Последние рецепты

Баба Гануш (соус из баклажанов)

Баба Гануш (соус из баклажанов)

Классический Баба Гануш готовят путем обжаривания баклажанов до мягкости, вычерпывания внутренностей и пюре с тахини, чесноком и специями. Этот соус из баклажанов, поданный с лавашем или крекером, станет отличной закуской или закуской для вечеринки.

Фото: Элиза Бауэр

Лето - пора для баклажанов, и одно из лучших блюд в мире, которые вы можете приготовить из баклажанов, - это ближневосточный соус из баклажанов, известный как баба гануш (также пишется баба ганудж).

ВИДЕО! Как сделать Бабу Гануша

Используйте баклажаны глобус для баба гануш

Чтобы приготовить баба гануш, вы берете большие баклажаны в форме глобуса (те, которые выглядят как гигантские темно-фиолетовые яйца), разрезаете их пополам и либо жарите, либо готовите на гриле.

Затем вы вычерпываете ложкой мясистые внутренности и растираете их с оливковым маслом, чесноком, тахини из кунжута, лимонным соком и специями.

Гладкая или коренастая Баба Гануш

Я использую вилку, чтобы размять баклажан. Вы хотите, чтобы смесь была гладкой, но при этом сохранила текстуру баклажана.

Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы приготовить баба ганудж, но не делайте этого слишком гладкий; плавный; это должно быть простоватое, слегка толстое блюдо.

Что подавать с Бабой Ганушем

Подавайте этот соус с поджаренным лавашем или крекерами. Ломтики сельдерея или огурца - хороший вариант без глютена. Сделайте много, потому что вы захотите съесть все, а потом еще немного!

Макияж Баба Гануш

Баба Гануш хорошо хранится в холодильнике, так что можно приготовить его за день или два до подачи. Для лучшего вкуса дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Баба гануш плохо замерзает, и мы не рекомендуем это делать.

Еще рецепты ближневосточного меню

  • Мухамарра Дип
  • Табуле
  • Салат из хлеба Фаттуш
  • Греческие куриные шашлычки с йогуртовым соусом
  • Салат из огурца и йогурта

Обновлено 13 июля 2020 г .: введение и обновлены фотографии

Баба Гануш (соус из баклажанов) Рецепт

Ингредиенты

  • 1-2 глобуса баклажана (всего 2 фунта или 900 г)
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2-3 столовые ложки жареной тахини (кунжутной пасты)
  • 1-2 зубчика чеснока (более или менее в зависимости от того, насколько чесночным вы хотите, чтобы ваш баба ганудж был), мелко нарезанный
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • Сок одного лимона (около 2 1/2 столовых ложек)
  • Соль и кайенский перец по вкусу
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Метод

1 Запекать баклажаны: Разогрейте духовку до 400 ° F. Зубьями вилки проткните баклажаны в нескольких местах. Разрежьте баклажаны пополам и слегка смажьте срезанные стороны оливковым маслом (примерно 1 столовая ложка).

Выложите на противень срезанной стороной вниз и запекайте до очень мягкого состояния, примерно 35-40 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 15 минут.

Альтернативные инструкции по приготовлению на гриле: Разогрейте гриль. Проткните баклажаны вилкой в ​​нескольких местах, затем натрите баклажаны 1 столовой ложкой оливкового масла.

Жарьте на сильном огне, переворачивая, пока каждая сторона почернеет. Поместите обугленные баклажаны в бумажный пакет, закройте пакет и дайте баклажанам пропариться в кожуре 15-20 минут.

2 Выложите мякоть баклажана в большую миску и хорошо разомните вилкой.

3 Добавьте чеснок, оливковое масло, тахини, тмин, лимонный сок, соль, кайенский перец: Смешайте баклажаны, измельченный чеснок, оставшееся оливковое масло (около 2 столовых ложек), тахини, тмин, 2 столовые ложки лимонного сока, соль и щепотку кайенского перца.

Хорошо разомните. Вы хотите, чтобы смесь была гладкой, но при этом сохранила текстуру баклажана.

4 Остудить и приправить по вкусу: Дайте баба ганушу остыть до комнатной температуры, затем приправьте по вкусу дополнительным количеством лимонного сока, соли и кайенского перца.

Если хотите, добавьте сверху немного оливкового масла. Посыпать свежей нарезанной петрушкой.

Подавать с лавашем, крекерами, тостами, ломтиками багета, сельдереем или ломтиками огурца.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Баба гануш - Рецепт Бабушки Эммы (January 2022).