Традиционные рецепты

Чатни с зелеными помидорами

Чатни с зелеными помидорами

Чатни из зеленых помидоров - используйте помидоры конца сезона с этим сладким и уксусным чатни из зеленых помидоров (приправой из зеленых помидоров), приготовленным из незрелых помидоров.

Фото: Элиза Бауэр

Помидоры в конце сезона? Попробуйте чатни с зелеными помидорами

Поскольку в конце лета дни становятся короче и сезон томатов заканчивается, наши томатные растения загружаются зелеными, незрелыми помидорами. Некоторым все еще может быть достаточно солнечного света и тепла, чтобы покраснеть, но я думаю, что большинство этого не сделает.

Если вы выращиваете садовые помидоры, что вы делаете с зелеными в конце сезона?

Моя мама собирает их и дает созреть в помещении. Мне нравится готовить жареные зеленые помидоры, и я все еще могу попробовать приготовить имитацию яблочного пирога с зелеными помидорами. Другие идеи?

Чатни с зелеными помидорами

Этот чатни из зеленых помидоров - отличный способ использовать помидоры конца сезона! Вы можете хранить его в холодильнике или оставить на потом. Вот лишь несколько вкусных идей использования этого чатни:

  • Подавать с запеченной курицей или свиными отбивными.
  • Используйте его как приправу для хот-догов
  • Подавать как прекрасный гарнир для крабовых пирогов
  • Посыпьте крекер вкусом и немного сливочного сыра на закуску.

Рецепт чатни из зеленых помидоров

Эти инструкции включают инструкции по консервированию чатни из зеленых помидоров. Если вы планируете хранить в холодильнике и использовать его в течение нескольких месяцев, вы можете пропустить этапы стерилизации и консервирования (шаги 1 и 4).

Ингредиенты

  • 2 1/2 фунта твердых зеленых помидоров, около 7 чашек, без сердцевины и нарезанных
  • 1 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
  • 1 чашка нарезанного красного лука
  • 1 стакан золотого изюма
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки измельченного засахаренного имбиря
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 1 чайная ложка хлопьев перца чили
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • Щепотка молотого мускатного ореха
  • 3-пинтовые банки или 6 банок по 8 унций для консервирования
  • Решетка для пароварки
  • Подъемник для банок (полезен для подъема банок из кипящей воды)
  • Большой горшок на 16 литров

Метод

1 Стерилизуйте банки и крышки: Поместите решетку для пароварки в большую кастрюлю (16 литров) и поставьте на нее банки. Наполните банки и кастрюлю водой до краев.

Если у вас нет решетки, вы можете положить чистое кухонное полотенце на дно кастрюли. Не допускайте соприкосновения стеклянных банок со дном кастрюли, которое может сильно нагреться и стекло треснет.

Поставьте конфорку на сильный огонь и нагрейте до закипания. Варить 10 минут. Чтобы простерилизовать крышки, поместите их в миску и залейте кипятком.

2 Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и готовьте 45 минут: Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера (около 4 кварт) с толстым дном.

Доведите до кипения и убавьте огонь. Накрыть крышкой и варить 45 минут. Попробуйте и поправьте приправы.

3 Разложите чатни по банкам: Выньте банки из кастрюли с горячей водой (оставив воду, если вы планируете хранить ее на полке). Зачерпните чатни из зеленых помидоров в банки, заполняя их на 1/4 дюйма от края.

Протрите диски чистым влажным бумажным полотенцем. Накройте банки стерильными крышками. Закрепите консервными кольцами.

4 Обработайте наполненные банки на водяной бане: Поставьте заполненные банки обратно на решетку пароварки в кастрюле с горячей водой. Убедитесь, что банки залиты водой на дюйм.

Доведите до кипения и варите 15 минут или 20 минут, если вы находитесь на высоте от 1000 до 6000 футов.

Достаньте банки из кастрюли и положите на кухонное полотенце, разложенное на столе. Дайте банкам полностью остыть.

Крышки банок должны издавать звук хлопка при закрытии. Если по какой-то причине крышка не закрывается, храните банку в холодильнике.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Жареные зелёные помидоры. (November 2021).