Необычные рецепты

Гоголь-моголь

Гоголь-моголь

Домашний яичный моголь легко приготовить! Кроме того, в нем нет всех наполнителей, которые продаются в магазине. Наслаждайтесь им с добавлением алкоголя или без него для версии для детей.

Фотография предоставлена ​​Элиз Бауэр.

Традиционный праздничный напиток, возникший сотни лет назад, гоголь-моголь готовят из яиц (отсюда и название), молока, сливок, специй, таких как мускатный орех и ваниль, и обогащают ромом, виски и / или бренди.

Мы выросли на гоголь-могиле, который продается в картонных коробках, и на каждое Рождество мы, дети, пили его столько, сколько могли.

Я даже не подозревал, что гоголь-моголь - это напиток с добавками, пока не достиг совершеннолетия!

Даже сейчас я предпочитаю свой гоголь-моголь только слегка выпить, если вообще. Так что этот рецепт только слегка приправлен; не стесняйтесь увеличивать количество рома и бурбона, сколько душе угодно, или вообще отказаться от этого, если это для детей.

Приготовление и нагрев яичного молока

Основа из яичного гоголя начинается со взбивания яичных желтков с сахаром до получения легкой и воздушной смеси. Затем вы медленно вбиваете горячее молоко с гвоздикой и корицей, которое смягчает яйца, чтобы они не свернулись.

Наконец, нагрейте гоголь-моголь на плите, пока он не загустеет. По сути, это заварной крем.

Как безопасно употреблять сырые яичные белки

Если вы хотите приготовить традиционный яичный гоголь-моголь, вы также взбиваете несколько яичных белков до жестких пиков, а затем добавляете их в смесь яичного г-гога, делая ее легкой и пушистой.

Яичные белки не подвергаются тепловой обработке, и в наши дни некоторые люди избегают употребления сырых яиц из-за риска сальмонеллы. Если вы хотите добавить взбитые яичные белки, один из способов обойти это - использовать пастеризованные яйца.

Я также только что разогрел объединенную смесь (основа из гоголя-моголь и взбитые яичные белки) до температуры 160 ° F, а затем дала смеси снова остыть. Это тоже работает, если вас беспокоит употребление сырых яиц.

  • Нужна версия гогольца без яиц?Попробуйте кокито! Это пуэрториканский ответ на яичный моголь, сделанный из сгущенного молока, кокоса, специй и рома.

Какая у вас традиция яичного гоголя?

Является ли гоголь-моголь частью традиции вашего семейного праздника? Если да, то как оно вам нравится - шипованное или девственное? со взбитыми белками или без?

Ищете другие идеи для праздничных коктейлей?

  • Праздничный пунш
  • Острый ром с апельсином и ванилью с маслом
  • Коричневый сахар ирландский кофе
  • Коктейль из кузнечика
  • Ромашка, мед, горячий тодди

Рецепт яичного молока

Ингредиенты

  • 6 яичных желтков (уменьшите до 4 яичных желтков, если хотите, чтобы он был менее насыщенным)
  • 3/4 стакана сахара (уменьшите до 1/2 стакана, если хотите менее сладкого)
  • 2 стакана молока (мы используем 2% -ное молоко)
  • 2 целых гвоздики
  • Щепотка корицы
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1 чайная ложка тертого мускатного ореха (слегка упакованный)
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • По 2 столовые ложки бурбона и рома или по вкусу (можно не добавлять в яичный гоголь-моголь для детей)
  • 4 яичных белка (по желанию)

Метод

1 Взбить желтки, взбить с сахаром: В большой миске взбивайте яичные желтки венчиком или электрическим миксером, пока они не станут немного светлее. Медленно всыпать сахар, взбивая после каждого добавления. Взбить на высокой скорости или взбивать до образования пышной массы.

2 Нагрейте молоко с корицей и гвоздикой: Смешайте молоко, гвоздику и корицу в кастрюле с толстым дном. Медленно нагрейте на среднем огне, пока молочная смесь не станет горячей, но не кипящей.

3 темперировать яйца медленно добавляя половину горячей молочной смеси в яйца, постоянно взбивая, пока вы добавляете горячую смесь. Вылейте смесь обратно в кастрюлю.

4 Готовьте, пока смесь гоголь-моголь не загустеет: Готовьте гоголь-моголь на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не начнет слегка загустевать, и не покроет заднюю часть ложки. Иметь ледяной термометр помогает, но не обязательно; если у вас есть, готовьте, пока смесь не нагреется до 160 ° F.

Не позволяйте смеси закипеть, иначе она свернется. (Если смесь сворачивается, вы можете сохранить ее, пропустив через блендер.)

5 Снимите с огня и добавьте сливки.

6 Процедить и охладить: Процедите смесь через сетчатый фильтр, чтобы удалить гвоздики и любые образовавшиеся кусочки творога. Дайте остыть в течение часа.

7 Добавьте ванильный экстракт, мускатный орех, бурбон и ром. (не стесняйтесь опускать для употребления в пищу яичного молока для детей). Холод.

8 Если вы хотите добавить яичные белки (необязательно): Взбить яичные белки миксером до мягких пиков. Добавьте чайную ложку сахара и продолжайте взбивать, пока они не станут жесткими. Аккуратно смешайте с гоголь-могольом.

Обратите внимание, что из-за риска сальмонеллы от сырых яиц детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой рекомендуется воздерживаться от употребления сырых яиц, таких как необязательные взбитые яичные белки в этом рецепте, если вы не используете пастеризованные яйца.

Вы также можете разогреть смешанную смесь яичного гоголя и яичного белка до температуры 160 ° F, затем снять с огня и дать остыть, а затем охладить. Из взбитых яичных белков смесь потеряет часть своей воздушности, но не всю, и гоголь-моголь будет намного воздушнее, чем без яичных белков.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Триши - Лунная ночь Official video (January 2022).