Традиционные рецепты

Как сделать решетку для корочки для пирога

Как сделать решетку для корочки для пирога

Метод

1 Перед тем, как начать решетчатый верх, раскатайте половину теста для пирога и выстелите им форму для пирога. Тесто должно выходить за край формы для пирога примерно на полдюйма. Пока вы работаете над решеткой, положите его в холодильник, чтобы он охладился. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте вторую половину теста для пирога до такой же степени, как и первую половину (примерно на 3 дюйма больше диаметра вашей формы для пирога). С тестом легче работать, если оно остыло, поэтому, если оно слишком размягчилось, положите раскатанный кусок на плоский противень и охладите его в холодильнике или морозильной камере в течение нескольких минут.

2 Нарежьте тесто на ровные полоски шириной от 1/2 до 3/4 дюйма, в зависимости от того, какой толщины вы хотите получить решетчатые полоски. Вы можете использовать тупой нож с линейкой или без нее или прямой кромкой, чтобы направлять вас, или вы можете использовать колесо для пиццы или кондитерское колесо, если оно у вас есть.

3 Заполните оболочку пирога начинкой для пирога. Выложите 4-7 параллельных полосок теста для пирога, в зависимости от толщины ваших полосок, поверх начинки, оставив между ними расстояние от 1/2 до 3/4 дюйма. Загните каждую вторую полоску.

4 Поместите одну длинную полоску теста перпендикулярно параллельным полоскам, как показано. Разверните сложенные полоски по перпендикулярной полосе.

5 Теперь возьмите параллельные полосы, идущие под перпендикулярной полосой, и загните их обратно над перпендикулярной полосой, как показано. Положите вторую перпендикулярную полоску теста рядом с первой полоской, оставив небольшое пространство между полосками. Разверните сложенные параллельные полоски поверх второй полоски.


6 Продолжайте этот процесс, пока не закончите плетение поверх пирога.

7 Обрежьте края полосок на одном уровне с тестом основной формы для пирога, которое должно быть примерно на полдюйма по бокам. Загните край ракушки за край решетчатых полос и обожмите, чтобы закрепить.


Слева: полоски 3/4 дюйма. Справа: полоски 1/2 дюйма

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Тесторезка из Китая (September 2021).