Лучшие рецепты

Шоколадное печенье без глютена

Шоколадное печенье без глютена

В моем мире не бывает слишком много рецептов печенья с шоколадной крошкой. Приготовление партии по тому или иному рецепту - одно из многих моих стандартных действий на кухне.

И я не знаю, как вы, но пищевые привычки меня и моих друзей (а также моих детей, давайте будем честными) в наши дни так сильно меняются, и становится все более полезным иметь рецепты, которые подходят для любимых. те, кому нужно исключить глютен.

Вот почему я решил разработать этот рецепт без глютена для тех, кто любит шоколадное печенье без глютена.

Лучшее шоколадное печенье без глютена

Это печенье - прекрасное сочетание хрустящего и жевательного. Я обнаружил, что мука без глютена часто имеет более легкий вкус, а иногда и более нежный, но добавление овсяной муки означает, что она также имеет немного ореховый вкус и немного содержательности.

Лучшая безглютеновая мука для использования

Для этого рецепта я использовал (и рекомендую) смесь муки для выпечки 1 к 1 без глютена Bob’s Red Mill. Многие из нас на Нашем сайте выбирают его по умолчанию и используют многие из наших рецептов выпечки без глютена. Это дает надежные результаты.

Если вы не собираетесь использовать именно эту смесь, поищите другую надежную универсальную смесь для выпечки без глютена, которая уже содержит ксантановую камедь. Ксантановая камедь связывает и стабилизирует структуру печенья.

Почему овсяная мука?

Краткий ответ? Мне скучно!

Есть так много способов приготовить печенье с шоколадной крошкой, и даже в сфере печенья без глютена есть варианты. Я начал добавлять овсяную муку в свой обычный рецепт печенья, когда работал в пекарне, и людям нравился ореховый привкус овсяной муки - некоторые говорили, что она даже на вкус как арахисовое масло.

Поскольку овсяная мука не содержит глютена, казалось логичным приготовить печенье как из муки, не содержащей глютен, так и из овсяной муки.

Просто убедитесь, что вы ищете овсяную муку и овес, сертифицированный без глютена. Овес часто обрабатывается на тех же предприятиях, что и продукты из пшеницы, поэтому может подвергнуться перекрестному загрязнению, если не будет обработан должным образом. Сертифицированные продукты без глютена безопасны в использовании.

Зачем еще добавлять овсяные хлопья?

Пока вы это делаете, вы можете также добавить овес. Они добавляют приятную текстуру и немного увеличивают объем печенья.

Совет про шоколадную стружку

Вы, конечно, можете использовать в этом рецепте традиционные полусладкие кусочки, но я предпочитаю покупать пакетики с 60-процентной сладко-горькой шоколадной стружкой от Ghirardelli или что-то подобное с большей плоской поверхностью. Эти чипсы больше по размеру и их легче нарезать на более мелкие кусочки.

Зачем вам нужен дополнительный шаг по измельчению чипсов? Это делает печенье более разнообразным с разбросанными по нему кусочками шоколада.

Превосходное печенье с шоколадной крошкой!

Мой главный хитрость в будние дни - это взбить партию печенья любого вида и выпекать по дюжине за раз, затем накрыть оставшееся тесто и убрать его в холодильник, пока не возникнет необходимость приготовить еще.

Тесто обычно хранится в холодильнике день или около того, а может и дольше, в зависимости от того, какой размер ложки для печенья вы используете и сколько людей съедают печенье. Для них я использовал выровненную ложку среднего размера для печенья - это примерно 1 1/2 столовой ложки.

Выпекая это печенье с охлажденным тестом для печенья из холодильника, просто снизьте температуру до 350 ° F и дайте печенье выпекаться на несколько минут дольше, чем указано в рецепте.

Также можно заморозить тесто- просто выложите их на вощеную бумагу или пергаментный противень и заморозьте по отдельности. Когда они заморозятся, переложите их в закрывающийся пакет для заморозки на молнии на срок до трех месяцев.

БОЛЬШЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ПРОЦЕДУР!

  • Пышные шоколадные пирожные без глютена
  • Печенье-сковорода с шоколадной крошкой без глютена
  • Шоколадно-банановые кексы без глютена
  • Ванильный торт на день рождения без глютена
  • Пончики с шоколадным пирогом без глютена


Смотреть видео: Печенье без яиц и без глютена Cookies Gluten Free Without Eggs (September 2021).