Необычные рецепты

Цыпленок на гриле с лаймом и соусом из черной фасоли

Цыпленок на гриле с лаймом и соусом из черной фасоли

Куриные котлеты гриль, маринованные в лайме! С густым сливочным соусом из черной фасоли.

Фото: Элиза Бауэр

Этот рецепт курицы-гриль, маринованной в соке лайма и подаваемой с соусом из черных бобов с кориандром, вдохновлен рецептом моего дорогого друга и автора сайта Стива-Анны.

Впервые опубликованный в 2006 году, я изменил его с годами, включив в него многие идеи, которые комментаторы высказали нам после того, как попробовали рецепт, а также несколько собственных идей.

Куриные котлеты замаринованы в маринаде сока лайма и кинзы на пару часов. Их быстро жарят на горячем гриле и подают с простым соусом из черной фасоли, приготовленным из консервированной черной фасоли, лука, чеснока и орегано.

Я украшаю курицу нарезанным красным луком, пропитанным небольшим количеством воды, и приправляю рисовым уксусом для быстрого маринования.

Заметка о черной фасоли. В этом рецепте для соуса вам понадобится всего полтора стакана вареной черной фасоли. В моей книге этого недостаточно, чтобы гарантировать изготовление целой партии бобов с нуля, поэтому мы используем консервированные бобы (я рекомендую Bush’s, S&W или Goya).

Но если вы хотите приготовить бобы с нуля, не позволяйте мне сдерживать вас. Вот как их можно приготовить на плите или в скороварке.

Обновленный рецепт и фотографии, впервые опубликованные в 2006 году.

Цыпленок на гриле с лаймом и соусом из черной фасоли

Если у вас нет доступа к грилю, вы можете обжарить куриные грудки в чугунной сковороде на среднем или сильном огне, пока они не подрумянятся с обеих сторон и не станут полностью прожаренными.

Ингредиенты

Ингредиенты из курицы на гриле:

  • 6 столовых ложек сока лайма (от 3 до 4 лаймов)
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/2 стакана + (больше по вкусу) нарезанной свежей кинзы
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 1/2 фунта куриных грудок без кожи и костей, тонкие котлеты

Гарнир:

  • 1/2 стакана нарезанного красного лука
  • 2 столовые ложки приправленного рисового уксуса
  • Нарезанные авокадо, сметана, кинза

Состав соуса из черной фасоли:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 стакана нарезанного красного лука
  • 2 зубчика чеснока, измельченного и измельченного
  • 1 банка (15 унций) черной фасоли
  • 1 3/4 стакана воды
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 стакана нарезанной кинзы, включая стебли, неплотно упакованные
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли или больше по вкусу

Метод

1 Куриные грудки замариновать: Смешайте сок лайма, оливковое масло, кинзу, орегано, соль и перец в стеклянной миске и хорошо перемешайте. Если куриные грудки не являются тонкими котлетами, сделайте их такими, разрезав пополам по горизонтали.

Они должны быть не более 3/4 дюйма толщиной в самом толстом месте. Обрежьте куриные грудки от лишнего жира, затем добавьте их в маринад. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.

2 Замочите нарезанный красный лук для украшения в рисовом винном уксусе и воде: Положите 1/2 стакана нарезанного красного лука в небольшую миску и добавьте пару столовых ложек рисового винного уксуса и достаточно воды, чтобы покрыть лук. Охладите, пока блюдо не будет готово для украшения.

3 Соте из лука для соуса из черной фасоли: Сначала попробуйте жидкость в консервированной фасоли. Если вкус приятный, используйте его, если нет, слейте воду из банки и промойте фасоль. (В зависимости от марки консервированной фасоли жидкость может иметь хороший вкус или нет.)

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Когда он горячий, добавьте нарезанный красный лук и готовьте 5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

4 Добавьте фасоль, воду, лавровый лист, специи, затем тушите: Добавьте фасоль в кастрюлю, включая жидкость из банки, если используете (если нет, замените водой). Наполните пустую банку водой и также добавьте ее в кастрюлю (примерно 1 3/4 стакана воды).

Добавьте лавровый лист, измельченную кинзу, орегано, черный перец и соль. Увеличьте огонь, чтобы довести его до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение.

Варите на медленном огне 10-15 минут. Снимите с огня и дайте постоять несколько минут.

5 Соус пюре: Снимите лавровый лист. Взбейте в блендере (или используйте погружной блендер) до однородной массы. (Не забывайте заполнять блендер только на треть, если вы смешиваете горячие жидкости, и удерживайте верх во время смешивания.)

6 Куриных грудок гриль: Подготовьте гриль к средне-сильному прямому огню. Поместите куриные грудки на гриль и жарьте, пока они не станут полностью прожаренными (примерно по 1 1/2 - 2 минуты с каждой стороны). Удалите на блюдо, когда запекаете.

Подавать курицу-гриль с соусом из черной фасоли. Посыпать процеженным красным луком и украсить сметаной, гуакамоле, помидорами или свежей кинзой.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Плов. Приготовить надо. Из булгура и индейки. По-турецки. Дома (October 2021).