Традиционные рецепты

Легкий чили без фасоли

Легкий чили без фасоли

Чили без фасоли - только говядина, помидоры, лук и множество отличных специй. Сделайте это вперед, заморозьте остатки, ешьте несколько дней.

Фотография: Ник Эванс

О, парень. Я боюсь вступить в дискуссию о том, что фасоль против не фасоль чили!

Если вы не знали, это горячо В некоторых частях юга Соединенных Штатов оспаривается вопрос о том, должен ли перец чили содержать бобы. Позвольте мне просто заявить для протокола, что я не из рассматриваемого штата (Техас) и у меня нет конкретной лошади для участия в этой гонке.

Все дороги ведут в Чили

Когда дело доходит до перца чили, я отвечаю на спор о том, что фасоль против ее отсутствия - ДА. Я имею в виду, что я считаю обе версии очень вкусными и не откажусь ни от одной из них.

Я, как правило, люблю бобы в чили, потому что они экономично добавляют немного объема, и я считаю их восхитительными. Но у многих людей есть проблемы с питанием, связанные с фасолью, или они не хотят их есть. Кроме того, некоторым людям просто не нравится текстура или аромат.

Если вы сейчас киваете головой, то этот перец чили для вас! В нем идеальный баланс помидоров, говядины, ароматических веществ и специй. Он отлично сочетается с начинкой или чипсами и готов к употреблению менее чем через час.

Купите правильную говядину

Мне нравится перец чили с говяжьим фаршем, но для этого рецепта также можно использовать жареный цыпленок, нарезанный кубиками.

Если вы предпочитаете жареный чак, знайте, что вам придется тушить перец чили намного дольше, чтобы мясо стало мягким, но некоторые люди предпочитают этот стиль.

Я не особо люблю постный говяжий фарш в большинстве других рецептов, но я думаю, что смесь говяжьего фарша в соотношении 90/10 отлично подходит для такого чили. Дополнительный жир смешивается с перцем чили и делает его вкусным и насыщенным. Если вы станете жирнее, чем 90/10, вы, вероятно, захотите слить часть жира перед тем, как приготовить перец чили.

Уловка для густого, сытного перца чили

В общем, вы не хотите, чтобы ваш перец чили был слишком густым или слишком жидким. Слишком жидкий, и это похоже на суп.

Один из приемов, который я использую, чтобы сделать свой чили гуще, - это добавить в него немного кукурузной муки. Вам не нужно много (несколько столовых ложек), и это не меняет вкуса. Это просто придает блюду красивую консистенцию и толщину. Если чили кажется вам слишком жидким, просто тушите его еще 5–10 минут, чтобы он стал еще гуще. Кукурузная мука должна помочь в этом.

Как долго готовить этот чили

Этот перец чили, сделанный из говяжьего фарша, готовится менее чем за час - или вы можете варить его гораздо дольше, если хотите. Чем дольше варится, тем больше он загустеет и станет более ароматным.

Если вы используете жареный цыпленок, продолжайте варить, пока мясо не станет мягким и легко измельчится - примерно два-три часа.

Лично я считаю, что на второй день чили может быть еще лучше, после того, как ароматы смешиваются в холодильнике в течение нескольких часов!

Способы улучшить свой чили

Когда чили закончится, возникает вопрос, с чем его подавать. Вариантов куча, но стандарты нравятся: тертый сыр, сметана и зеленый лук.

Чипсы из тортильи - никогда не плохая идея. Острый соус? Конечно. Авокадо? Абсолютно. Нарезанный кубиками лук? Почему нет?! Идти псих!

Заморозьте остатки еды!

Остатки можно хранить в холодильнике около пяти дней или в замороженном виде до двух месяцев. Вы даже можете сделать двойную партию и запастись морозильной камерой на потом!

Ищете еще больше отличных рецептов чили ?!

  • Скороварка White Chicken Chili
  • Говяжий фарш с чили
  • Куриный и чили, измельченный в медленноварке
  • Чили Кон Карне
  • Острый вегетарианский перец чили

Легкий рецепт чили без фасоли

Вы можете заменить говяжий фарш на такое же количество фарша. Нарежьте его небольшими кубиками и тушите чили 2–3 часа, пока мясо не станет мягким.

Ингредиенты

Для чили:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 фунта постного говяжьего фарша
  • 1 белая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
  • 1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 2 чайные ложки тмина
  • 1 чайная ложка паприки
  • 2 столовые ложки мягкого порошка чили
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 6 унций томатной пасты
  • 2 столовые ложки кукурузной муки
  • 1 банка (28 унций) толстого томатного пюре (или нарезанных кубиками помидоров)
  • 2 стакана говяжьего бульона

Для начинки:

  • Нарезанный лук
  • Сметана
  • Тертый сыр чеддер
  • Чипсы "Тортилла
  • Нарезанный кубиками авокадо
  • Нарезанный кубиками лук
  • Голландская духовка или горшок с толстым дном

Метод

1 Обжарьте говядину: В голландской духовке или кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне добавьте немного оливкового масла и затем говяжий фарш. Хорошо обжарьте говядину, разбивая ее деревянной ложкой во время приготовления.

Дайте говядине готовиться 5–6 минут, пока она не подрумянится. На говядине не должно быть видимых розовых пятен.

2 Добавьте лук через кукурузную муку: Добавьте к чили лук, зеленый перец, халапеньо и чеснок и перемешайте. Дайте овощам повариться несколько минут, пока они не станут мягкими. Добавьте тмин, перец, порошок чили, соль и перец и перемешайте.

Наконец, добавьте томатную пасту и кукурузную муку и перемешайте. В этот момент он будет казаться очень сухим, но дайте ему повариться в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы он приобрел цвет.

3 Добавьте к чили помидоры и говяжий бульон. Используйте жидкость, чтобы соскрести любые кусочки, прилипшие к сковороде.

4 Варите чили на медленном огне: Доведите чили до кипения и убавьте огонь до минимума. Дайте чили покипеть не менее 10 минут, но при желании он может кипеть несколько часов. Просто следите за ним, чтобы убедиться, что в нем достаточно жидкости, и добавьте воды, если он кажется сухим.

5 Подавать! Подавайте чили без фасоли с тертым сыром чеддер, сметаной и свежим луком.

Остатки можно хранить в холодильнике несколько дней или замораживать до двух месяцев. Медленно разогрейте перец чили на плите.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Чили Кон Карне с Гуакомоле без фасоли. Art of Chili con carne (September 2021).