Необычные рецепты

Фарро с мангольдом и радиккио

Фарро с мангольдом и радиккио

Фарро, приготовленный с луком и чесноком и посыпанный тушеным швейцарским мангольдом и радиккио

Фотография предоставлена ​​Элиз Бауэр.

Вы когда-нибудь ели фарро? Это древнее зерно, родственное пшенице. Он имеет удивительно ореховый, насыщенный вкус и прекрасно подходит в качестве гарнира к курице и свинине.

Вы готовите его так же, как рисовый плов: сначала обжариваете чеснок и лук, добавляете фарро и воду и тушите до готовности.

Этот рецепт принадлежит моим друзьям-шеф-поварам Кэти Райли и Бренде Руис, которые приготовили похожее блюдо для недавнего местного сбора средств в пользу Центра пищевой грамотности Сакраменто (некоммерческая организация, которая делает здесь потрясающую работу, вдохновляя детей есть хорошую еду, проверьте их!)

Из всех великолепных блюд того вечера это было моим любимым. Я вернулся на секунды, трети и четвертые, и мне не терпелось сделать это.

В этом рецепте мы готовим фарро с луком, чесноком, зеленью и водой, а затем смешиваем с обжаренным мангольдом и радиккио (цикорий, который выглядит как краснокочанная капуста, но на самом деле это не так). Надеюсь, вы попробуете!

У вас есть любимые рецепты фарро? Расскажите о них в комментариях.

Фарро со швейцарским мангольдом и рецептом радиккио

Подготовьте швейцарский мангольд и радиккио, пока готовится фарро.

Фарро бывает разных форм, для этого мы используем фарро с жемчугом. Если вы используете фарро другого типа, проверьте время приготовления и инструкции на упаковке фарро.

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на 2 и 2 столовые ложки
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками, около 1 1/2 стакана
  • 6 очищенных и слегка измельченных зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 2 стакана (1/2 фунта) фарро с жемчугом
  • 4 стакана воды
  • 1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 2 чашки нарезанного швейцарского мангольда (без центральных ребер)
  • 2 чашки нарезанного радиккио
  • 1 чайная ложка измельченного свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина

Метод

1 Обжарить лук и чеснок: Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле с толстым дном на 5-6 литров на среднем огне. Добавьте лук и тушите 3-4 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте зубчики чеснока, уменьшите огонь до среднего и варите еще 3 минуты.

2 Добавьте фарро, воду, лавровый лист, соль тимьяна, доведите до кипения: Добавьте фарро и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Добавьте воду, лавровый лист, тимьян и соль. Увеличьте огонь до максимума, чтобы довести до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, накройте крышкой и дайте вариться в течение 20-25 минут, пока фарро не прожарится.

3 Подготовить мангольд, радиккио: Пока фарро готовится, приготовьте швейцарский мангольд и радиккио.

4 Переложите приготовленный фарро на сковороду, чтобы остыть: Когда фарро будет готово, снимите крышку и проверьте уровень влажности. Если в кастрюле еще есть вода, увеличьте огонь до максимума, чтобы она выкипела. Затем переложите фарро на противень, чтобы он остыл. На этом этапе вы можете либо удалить зубчики чеснока и выбросить их, либо оставить их вместе с фарро, если вы любите чеснок. Удалите лавровый лист.

5 Добавьте оливковое масло, затем мангольд и радиккио: В той же сковороде, на которой вы готовили фарро, нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.

Добавьте мангольд в кастрюлю и перемешайте, чтобы он покрылся оливковым маслом. Готовьте минуту или две, пока мангольд не начнет вянуть.

Затем добавьте в кастрюлю радиккио, присыпьте щепоткой соли и листьями розмарина и перемешайте. Варить несколько минут, пока радиккио не увядет. Снять с огня.

6 Перемешать приготовленный фарро с увядшей зеленью: Перемешайте фарро обратно в кастрюлю с швейцарским мангольдом и радиккио. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавьте еще соли и подавайте.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Голубцы в свекольных листьях (September 2021).