Лучшие рецепты

Картофельный суп с овощами

Картофельный суп с овощами

Карри-суп с цветной капустой, куркумой, картофелем Yukon Gold, болгарским перцем, луком, морковью, кукурузой и летними тыквами.

Фото: Элиза Бауэр

Я решил приготовить яркий желтый суп. Этот картофельный суп с карри наполнен желтым картофелем Yukon Gold, цветной капустой, желтым болгарским перцем, желтым луком, кукурузой и желтой летней тыквой.

Можно ли получить больше желтого?

Подождите, масло тоже желтое, а куркума окрашивает в желтый цвет все, к чему прикасается. В этом рецепте используется пара летних сезонных ингредиентов - кукуруза и тыква, - но вы можете легко заменить сладкий картофель (добавьте его пораньше, добавив Yukon Golds).

Нам с мамой понравилось, особенно с добавлением кинзы. Мой отец не любит карри, поэтому его голос не учитывается.

Карри с картофелем и овощным супом Рецепт

Вот совет, не экономьте на масле.

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1 нарезанный желтый лук
  • 1/2 желтого болгарского перца, нарезанного
  • 1 крупная морковь, нарезанная
  • 1/2 чайной ложки семян тмина
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 2 чайные ложки карри-порошка
  • 1 чайная ложка семян желтой горчицы
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 фунта картофеля Yukon Gold, очищенного, разрезанного на четвертинки, нарезанного ломтиками 1/2 дюйма
  • 4 стакана куриного или овощного бульона (для вегетарианского варианта используйте овощной бульон)
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана крупно нарезанных соцветий цветной капусты (около 1/2 головки)
  • 1 1/2 чайной ложки соли (по вкусу)
  • 1 стакан кукурузных зерен (можно заморозить)
  • 2 маленьких желтых летних тыквы, крупно нарезанных
  • 1/2 стакана нарезанных свежих листьев кинзы (или петрушки) для украшения

Метод

1 Обжарить лук, болгарский перец, морковь и тмин: В большой кастрюле (6 литров) растопите масло на среднем огне. Добавьте лук, болгарский перец, морковь и семена тмина. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, а болгарский перец не подрумянится.

2 Добавьте куркуму, семена горчицы и порошок карри. и варить еще минуту.

3 Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

4 Добавьте картофель, бульон, воду, цветную капусту и соль., Увеличьте огонь до сильного, чтобы довести до кипения, затем уменьшите огонь до средне-сильного или среднего, достаточного для поддержания кипения. Дайте настояться без крышки 20 минут.

5 Добавьте кукурузу и кабачокготовьте еще 10 минут, пока овощи не пропарятся.

6 Пюре из половины супа: Воспользуйтесь погружным блендером (или обычным блендером), чтобы измельчить примерно половину супа. Отрегулируйте приправы.

Украсить нарезанной кинзой (или петрушкой, хотя кинза особенно хороша с этим супом).

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Обалденный суп из Фасоли!!!! (September 2021).