесплатного приложения Kindle. Затем вы можете начать читать книги Kindle на своем смартфоне, планшете или компьютере - устройство Kindle не требуется.

Чтобы получить бесплатное приложение, введите номер своего мобильного телефона.

или


Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века в твердом переплете - 23 августа 2005 г.

Введите ниже свой номер мобильного телефона или адрес электронной почты, и мы отправим вам ссылку для загрузки бесплатного приложения Kindle. Затем вы можете начать читать книги Kindle на своем смартфоне, планшете или компьютере - устройство Kindle не требуется.

Чтобы получить бесплатное приложение, введите номер своего мобильного телефона.

или


Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века в твердом переплете - 23 августа 2005 г.

Введите ниже номер своего мобильного телефона или адрес электронной почты, и мы отправим вам ссылку для загрузки бесплатного приложения Kindle. Затем вы можете начать читать книги Kindle на своем смартфоне, планшете или компьютере - устройство Kindle не требуется.

Чтобы получить бесплатное приложение, введите номер своего мобильного телефона.

или


Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века в твердом переплете - 23 августа 2005 г.

Введите ниже номер своего мобильного телефона или адрес электронной почты, и мы отправим вам ссылку для загрузки бесплатного приложения Kindle. Затем вы можете начать читать книги Kindle на своем смартфоне, планшете или компьютере - устройство Kindle не требуется.

Чтобы получить бесплатное приложение, введите номер своего мобильного телефона.

или


Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века в твердом переплете - 23 августа 2005 г.

Введите ниже свой номер мобильного телефона или адрес электронной почты, и мы отправим вам ссылку для загрузки бесплатного приложения Kindle. Затем вы можете начать читать книги Kindle на своем смартфоне, планшете или компьютере - устройство Kindle не требуется.

Чтобы получить бесплатное приложение, введите номер своего мобильного телефона.

или


Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века в твердом переплете - 23 августа 2005 г.

Введите ниже номер своего мобильного телефона или адрес электронной почты, и мы отправим вам ссылку для загрузки бесплатного приложения Kindle. Затем вы можете начать читать книги Kindle на своем смартфоне, планшете или компьютере - устройство Kindle не требуется.

Чтобы получить бесплатное приложение, введите номер своего мобильного телефона.

или


Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века в твердом переплете - 23 августа 2005 г.

Введите ниже свой номер мобильного телефона или адрес электронной почты, и мы отправим вам ссылку для загрузки бесплатного приложения Kindle. Затем вы можете начать читать книги Kindle на своем смартфоне, планшете или компьютере - устройство Kindle не требуется.

Чтобы получить бесплатное приложение, введите номер своего мобильного телефона.

или


Смотреть видео: Classic American Pancakes (January 2022).