Последние рецепты

Как приготовить домашний греческий йогурт

Как приготовить домашний греческий йогурт

Этот простой шаг превращает домашний йогурт в густой сливочный греческий йогурт. Это того стоит. Сыворотка делает йогурт острым и рассыпчатым; процеживание делает его сладким и насыщенным.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ

Застелите ситечко или дуршлаг марлей. Увеличьте его вдвое, если ткань марли рыхлая. (Фильтр для кофе или прочное бумажное полотенце подойдет для меньшего количества). Установите дуршлаг над миской. Сыворотка начнет капать из йогурта в миску.

Вы можете сделать это в холодильнике, но если погода прохладная и температура окружающей среды на вашей кухне составляет около 65 ° F или ниже, процедить йогурт на прилавке можно.

Вы будете удивлены, насколько сильно выделяется сыворотка. Из процеженного йогурта, приготовленного из полгаллона молока, можно получить почти 4 стакана сыворотки. Это действительно снижает выход йогурта, но не так сильно, как вы думаете. В идеале процеженный йогурт должен иметь текстурную легкость, легкую воздушность.

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ЭТО ЗАНИМАЕТ?

В зависимости от того, насколько жестким вы хотите йогурт, это займет от 1 до 8 часов. Я люблю процедить йогурт через день после его приготовления, потому что к тому времени он уже полностью остынет.

ПОЛУЧИТЕ ПОСТОЯННОСТЬ, КОТОРАЯ ВАМ НРАВИТСЯ

После процеживания йогурт будет выглядеть творожистым и рассыпчатым. Тщательно взбейте его вручную, и вы увидите, как он трансформируется, становится гладким и блестящим.

Не бойтесь задействовать немного мышц. Я даю каждую маленькую миску йогурта, которую я ложкой, хорошенько взбиваю, прежде чем закопаться. Это взбивание превратит йогурт обратно в сливочный, мечтательный йогурт, который вы любите.

Если вы натянули йогурт слишком сильно и он оказался жестче, чем вам хотелось бы, просто взбивайте сыворотку, по несколько столовых ложек за раз, пока она не станет желаемой консистенции.

МОЖНО ЛИ ВЫ ПОВТОРНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ СЫРТУ?

Вы можете использовать марлю несколько раз. У меня есть специальная ткань для процеживания йогурта, и на ней нет следов износа. Убедитесь, что вы хорошо промыли его после процеживания, чтобы не удалить прилипшие к нему капли йогурта. Замочите его в растворе теплой воды и пищевой соды на час, затем промойте и дайте высохнуть на воздухе.

Я не стираю марлю в стиральной машине по нескольким причинам. Вы же не хотите, чтобы йогурт имел вкус или запах стирального порошка, особенно если он ароматизирован. Вы не хотите отбеливать его по тем же причинам. Вы можете пропустить его через сушилку, но имейте в виду, что это приведет к его усадке, что сделает переплетение более плотным, поэтому на его растяжение потребуется больше времени.

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЛЕВОЙ СЫВОРОТКИ

Сыворотка йогурта кислая, кислая. Ее немного сложнее использовать, чем обычную сладкую сыворотку (из сыра или масла), но она может пригодиться на кухне.

  • Используйте соотношение сыворотки к воде 1: 1, когда готовите цельнозерновые продукты, чтобы получить легкий привкус.
  • Добавьте его в хлебное тесто, чтобы оно получилось кисловатым.
  • Смешал его с молоком вместо пахты в жидком тесте.
  • Используйте его вместо воды при приготовлении теста для пирогов. Кислота способствует образованию шелушащейся корочки.
  • Используйте половину воды, половину сыворотки, если используете его в качестве жидкости для приготовления бобов.

Сыворотки хватает на долгое время. Храните его в холодильнике от двух недель до нескольких месяцев. Если это старая сторона, проверьте свою банку на наличие плесени - если она не выглядит или плохо пахнет, выбросьте ее. Обещаю, у вас будет гораздо больше сыворотки, чем вы когда-либо израсходуете.

Больше кулинарных проектов своими руками!

  • Как приготовить сушеную фасоль
  • Как приготовить домашнюю пасту
  • Как приготовить кукурузные лепешки
  • Как приготовить лимонный творог
  • Как легко приготовить соленья в холодильнике


Смотреть видео: Греческий йогурт в домашних условиях (January 2022).