Традиционные рецепты

Чесночные узлы

Чесночные узлы

Если вы делаете тесто самостоятельно, выполните шаги 1-3. Если вы используете тесто для пиццы, купленное в магазине, дайте ему разморозиться до комнатной температуры и переходите к шагу 4.

1 Проба дрожжей: Вмешайте дрожжи и сахар в небольшую миску с теплой водой и оставьте на 3-5 минут, пока не начнет пениться. (Если он вспенивается, это означает, что дрожжи живы и активны. Если нет, это означает, что дрожжи мертвы, и вам понадобится новая упаковка дрожжей. Это всегда помогает проверить срок годности дрожжей. )

2 Сделайте тесто: В большой миске взбейте муку и соль. Сделайте углубление в центре муки и влейте оливковое масло, затем смесь дрожжей с сахаром и водой.

Смешайте все вместе, чтобы получилось мягкое тесто, и месите 5-10 минут. (На этом этапе можно использовать миксер KitchenAid с крючком для теста.)

Тесто должно быть мягким! И липкий. Если он слишком сухой, добавьте еще 1-2 столовые ложки воды.

3 Дать тесту подняться: Хорошо посыпанными мукой руками сформируйте из теста шар и слегка смажьте оливковым маслом. Положите его в большую миску, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте на солнечное место, чтобы она увеличилась вдвое. Это должно занять от 90 минут до нескольких часов.

В качестве альтернативы вы можете положить его в холодильник на ночь или до 24 часов, чтобы он медленно поднялся (и приобрел более сильный аромат).

4 Разделите тесто на четвертинки и расплющите в прямоугольники: Когда тесто увеличится вдвое, разрежьте его на четверти.

(На этом этапе, если вы хотите заморозить тесто, заверните четвертинки теста в полиэтиленовую пленку и заморозьте на потом. Чтобы использовать, разморозьте в холодильнике на ночь.)

Выложите 2 больших противня и застелите их силиконовой подложкой или пергаментной бумагой (сбрызните пергаментную бумагу спреем для выпечки).

Работая по одной детали за раз, сформируйте грубые прямоугольники размером 4x5 дюймов.

5 Нарежьте прямоугольники из теста полосками: Используя острый нож или колесо для пиццы, разрежьте каждый прямоугольник теста на 4 длинные полоски (1 x 5 дюймов).

Разрежьте эти полоски пополам посередине. У вас должно получиться 8 полосок (1 x 2,5 дюйма).

6 Сформируйте узлы: Возьмите по одному кусочку за раз и вылепите из него форму змеи.

Затем завяжите его узлом.

Положите каждый узел на противень и повторите с оставшимся тестом. Помните, что тесто поднимется, поэтому оставляйте пространство между узлами.

7 Смажьте оливковым маслом и дайте подняться: Как только все узлы будут завязаны, нарисуйте их небольшим количеством оливкового масла.

Неплотно накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте им снова подняться, пока они не увеличатся в размере вдвое, от 90 минут до трех часов или около того. Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 400 °.

8 Выпекать узлы: Раскройте узлы и запекайте в духовке 12-15 минут или пока сверху не подрумянится.

9 Сделайте глазурь из петрушки с чесночным маслом: Пока чесночные узлы запекаются, растопите сливочное масло в небольшой кастрюле и осторожно обжарьте в нем чеснок, достаточно долго, чтобы снять край сырого чеснока, примерно 1-2 минуты на среднем или медленном огне. Добавьте соль и петрушку и перемешайте. Выключите огонь.

10 Смажьте приготовленные узлы смесью масла с чесноком и петрушкой: Когда узлы готовы, достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут. Раскрасьте смесь чеснока, масла и петрушки и подавайте. Лучше всего теплые, но они хороши и при комнатной температуре.


Смотреть видео: Вот зачем завязывать листву чеснока в узел (September 2021).