Традиционные рецепты

Остин Тако-Мекс

Остин Тако-Мекс

Тако - одно из величайших творений мира. Одна из моих любимых вещей в Монтеррее, Мексика, - это когда мама моего друга готовит тако из оставшегося барбекю, которое мы всегда едим. Наша тема сегодня, Тако-Мекс на Manor Road, определенно одно из моих любимых мест в Техасе, где можно попробовать тако.

Владельцы из Монтеррея, Мексики или, по крайней мере, Нуэво-Леона, что может объяснить, почему я так сильно люблю их тако. Все их мясо хорошо приправлено, лепешки красивые и нежные. Их сальса-верде (зеленый соус) может быть лучшим из того, что я пробовал, кроме той, которую готовил кто-либо в семье моей подруги Патриции. Приправа идеально подходит, она не заглушает другие вкусы сальсы, а также не подавляет вкус и мясо в тако.

На этот раз к нам присоединились наши близкие друзья Колби и Джанай, а также их сын Джозайя, который мне как племянник. Я заказал один пикадильо, один барбакоа и один тако с мигас. Пикадильо, смесь говяжьего фарша, лука, картофеля и специй, - одно из моих любимых блюд. Приправы были идеальные, картофель мягкий - в целом хорошо сбалансированное блюдо. Я люблю это. Их барбакоа невероятно нежное, с небольшой сладостью мяса и покрытое великолепной сальсой пико де галло.

Некоторые из вас задаются вопросом, что такое барбакоа? Барбакоа, по крайней мере, по эту сторону границы, - это мясо из коровьих щек, тушеное до совершенства. Некоторые люди скажут вам, что барбакоа - это целая овца, медленно обжаренная в яме в течение ночи, что тоже фантастично. Так кто же прав? Ну, я вам сказал: в Испании лепешка - это омлет, а не лепешка из муки или кукурузы, так что это действительно зависит от того, с кем вы разговариваете, не так ли?

Миги были замечательными, смесь лепешек, перца халапеньо, сыра и яиц. Они хороши, яйца не слишком влажные и не слишком сухие, а халапеньо - приятный штрих. И чипсы добавляются прямо в конце, так что они остаются слегка хрустящими.

Еще попробовали тарелку карне гисада. На тарелке жареные бобы, рис и, конечно же, карне-гисада. Карне гисада - это просто тушеная говядина. В Taco-Mex он богатый, ароматный и слегка пряный. Мясо нарезают кубиками и медленно готовят в соусе, пока оно не станет мягким. Бобы готовятся, как и обычные жареные бобы, с небольшим количеством жира, чтобы их обжарить. В результате получается насыщенный и слегка мясной вкус. Мне всегда казалось, что карне-гисада обычно является хорошим показателем качества мексиканского ресторана, и это один из лучших. Карне-гисада в Taco-Mex по вкусу напоминает домашнюю кухню: простая и насыщенная.

Какие цены в Taco-Mex? Все тако на завтрак стоят 1,75 доллара, а все тако на обед - 2 доллара. Вкусно пообедать можно примерно за пять баксов. Итак, чтобы ответить на вопрос: фантастика. В общем, если вы хотите настоящий мексиканский тако, это место, где можно его купить.

Рейтинг Austin Food Junkies: Четыре очка одинокой звезды

Любители еды Остина - это Алекс Артиби, Мэтт Брэйли и Дэйв Брэйли, «два парня, которые любят поесть, и один шеф-повар, прошедший обучение в Техасском кулинарном институте». Ознакомьтесь с их отзывами о других ресторанах в районе Остина в их блоге, Остин Фуд Джанки.


Мигас в стиле Остин

Когда я скучаю по Остину, я готовлю этот рецепт мигаса на завтрак. Сделанный из нескольких основных ингредиентов, он веселый, ароматный и простой в приготовлении!

Оглядываясь назад, я не могу поверить, что было время, когда я не слышал о мигах. Я вырос на Среднем Западе и каждое утро ел кексы на завтрак. Когда я учился в колледже, я начинал каждый день с миски овсянки. Если бы вы спросили меня, где найти отличные миги, я бы посмотрел на вас, как на сумасшедшего.

Но в Остине мига повсюду. Сходите на поздний завтрак, и они будут в меню. Остановитесь у грузовика тако утром, и все будут получать тако на завтрак мигас. Мне не потребовалось много времени, чтобы понять эту шумиху. Раскрошенные чипсы из тортильи, плавленый сыр и мягкая яичница-болтунья создают невероятно кремовую / хрустящую текстуру. Лук, помидоры и кинза добавляют много свежего аромата, а перец халапеньо усиливает огонь. Обрызгайте мигас сальсой и нафаршируйте их в лепешки, и вы будете просить секунды, прежде чем узнаете об этом!

Мне нравилось вывозить мигас куда-нибудь поесть в Остине (мои любимые были в Veracruz All Natural, Taco Deli и South Congress Cafe), но теперь, когда мы вернулись в Чикаго, я вместо этого делаю этот рецепт мигаса дома. Если вы никогда раньше не пробовали мигас, попробуйте этот рецепт! В нем используется несколько основных ингредиентов, и он действительно вкусный и веселый. После многих лет жизни в Остине он стал одним из моих любимых рецептов завтрака. Надеюсь, тебе это тоже нравится!


Завтрак подается ТОЛЬКО по субботам и воскресеньям.

mv2.jpg "/>

Приезжай к нам в гости!

ПОДЕЛИТЬСЯ своим опытом в Facebook и Instagram

У нас лучшая мексиканская кухня в Остине, штат Техас, и соответствующая атмосфера. Посетите наши заведения и насладитесь нашей фирменной маргаритой.

Если вы поделитесь с нами историями о вашем времени, это определенно поможет нам улучшить наш сервис. Для нас большая честь разместить ваш отзыв в Google для наших северных и южных регионов.

Сделайте несколько фотографий и поделитесь ими в социальных сетях. Не забудьте пометить #amayastacovillage #amayasATX #amayasmexicanfood.


Дениз Остин и преимущества плана питания # 8217s

Чем вам может помочь мой план питания DeniseAustin.com? Это:

  • Универсальный. Я делаю более здоровое питание простым! С моими 563 рецептами, доступными для поиска по предпочтениям (вегетарианский, диабетический, без глютена, с низким содержанием натрия, без лактозы или ешьте как Дениз), типу еды, времени на приготовление и приготовление, основным ингредиентам и многому другому, вы сразу же получите желаемые результаты . Хотите вегетарианский завтрак? Попробуйте мой ночной пудинг с чиа! Как насчет обеда с низким содержанием натрия? Моя жареная дижонская курица с лимонным тосканским салатом из капусты отвечает всем требованиям! И пусть на безглютеновый ужин из азиатских куриных бургеров с эдамаме и азиатской лепешки # 8230 безграничны возможности и вкусы!
  • Легко сделать. Мои рецепты легко приготовить нарочно & # 8211 Я уже много раз говорил: если это будет нелегко или вкусно, я не буду готовить его. Вот почему я работал с дипломированным диетологом, чтобы придумать рецепты, которые понравятся всей семье, их легко приготовить и они будут восхитительны на вкус. Это похоже на виртуальную кулинарную книгу быстрых и вкусных рецептов прямо у вас под рукой! Все, что вам нужно, чтобы включить в свой образ жизни здоровую, вкусную и питательную пищу!
  • Настраиваемый. Когда вы начинаете мой план для всего тела (участники которого потеряли до 20 фунтов всего за 10 недель !!), вы можете выбрать план питания, который включает в себя экономию времени и денег, питание как Дениз, вегетарианский, диабетический или безглютеновый & # 8211 плюс вы выбираете уровень калорий, исходя из ваших целей. Затем каждую неделю вы получаете индивидуальный план питания! А когда вам захочется съесть что-нибудь еще, вы можете легко заменить один рецепт на другой!

Так что не ждите & # 8217t & # 8211, начните бесплатную пробную версию сейчас, чтобы получить доступ к собственному индивидуальному плану питания, которому вы сможете следовать в 2021 году и позже !!

А вот образцы некоторых из моих любимых рецептов из плана. Это основные продукты питания в моем доме, которые дают мне необходимые организму питательные вещества. Он также показывает разнообразие рецептов, которые участники могут получить в моем плане питания на DeniseAustin.com. Помните, что вы можете настроить свои рецепты и план питания в соответствии с ВАШИМИ предпочтениями! Начните бесплатную пробную версию сейчас, чтобы получить полный доступ, и будьте в поисках новых рецептов, которые я добавлю в этом году, включая мои протеиновые закуски EVER BETTER ™ в качестве закусок. В моем личном кабинете всегда происходит что-то новое!

Завтрак: кашу из белой кукурузы с индейкой, беконом и фруктами

Вкусная, сытная яичница с белой кукурузой подается с беконом из индейки и вашими любимыми свежими фруктами.

Ингредиенты
1 порция кашицы из белой кукурузы (см. Ниже)
2 ломтика вареного бекона из индейки
1/2 грейпфрута (или 1/2 банана или 1/2 стакана винограда)

1. Приготовьте карамель из белой кукурузы и выложите на тарелку одну порцию. Подавать с беконом из индейки и грейпфрутом.
Дополнительный рецепт
Белая кукуруза

1 целое яйцо
3 яичных белка
1/4 стакана белой кукурузы (свежей или замороженной, размороженной)
1 чашка шпината (1 горсть)
3 ст. нарезанная свежая петрушка
2 ст. нарезанный свежий чеснок
1 большой помидор, нарезанный кубиками

1. Смажьте сковороду масляным спреем и нагрейте на среднем или слабом огне.
2. В миске взбейте все яйцо и яичные белки. Добавьте кукурузу, шпинат, петрушку, чеснок и помидоры.
3. Готовьте яичную смесь, периодически помешивая, пока зелень не увядет и яйца не станут жидкими. Переложите в тарелку и наслаждайтесь!

Полдник: овощи и хумус.

Соедините свои любимые красочные овощи с восхитительным хумусом из белой фасоли, чтобы получить пикантную закуску.

Ингредиенты
1/4 стакана хумуса из белой фасоли (получите мой рецепт хумуса, когда присоединитесь, или используйте купленный в магазине для удобства использования!)
1/2 стакана полоски красного перца
1/2 стакана молодой моркови

Обед: обертка из нута и карри

Откройте для себя другой мир кухни с этим ароматным, насыщенным белком вегетарианским обертыванием, приправленным пряностями из самого сердца Индии и фруктовым вкусом.

Ингредиенты
1 стакан вареного нута (если вы используете консервы, выбирайте нут без добавления соли или с низким содержанием натрия, тщательно промойте и слейте воду перед употреблением), крупно нарезанный
1/2 красного болгарского перца, нарезанного кубиками
2 ст. изюм
2 ст. нарезанная кинза (по желанию)
1/2 лайма, сок
1 ст. оливковое масло
1 чайная ложка меда (или кокосового нектара)
1 чайная ложка карри-порошка
2 чашки молодых листьев шпината
2 обертывания из цельного зерна (100 калорий или меньше используйте обертывание без глютена при соблюдении безглютеновой диеты)
2 сырные палочки с пониженным содержанием жира (или частично обезжиренные)

1. В средней миске смешайте нут, красный перец, изюм, кинзу (если используете), сок лайма, масло, мед и порошок карри. 2. Поместите около 1 чашки молодого шпината в центр каждой упаковки. Сверху выложите половину смеси салата из нута. Плотно скатайте каждую пленку. 3. Подавайте в каждую пленку по 1 сырной палочке.

Ужин: говядина с кунжутом и имбирем и овощные кебабы.
Пикантный кунжут и имбирь смешиваются со сладким медом, чтобы глазировать эти шашлыки, а затем подаются с теплым гарниром из киноа.

Ингредиенты
2 ст. поджаренное кунжутное масло
2 ст. соевый соус с низким содержанием натрия (если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, проверьте ингредиенты, чтобы убедиться, что соевый соус не содержит глютен)
1 ст. лаймовый сок
1 ст. медовый
1 ч. Л. тертый имбирь
2 измельченных зубчика чеснока
1/4 ч. Л. хлопья красного перца
12 унций. стейк из вырезки на траве, нарезанный кубиками по 2,5 см
1 болгарский перец, нарезанный кусочками по 2,5 см
1 стакан грибов, порезанных и разрезанных пополам, если они большие
1 стакан виноградных помидоров
1 1/2 стакана вареной киноа (или коричневого риса)

1. Замочите в воде 6 деревянных шампуров минимум на 15 минут. 2. В большой миске или закрывающемся пакете объемом 1 галлон смешайте кунжутное масло, соевый соус, сок лайма, мед, имбирь, чеснок и хлопья красного перца. 3. Добавьте стейк и овощи и хорошо перемешайте. Мариновать 1 час в холодильнике. 4. Нагрейте гриль или сковороду для гриля на среднем или сильном огне. Смажьте решетку или сковороду масляным спреем. 5. Налейте на шампуры говядину и овощи (чередуйте мясо и овощи). 6. Жарьте кебаб примерно 8 минут, перевернув один раз в середине, или пока говядина не достигнет желаемой степени готовности. Для подачи на тарелку 3 кебаба положите 3/4 стакана киноа.


Где местные жители тусуются в Остине

Шумная полоса на Шестой улице привлекает все больше и больше девичников, а его процветающая сцена барбекю создала культ поклонников копченого мяса. Туземцы скажут вам, что богемные времена, на которые ссылаются футболки «Keep Austin Weird», давно прошли (и с учетом того, что квартиры растут так же быстро, как налоги на недвижимость, они могут быть правы). Но в городе, где Венди Дэвис - не что иное, как герой, а Уилли Нельсон назвал его именем улицу, Остин по-прежнему красавица в синем на красном балу.

БРАНЧ РЕЛИГИОЗНО

В Остине поздний завтрак - это больше, чем просто очередная трапеза, это зачастую целый день, наполненный коктейлем. И если кто-то это понимает, так это прекрасные люди из Taco Xpress от Марии. В красочной закусочной Южного Остина каждое воскресенье в течение последних двадцати лет устраивается церковь хиппи. Постучите пальцами ног, чтобы послушать живую музыку в стиле госпел, одновременно ешьте сырные тако с мигасом на завтрак, хрустящие чипсы из тортильи и радужную домашнюю сальсу. Чтобы получить совершенно другой опыт бранча, отправляйтесь по дороге в Odd Duck, где игривые блюда готовятся из ингредиентов, полученных из более чем 40 местных ферм, ранчо и рыбных промыслов. Ожидайте таких творений, как перепела в блинном кляре с пеной из жареных яиц и пряным кленом или кальцоне с начинкой из капусты, дымного скаморца, грибов и грушевого масла - и то, и другое одинаково восхитительно в сопровождении свеклы Bloody Mary.

Совет местных жителей: Чтобы перекусить быстрее, выберите на завтрак тако в одном из семейных закусочных по всему городу. Veracruz All Natural приобрел массовую популярность (и соответствующие строки) - и не зря. Их тако с овощами и свежевыжатые соки - это именно то, что доктор прописал после поздней ночи. Но если вы хотите вкусные тако без ожидания, попробуйте Taco-Mex, Tacos Guerrero, Taqueria La Canaria, Rosita’s El Pastor, Marcelino Pan y Vino или La Fruta Feliz.

Впитать все в

Спросите местных жителей о Бартон-Спрингс, и они, вероятно, начнут поэзно рассказывать о родниковом водоносном горизонте города, святилище, которое круглый год привлекает разнообразную публику. (Поскольку температура воды остается стабильной от 68 ° F до 70 ° F, некоторые преданные даже плавают по кругу зимой.) Нет более быстрого избавления от безжалостной жары центрального Техаса, чем окунуться в прохладную воду источника. Бартон-Спрингс отмечает один конец пышного зеленого пояса Бартон-Крик, 7-мильной сети пешеходных и велосипедных дорожек, плавательных ям и известняковых обрывов для скалолазания. Хотя большинство популярных мест можно нанести на карту онлайн, лучше всего пойти с кем-то, кто знаком с тропой, так как многие точки доступа может быть трудно найти.

Совет местных жителей: Лучшие места для купания - это те, что расположены за городом, например, захватывающий заповедник Гамильтон Пул. Всего в нескольких минутах езды от Остина из естественного известняка образовался водопад высотой 50 футов, который переходит в отражающую лагуну.

НАЙДИТЕ ЛУЧШЕЕ БАРБЕКЮ В ГОРОДЕ - С САМОЙ КОРОТКОЙ ОЖИДАНИЕЙ

Конечно, техасцы любят свое барбекю. Но трудно оправдать ожидание из-за этого в многочасовой очереди, когда на самом деле жить здесь. Хорошая новость в том, что в городе нет недостатка в мясе медленного копчения! Хотя трейлеры, такие как Micklethwait Craft Meats и Kerlin BBQ, популярны и расположены в центре города, они по-прежнему намного легче доступны, чем такие широко разрекламированные (хотя, несомненно, восхитительные) Franklin Bar барбекю и La Bar барбекю. Кроме того, в них представлены более уникальные блюда, помимо стандартной техасской троицы (грудинка, колбаса и ребра) и стандартных гарниров (картофельный салат, фасоль, капуста). MCM изготавливает уникальные колбасы (мандарин из баранины, андуй из свиной грудинки, утиный инжир, пивной бокал) и самостоятельно готовит хлеб и соленые огурцы. И пирог Фрито с грудинкой - действительно региональный деликатес, как и колачи, приготовленные на гриле Kerlin BBQ, наполненные всем, от пастрами и краутом до фонтины и красного перца.

Совет местных жителей: Благодаря ресторану BBQ Revolution на востоке страны веганы и вегетарианцы также могут испытать этот кусочек техасской кулинарной культуры. Наслаждайтесь блюдами на растительной основе, такими как грудинка No Bull (приготовленная из пшеничной обжарки) и ребрышки темпе. К северу от центра города, рядом с кампусом UT, Ruby's BBQ кое-что знает о копчении мяса, в конце концов, они делают это с 1988 года. Завсегдатаи любят свою копченую индейку, сосиски Элджина и нежную грудинку - плюс самое лучшее. étouffée in town! - всем лучше всего наслаждаться на их обшитом деревянными панелями крыльце, обклеенном афишами прошлых лет.

ИЗУЧИТЕ (ДРУГУЮ) МУЗЫКАЛЬНУЮ СЦЕНУ

«Столица живой музыки» привлекает музыкальных талантов со всего мира, чтобы играть на основных сценах, таких как ACL Live в Moody Theater, Stubb’s и Bass Concert Hall. Но представления, которые источают саму суть Остина, проходят еженедельно в некоторых небольших залах города. Broken Spoke на Южном Ламаре - это, пожалуй, самый знаменитый хонитонк города, где выступают одни из самых известных музыкантов в стиле кантри и просторные танцполы. Дальше на север, на процветающей Бернет-роуд, Джинни Little Longhorn Saloon привлекает на свою крохотную сцену талантливых людей и еженедельно устраивает Chicken Shit Bingo, воскресное дневное представление, которое нельзя пропустить.

White Horse - это более современный хонитонк на восточной стороне, любимый как хипстерами, так и байкерами, с разнообразной музыкой в ​​стиле кантри и рутсайдом каждую ночь. Поймайте множество групп из ближнего и дальнего зарубежья, играющих гаражный рок, неопсихологию, пост-панк, инди-поп и старый добрый рок-н-ролл в суровых клубах, таких как Hotel Vegas, Barracuda и Beerland. Дальше на восток, потанцуйте под хип-хоп, фанк, бразильскую и западноафриканскую музыку в очаровательном лаундже Sahara Lounge или заберитесь в кабинку в Skylark Lounge, жемчужине блюз-бара, где до сих пор выступают легендарные исполнители, такие как мисс Лавель Уайт. .

Совет местных жителей: Если вы ищете танцпол, следите за DJ Orion и остальной частью Peligrosa, диджейского коллектива, который постоянно электризует танцевальные вечеринки, сочетая хип-хоп, сальсу, кумбию, регги, фанк и афро-бит на таких площадках по всему городу, как The Volstead Lounge и Vulcan Gas Company. Если вы приехали в город в понедельник, расслабьтесь в Nasty’s, когда DJ Mel возьмет на себя вертушки, чтобы крутить хип-хоп на самой продолжительной еженедельной вечеринке в городе.

ПОБег в холмистую местность

Одним из преимуществ жизни в Остине является то, насколько легко избежать разрастания городов. 40 минут езды на запад, и вы окажетесь на пути к живописному ландшафту центрального Техаса, известному как Страна холмов. Один из самых простых (и вкусных!) Способов познакомиться с окрестностями - это поездка на одни из лучших местных пивоварен и винокурен, многие из которых все еще находятся в черте города. Пивоварня Jester King специализируется на фермерских элях, приготовленных из местных сортов солода, родниковой воды и местных диких дрожжей. Совершите экскурсию по пивоварне, а затем закажите пиво в их дегустационном зале и насладитесь им на удобной для собак территории, где вы найдете живые столы для пикника в тени дуба, просторный сарай с сеном и пиццу Stanley's Farmhouse Pizza, которая служит деревенским , пироги на дровах.

Рядом с отелем Argus Cidery каждые выходные открывает свой дегустационный зал, предлагая разнообразные сидры и закваски на фруктовой основе, а по соседству - Revolution Spirits и Last Stand Brewing Company. Немного дальше по той же дороге, на своем ранчо площадью 27 акров, компания Treaty Oak Distilling производит несколько небольших партий спиртных напитков (Red -hand Bourbon, Treaty Oak Rum, Waterloo Gin и многие другие). Начните с экскурсии по ликеро-водочному заводу, затем остановитесь, чтобы выпить коктейли на разлив, игры во дворе на их территории и креативные блюда из мобильной тестовой кухни, где будет их будущий ресторан. Спланируйте безопасную поездку домой, позвонив в Uber или Lyft, или договоритесь о туре с компанией Hill Country Craft Beer Trail или Austin Tour Company, которые специализируются на турах по пивоварням и ликероводочным заводам.

Совет местных жителей: Если вы планируете поездку в Остин в начале весны (с конца марта до начала апреля), возможно, вам посчастливится поймать краткое, но волшебное цветение полевых цветов. Совершите однодневную поездку в страну холмов в нужное время, и вы окажетесь в окружении мечтательных полей синих шляп, черноглазых Сьюзен и индийских кистей.

Подробнее о Salt & amp Wind

Знаете ли вы, что мы проводим гастрономические и винные туры для гурманов? Присоединяйтесь к нашему следующему Salt & amp Wind trip!

P.S. Если вам понравилась эта история, возможно, вам понравится наша Новостная рассылка тоже!

P.P.S. Скоро в путь? Покажите нам, как вы путешествуете с хорошим вкусом, поделившись своими приключениями на Instagram с Хэштег #swsociety!

Вступительное фото Вероники Мивес, бранч Odd Duck от Ричарда Кастила, фото Hamilton Pool от Дэйва Мида, колбаски Micklethwait, фото Джеймса Бессера, Ginnys Little Longhorn от Лии Оверстрит, пивоварня Jester King, фото Уэса Киттена, фотография BBQ любезно предоставлены Micklethwait Craft Meats


Мигас

Несколько лет назад я на всю жизнь выразил отвращение к яичнице за тарелкой мигаса в легендарном ресторане Лас-Манитас в Остине. Это было откровением. По-видимому, все, что требовалось этим мягким, эластичным маленьким творогам, - это подвергнуть их хорошо приправленной сковороде, привязать к плотам вкусной кукурузной лепешки и посыпать острым зеленым чили и свежими помидорами. Правильно названный Huevos Revueltos Con Migas (мигас означает «крошки»), это скромное творение происходит из великой традиции собирать что-то из ничего. Это одна из многих разновидностей испанского «крестьянского блюда», которое в простейшей форме состоит из обжаренных на сковороде с чесноком кусочков дневного хлеба. В центральной Мексике мигас - это чесночный суп, загущенный несвежим болильо и усилен частями свиньи. Что касается версии, которую мы, техасцы, знаем и любим, то считается, что она родом из приграничного региона, как и многие другие хорошие вещи, и хотя она может быть немного менее экзотичной, она не менее обнадеживает. Действительно, в некоторых домашних хозяйствах во время Великого поста часто употребляют традиционную постную еду. Хотя есть одна вещь, которой славится каждая итерация этого блюда, так это противоядие от духовного излишества, которое вызывает совершенно иной вид раскаяния.

Vaquero Migas

16 желтых кукурузных лепешек
растительное масло для жарки
12 взбитых яиц
1 /2 чайная ложка соли
1 /2 чайная ложка свежемолотого перца
1 чашка тертого сыра, такого как чеддер или хороший мексиканский белый (некоторые утверждают, что сыр нетрадиционный, мне жаль их)
1 /4 чашка мелко нарезанного лука
1 /4 чашка мелко нарезанного твердого, но спелого помидора
2 мелко нарезанных перца халапеньо

Нарежьте лепешки прямоугольниками размером примерно 1 на 2 дюйма. Тепло 1 1 /2 дюймов масла на среднем или сильном огне (если у вас есть любимая чугунная сковорода, сейчас самое подходящее время для ее использования). Когда масло станет горячим, но не дымится, обжарьте кусочки маисовой лепешки, помешивая, чтобы они не слиплись. Прежде чем они станут хрустящими, переложите чипсы на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, чтобы они высохли. Отложите в сторону.

Слейте примерно половину масла (или немного больше, если вы встревожены), верните сковороду на огонь и добавьте яйца. Добавьте соль и перец и постоянно помешивайте. Когда яйца начнут застывать, добавьте чипсы из тортильи и продолжайте перемешивать, очищая дно сковороды. Когда яйца станут мягкими, добавьте сыр, а затем лук, помидоры и халапеньо. Подавать сразу, желательно с горячими мучными лепешками и жареными бобами.


Пятна тако на завтрак

Шашлык из текс-мекс от Валентина

Tex Mex BBQ от Valentina - это смесь лучших кухонь Остина: техасско-мексиканской кухни и барбекю. Нет ничего лучше этой еды, особенно их тако на завтрак. Основа - феноменальные мучные лепешки, которые вы будете просить, умолять и предлагать обменять в машине на стопку, чтобы забрать домой (пока вы не узнаете, что их можно покупать дюжиной). Их покрывают исключительным барбекю (грудинка или тушеная свинина), яичницей или яичницей и томатной сальсой серрано, чтобы приготовить одни из лучших тако на завтрак во всей известной вселенной. Просто знайте, что вы должны получить свой заказ до 11 часов утра - а обычно в очереди.

Что получить: Картофель, яйцо и сыр (добавьте тушеную свинину) Real Deal Holyfield (с грудинкой)

Веракрус полностью натуральный

Тако с мигас в Veracruz All-Natural устанавливает планку для всех других тако с мигас. Подобно Super Mario Bros. 3 или грудинке в ресторане Франклина Барбекю, они лучшие в своем классе - легенда. Что делает эти мигас тако намного лучше, чем все остальные? Ингредиенты (они сами делают чипсы из тортильи), исполнение и внимание к деталям (они не торопятся готовить что-нибудь). В Веракрусе есть три грузовика и два обычных здания, и вам, вероятно, придется стоять в очереди, независимо от того, в какой из них вы поедете. Но знайте, что эти тако всегда того стоят.

Что получить: Migas Originales (добавить сальсу molcajete) Migas Poblanas

Тако и кофе Франклина Барбекю

Барбекю во Франклине Барбекю - лучшее в Остине, лучшее в Техасе, лучшее в Америке и лучшее во вселенной. Поэтому, когда шептуны с мясом открыли трейлер с тако для завтрака на своей стоянке, наши ожидания были высокими. Это самые лучшие тако на завтрак в Остине? Нет, но они близки. Особенно те, которые сделаны с легендарной грудинкой Франклина, где она хрустящая и карамелизируется на сковороде и сочетается с пушистыми яйцами и гуакамоле, и все это на разогретой мучной лепешке. И, в отличие от Франклина Барбекью, очереди часто вообще нет. (Бонус: здесь подают хороший эспрессо.)

Что получить: Грудинка, яйцо и тако с гуакамоле

Пекарня и кофейня Joe & # 39s

Joe’s Bakery & amp Coffee Shop - это главный продукт Ист-Сайда, который существует с 1962 года. Всегда ли нужно ждать? да. Но это из-за исключительной техасско-мексиканской / мексиканской закусочной (а также пан-дульсе), особенно из-за тако на завтрак, приготовленных из пушистых мучных лепешек домашнего приготовления. Приготовьте кондитерские изделия из тако с мига, со все еще хрустящими чипсами из тортильи, а также супер-хрустящим беконом, который нарушает законы физики свиной грудинки. Либо закажите ее, либо добавьте в тако на завтрак, где она будет свешиваться по бокам, как лепешка - это слишком маленький гамак.

Что получить: Miga taco con todo Тако с беконом, яйцом и сыром Carne guisada taco


Мои любимые тако 2014 года

Заставьте меня говорить о тако и увидеть, как я загораюсь, как ребенок, получивший именно тот подарок, который он пожелал на рождественское утро. От их истории и фольклора до их разнообразия, тако доставляет много радости. В произвольном порядке, это тако, которые доставили мне ту радость в 2014 году.

Тарелка тако в Лос-Торресе.

Тако де Барбакоа Роха Эстило Синалоа в Лос Торрес Такерия
В отличие от барбакоа, обычно доступного в Техасе, это фирменное блюдо Синалоа (где есть корни семьи Торрес) представляет собой смесь говядины и свинины, темно-красного цвета из колорадо чили и ароматных специй. Он всегда включен в мой заказ в Лос-Торресе, где домашние тушеные блюда и лепешки ручной работы объединяются, чтобы дать Далласу лучшую такерию. Когда вы посетите маленькое местечко в Оук-Клифф - а вы обязательно это сделаете, - не поддавайтесь желанию заказать tortillas de maiz hechas a mano. Попробуйте тонкие, почти полупрозрачные мучные лепешки ручной работы, характерные для Синалоа.

Тако де Барбакоа де Кабеса на въезде в Херардо
Барбакоа со столами в ресторане Gerardo’s на восточной стороне Хьюстона - одно из лучших, что я когда-либо пробовал в Техасе. Оно шелковистое и полное, хотя и нежное, полученное прямо из головы коровы. Мой визит к Херардо включал экскурсию по кухне от владельца Хосе Луиса Лопеса - Херардо - его сын - который, очевидно, гордится своей работой. Он подпер коровьи головы для фотографий, сделанных командой, с которой я бегал по Хьюстону этим утром, друзей в еде Дж. К. Рида и Майкла Фулмера, соучредителей Хьюстонского фестиваля барбекю, и фотографа Роберта Стрикленда.

Taco al Pastor в Taco Flats
Остин - не город тако аль-пасторов. Его сила - в тако на завтрак и техасско-мексиканских блюдах. Так что эта убийственная версия бесспорного короля тако на домашней тортилье от Taco Flats, нового бара Burnet Road с закусками, ориентированными на тако, стала сюрпризом. Сядьте в дальнем конце бара, чтобы полюбоваться тромпо. Читать далее & rarr


Завтрак тако вокруг Остина

Когда вы думаете о кухне Остина, что приходит на ум в первую очередь? Для многих тако на завтрак - знак культурного значения в столице Техаса & rsquo, с разнообразием вариантов от аутентичных мексиканских блюд до современной интерпретации этого восхитительного вечнозеленого блюда из Остина. От этих местных фаворитов у вас потекут слюнки, а ваше утро станет немного ярче.

Попробуйте любой из четырех тако для завтрака с ранчо халапе и нтилдео.

Хуан на миллион

Попробуйте Дон Хуан Эль Тако Гранде.

Пекарня и кофейня Joe & rsquos

Попробуйте Miga Taco Con Todo из этой жемчужины Истсайда.

Сделайте тако для завтрака или выберите чашу для завтрака с четырьмя начинками.

Попробуйте The Otto и обязательно попробуйте их сливочную сальсу Do & ntildea.

Попробуйте Pete & rsquos Tantalizing Taco.

Веракрус полностью натуральный

Если вам нужен вегетарианский вариант, попробуйте вегетарианские мигас и сыр №8.

Torchy & rsquos Tacos

Taco Mex - это иллюминатор на Manor Rd. Попробуйте любые простые традиционные тако на завтрак.

Tacos n & rsquo Текила

Создайте свой собственный тако в баре Street Taco.

Техасская медовая ветчина

Независимо от того, как вы возьмете тако на завтрак, эти суставы тако заставят вас вернуться и снова.


Мексиканский хумус

Ингредиенты:

Банка нута 1-15 унций, оставь жидкость
1 большой сок лимона
¼ стакана кунжутного масла (тахини)
½ ч.л. измельченного чеснока
2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
½ чайной ложки молотого тмина
Поваренная соль
½ стакана жареного красного перца
1 небольшая банка нарезанного кубиками перца халапеньо, половину банки отложите для украшения
1 бутылка соуса Табаско

Направления:
Поместите масло из семян кунжута (тахини) и лимонный сок в кухонный комбайн. Обработайте дважды по 30 секунд, чтобы получилась взбитая текстура. Вылейте оливковое масло в кухонный комбайн. Также добавьте измельченный чеснок, жареный красный перец, тмин и немного соли. Снова перемешайте в течение 30 секунд или до однородного состояния. Добавьте перец халапеньо и перемешайте до однородного состояния. Перед добавлением в комбайн промойте нут. Зачерпните по ½ гороха за раз и при необходимости влейте оставшуюся из банки жидкости. Продолжайте обрабатывать, пока он не станет густой, но гладкой консистенцией. Выложите в миску.

Для украшения: добавьте оставшийся нарезанный кубиками перец халапеньо в центр сервировочной миски и полейте хумус соусом табаско по кругу.

У вас есть любимый рецепт хумуса? Поделитесь с нами ниже в комментариях!


Смотреть видео: The New PS5 is Worse (January 2022).