Традиционные рецепты

Как сделать фруктовую кожу

Как сделать фруктовую кожу

1 Промойте, попробуйте и подготовьте фрукты: Промойте фрукты. Если вы работаете с косточковыми фруктами, выньте косточки, плод нашинковать. Если вы работаете с яблоками или грушами, очистите их от кожуры и сердцевины, а затем нарежьте. Если вы работаете с виноградом, снимите с него стебли.

Попробуйте фрукты перед тем, как продолжить. Обратите внимание, насколько сладкий фрукт. Если он очень сладкий (например, спелый виноград Конкорд), вам не нужно добавлять сахар. Если все еще немного терпкого, возможно, на следующем этапе вам понадобится добавить немного сахара.

2 Приготовьте фрукты с водой, сахаром, лимонным соком, специями: Поместите фрукты в большую кастрюлю. Добавьте полстакана воды на каждые 4 чашки нарезанных фруктов.

Доведите до кипения, накройте крышкой и дайте вариться на слабом огне 10-15 минут или пока фрукты не прожариваются. Откройте крышку и перемешайте.

Используйте картофельный пюре, чтобы размять фрукты на сковороде.

Попробуйте фрукты и определите, что и сколько добавить сахара, лимонного сока или специй.

Добавьте сахар в небольших количествах (по 1 столовой ложке за раз, если вы работаете с 4 чашками фруктов) до желаемого уровня сладости.

Добавляйте лимонный сок по одной чайной ложке за раз, чтобы улучшить вкус фруктов. Добавьте щепотку корицы, мускатного ореха или других специй, чтобы усилить вкус.

Продолжайте варить и перемешивать, пока сахар полностью не растворится, а фруктовое пюре не загустеет, еще 5 или 10 минут (или больше).

Обратите внимание, если вы работаете с виноградом - процедите сок из пюре, чтобы получился виноградный сок. Пропустите то, что осталось после процеживания, через пищевую мельницу, чтобы приготовить пюре для следующего шага.

3 Пюре из вареных фруктов: Протрите пюре на пищевой мельнице или в китайском стиле. Как вариант, тщательно измельчите его в блендере или кухонном комбайне.

Попробуйте еще раз и при необходимости отрегулируйте сахар / лимон / специи. Пюре должно быть очень гладким.

4 Вылейте пюре на противень с подкладкой: Выстелите противень с бортиком прочной полиэтиленовой пленкой (подходящей для использования в микроволновой печи). Вылейте пюре на выстланный противень толщиной примерно от 1/8 до 1/4 дюйма.

5 Медленно высушите в духовке при очень низкой температуре: Поместите противень в духовку, старайтесь, чтобы полиэтиленовая пленка не касалась стенок духовки или решеток духовки. Также убедитесь, что полиэтиленовая пленка не перевернулась поверх пюре. В этом случае пюре не высохнет.

Нагрейте духовку до 140 ° F. Если у вас есть режим конвекции, используйте его, это ускорит процесс и поможет высушить пюре. Дайте высохнуть в духовке так долго, пока пюре не высохнет и не сформируется фруктовая кожа.

Обычно мы храним его в духовке на ночь, то есть около 8-12 часов. Кожица фрукта готова, когда она перестает быть липкой, но имеет гладкую поверхность.

Альтернативы духовке. Если у вас есть дегидратор для пищевых продуктов, это будет отличным вариантом его использования. Моя мама посоветовала поставить противень в гриль Вебера и оставить накрытым на солнце весь день. Звучит неплохо, но я еще не пробовал.

Мои родители помнят, что традиционный способ изготовления фруктовой кожи заключался в том, чтобы накрыть поднос марлей и оставить его на солнце в жаркий день.

6 Свернуть в полиэтиленовую пленку для хранения: Когда фруктовая кожица будет готова, вы можете легко отделить ее от полиэтиленовой пленки.

Для хранения заверните его в полиэтиленовую пленку, поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике или морозильной камере.


Смотреть видео: Фруктовый пилинг - пилинг кожи фруктовой кислотой (September 2021).