Традиционные рецепты

Зеленая фасоль с беконом

Зеленая фасоль с беконом

Свежая стручковая фасоль - замечательная вещь. Перемешайте с небольшим количеством бекона, черного перца и уксуса и подавайте как гарнир с жареным цыпленком или стейком.

Фотография предоставлена ​​Элиз Бауэр.

Нет ничего лучше свежей зеленой фасоли в саду!

Даже когда мои родители бросали грядки на десять лет, каждое лето у них все еще были «пи-пи» из зеленой фасоли.

Свежая зеленая фасоль из сада

Мой отец очень требователен к своей зеленой фасоли. Они должны ломаться и ломаться, когда вы их сгибаете, а не шевелясь, как резинка. Вот как узнать, что они свежие.

В этом году у меня есть пара рядов стручковой фасоли, посаженной из семян сразу после того, как я вытащил фасоль и весенний горох. (Кстати, если вы выращиваете стручковые бобы из семян, лучше замочить бобы на ночь в воде перед посадкой или поместить их между двумя слоями влажных бумажных полотенец на пару дней, чтобы они прорастали первыми.)

Они любят жару и, по крайней мере, в нашей части света, проявляют себя в августе и сентябре. Когда я уезжал в отпуск, растения были всего в фут высотой, через две недели они перелезают через забор.

Пока что я собрал в общей сложности одну большую зеленую фасоль, но мои родители начали готовить фасолевый вигвам на несколько недель раньше меня, так что теперь их бобы созрели для сбора.

Секрет приготовления зеленой фасоли

Кабачок иногда меня утомляет, если я должен есть его каждый раз. не замужем. день. Но стручковая фасоль? Я могу съесть полкилограмма самостоятельно (как может засвидетельствовать Хэнк, так как я съел почти всю их порцию) и никогда не устану от них.

Вот трюк с зеленой фасолью. Обычно мы варим их, но если кипятить дольше 7 минут, они приобретут коричневато-оливковый цвет. Это просто химическая реальность. Твердым старым бобам потребуется больше 7 минут, чтобы они стали нежными, поэтому, что бы вы ни делали, к тому времени, как вы их съедите, они не будут иметь цвета.

А свежие, молодые бобы?Они должны готовиться достаточно быстро, чтобы при приготовлении они имели ярко-зеленый цвет. Ищите бобы, которые легко ломаются пополам, когда вы их сгибаете.

Бекон делает зеленую фасоль еще лучше

Этот рецепт представляет собой простой способ приготовления, при котором бобы сначала варят, затем очень быстро обжаривают в беконном жире, затем смешивают с рубленым беконом и посыпают черным перцем. Легко и очень вкусно.

В самом конце сбрызните уксусом или лимонным соком. Кислота - это еще одна вещь, которая сделает зеленую фасоль из зеленой до коричневой, поэтому добавьте уксус непосредственно перед подачей на стол.

Что подавать с зеленой фасолью

Эти зеленые бобы являются отличным гарниром практически ко всему - жареной или приготовленной на гриле курице, свиным отбивным, рыбе, стейку и т. Д. Для крахмала подавайте вместе с жареным молодым картофелем или картофельным пюре.

Любите зеленую фасоль? Попробуйте эти рецепты

  • Салат из зеленой фасоли с базиликом, бальзамиком и пармезаном
  • Французская зеленая фасоль с маслом и травами
  • Зеленая фасоль с миндалем и тимьяном
  • Теплая зеленая фасоль и салат с панчеттой
  • Зеленая фасоль с помидорами и беконом

Обновлено 23 марта 2020 г .: Мы улучшили этот пост, чтобы он сиял. Никаких изменений в исходном рецепте.

Зеленая фасоль с беконом

Не все зеленые бобы одинаковы. Чем дольше бобы стояли на лозе, тем жестче они могут быть. Свежие молодые бобы должны полностью приготовиться менее чем за 6 минут. Крепкие старые бобы нужно готовить намного дольше, чтобы они стали мягкими. Ищите бобы, которые легко ломаются пополам, когда вы их сгибаете.

Ингредиенты

  • 1 фунт свежей зеленой фасоли, обрезанные и выброшенные концы, сверхдлинная фасоль, разрезанная пополам, если хотите
  • Поваренная соль
  • 2-3 ломтика бекона
  • Черный перец
  • 1 столовая ложка лимонного сока, яблочного уксуса или красного винного уксуса

Метод

1 Отварить стручковую фасоль: Нагрейте кастрюлю с подсоленной водой до кипения (1 столовая ложка соли на 2 литра воды). Добавьте стручковую фасоль и варите ее 4-5 минут, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было есть (возможно, вам придется готовить дольше, в зависимости от конкретной стручковой фасоли). Слейте воду и отложите в сторону.

2 Приготовьте бекон: Пока вода нагревается до кипения бобов, медленно готовьте бекон до хрустящей корочки в большом сотейнике, установленном на среднем или медленном огне.

Используйте шумовку или вилку, чтобы удалить бекон со сковороды. Положите бекон на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

На сковороде у вас должна остаться примерно одна столовая ложка жира. Слейте жир, превышающий 1 столовую ложку. (Не сливайте жир в канализацию, иначе сток забьет.) Если на сковороде осталось намного меньше жира, чем столовая ложка, добавьте в нее немного оливкового или сливочного масла.

3 Обжарьте стручковую фасоль в беконном жире: Как только стручковая фасоль почти не прожарилась, обжарьте ее на среднем или сильном огне еще одну минуту в беконном жире.

4 Перемешайте с беконом: Бекон нарезать кубиками и добавить в сковороду с зеленой фасолью. Обжарьте еще минуту.

5 Закончить и подавать: Выложите фасоль и бекон в большую сервировочную миску и обильно посыпьте свежемолотым черным перцем. Смешайте с лимонным соком или уксусом и сразу подавайте.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Фасоль с ветчиной (October 2021).