Необычные рецепты

Индийский пудинг

Индийский пудинг

Традиционный пудинг американских индейцев, запеченный заварной пудинг, сделанный из кукурузной муки, молока, яиц и подслащенный патокой. Идеально на День Благодарения!

Фотография предоставлена ​​Элиз Бауэр.

Мое первое знакомство с индийским пудингом произошло более 30 лет назад в Durgin Park, знаменитом ресторане в Faneuil Hall, Бостон, известном своей домашней кухней янки и, в то время, своими капризными восьмидесятилетними официантками.

Немногие десерты выглядят так совершенно неаппетитно, но имеют такой невероятно вкусный вкус!

Один укус этой комковатой коричневой кашицы с каплей ванильного мороженого - и я был продан. Соскребал с миски все до последнего кусочка.

Почему индийский пудинг не так широко известен, я понятия не имею; это один из моих любимых десертов всех времен и традиционный классический новоанглийский десерт на День Благодарения.

Индийский пудинг - это запеченный заварной крем с молоком, маслом, патокой, яйцами, специями и кукурузной мукой.

Название, вероятно, произошло от кукурузной муки, которая когда-то была известна как индийская еда.

Вот проверенный и проверенный рецепт индийского пудинга, адаптированный из книги An Olde Concord Christmas, давно переиздавшейся из Музея Конкорда.

Рецепт индийского пудинга

Ингредиенты

  • 6 стаканов молока
  • 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла
  • 1/2 стакана желтой кукурузной муки
  • 1/4 стакана муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана патоки
  • 3 яйца, взбитые
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка мускатного ореха
  • 1 стакан золотого изюма (по желанию)
  • Взбитые сливки или ванильное мороженое

Метод

1 Ошпарить молоко и масло: Обжарьте молоко и масло в большой пароварке. Или нагрейте молоко и масло в течение 5-6 минут на сильном огне в микроволновой печи, пока оно не закипит, а затем переложите его в кастрюлю на плите. Держать горячим на среднем огне.

2 Разогрейте духовку до 250 ° F.

3 Приготовьте молочную основу из кукурузной муки: В отдельной миске смешайте кукурузную муку, муку и соль; вмешайте патоку. Разбавьте смесь примерно 1/2 стакана кипяченого молока, по несколько столовых ложек за раз, затем постепенно добавляйте смесь обратно в большую кастрюлю с кипяченым молоком. Варить, помешивая, до загустения.

4 Яйца темперировать, смешать с молочной смесью кукурузной муки: Темперируйте яйца, медленно добавляя полстакана горячей молочной смеси из кукурузной муки во взбитые яйца, постоянно помешивая. Снова добавьте яичную смесь к смеси горячей молочной кукурузной муки и перемешайте.

5 Добавьте сахар, специи, изюм, если используете: Вмешайте сахар и специи до однородной массы. На этом этапе, если смесь комковатая, вы можете пропустить ее через блендер, чтобы разгладить. Добавьте изюм (по желанию).

6 Выпекать: Вылейте в неглубокую форму для запекания на 2 1/2 литра. Выпекать 2 часа при 250 ° F.

7 Остужаем в течение часа: Дайте пудингу остыть около часа, чтобы он оставался наилучшим. Если она была охлаждена, ее следует снова нагреть до теплой температуры.

Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Кхир - индийская сладость. Главный десерт ведической кухни (September 2021).