Традиционные рецепты

Сливочный веганский рисовый пудинг со специями и чаем

Сливочный веганский рисовый пудинг со специями и чаем

В некоторых веганских рецептах есть предостережение: «Это совсем не плохой вкус!» Это похоже на то, как если бы люди верят, что веганские рецепты несъедобны по своей природе, и их нужно «продать».

Но этот сливочный рисовый пудинг со специями настолько похож на оригинальный молочный пудинг, что моя семья и друзья были удивлены, когда узнали, что он полностью не содержит продуктов животного происхождения. Я сказал им: «Видите? Веганские рецепты не скучные! " Я не пытался кого-то обмануть, но они были шокированы, что это веганский продукт!

Как приготовить веганский рисовый пудинг?

Кокосовое молоко - ключевой ингредиент веганского рисового пудинга. Благодаря медленному кипению и частому перемешиванию риса и кокосового молока крахмал из риса делает пудинг более густым, без необходимости темперировать яйца. Последняя чашка кокосового молока смешивается непосредственно перед подачей на стол, чтобы сделать блюдо из рисового пудинга гладким и шелковистым.

Разница между этим веганским рисовым пудингом и традиционным рисовым пудингом действительно несущественна, что касается вкуса и кремообразности.

  • Если вы хотите купить невеганский рисовый пудинг, я настоятельно рекомендую этот версия.

Сколько вам нужно кокосового молока?

Для этого рецепта вам понадобятся три банки кокосового молока объемом 13 1/2 унций, которое не содержит подсластителей и незаменимо для приготовления сливочного веганского рисового пудинга. Охлажденное кокосовое молоко и консервированное кокосовое молоко не обладают полным вкусом консервированного кокосового молока. Кроме того, поскольку консервированное кокосовое молоко несладкое, вы можете контролировать общую сладость готового рисового пудинга.

Если вы хотите еще более сливочный пудинг, добавьте 1/2 стакана мягких кокосовых сливок непосредственно перед подачей на стол вместо оставшегося кокосового молока.

Какой сорт риса вы используете?

Его цветочная сущность и крупное зерно делают жасминовый рис моим предпочтительным видом риса для всех моих рисовых пудингов. Басмати, обладающий более ореховым вкусом, - еще один отличный рис для этого блюда. Обычная, длиннозерная или длиннозерная - также отличная замена жасмина.

Я бы избегал использования короткозернистого или среднезернистого риса, потому что зерна во время готовки могут сильно разрушиться, и у вас останется каша вместо пудинга с пухлыми зернами риса.

Этот рецепт также отличный способ использовать оставшийся рис., если во время варки он не был сильно засолен. Чтобы использовать оставшийся рис, просто пропустите этап варки риса и добавьте в смесь специй еще 1/4 чайной ложки молотой корицы. Следуйте рецепту, как написано, и добавьте в кастрюлю звездчатый анис после добавления кокосового молока.

Какие специи в этом рисовом пудинге?

Этот рецепт основан на моем любимом чае латте и начинается с добавления корицы и звездчатого аниса в жасминовый рис, пока он готовится. Смесь специй (больше) корицы, имбиря, кардамона, соли и щепотки черного перца позже добавляется с кокосовым молоком и экстрактом ванили.

Хотя это «чай на основе чая», в рецепте нет чая. Однако, если вы хотите остаться верным прозвищу чай, заварите пару пакетиков черного чая в рисовой воде.

Другие способы приправить рисовый пудинг:

  • Добавьте одну чашку султана (золотого изюма) или черного изюма, когда добавляете кокосовое молоко.
  • Для миндального рисового пудинга используйте охлажденное миндальное молоко вместо кокосового молока и миндальный экстракт вместо ванили. Добавьте трехдюймовую цедру лимона в кипящую рисовую воду вместо звездчатого аниса и исключите молотый кардамон и черный перец из смеси специй. Украсить миндально-рисовый пудинг обжаренным нарезанным миндалем.
  • Шоколадная крошка (белый, полусладкий или молочный шоколад), сухофрукты (клюква, вишня или ананас) и / или зефир отлично подходят для создания разнообразия.
  • Сверху свой рисовый пудинг сбрызнуть карамельный соус или шоколадный соус.

Как подать рисовый пудинг

Рисовый пудинг следует подавать холодным. После того, как рис закончится, переложите его в неглубокую посуду и дайте ему полностью остыть (около трех часов).

Когда он остынет, добавьте оставшееся кокосовое молоко (для придания кремовой консистенции) и разложите пудинг по тарелкам. Украсить посыпкой молотой корицей и поджаренными кокосовыми хлопьями.

Как хранить и замораживать рисовый пудинг

Храните остатки в холодильнике до трех дней. Вы можете заморозить остатки, которые не планируете есть в течение трех дней. Упакованный в контейнер для хранения, безопасный для замораживания, рисовый пудинг можно заморозить в течение двух месяцев. Разморозьте пудинг в холодильнике и при необходимости добавьте 1/4 стакана кокосового молока, чтобы его разбавить.

ЕЩЕ БОЛЬШЕ ВЕГАНСКИХ ДЕСЕРТОВ!

  • Веганский банановый хлеб
  • Мороженое с веганской мятой и шоколадной крошкой
  • Печенье с шоколадной крошкой и арахисовым маслом без орехов
  • Веганская шоколадная глазурь
  • Пышные шоколадные пирожные без глютена

Сливочный рецепт веганского рисового пудинга со специями и чаем

Для особо плотного закрытия во время варки риса накройте кастрюлю оловянной фольгой и затем закройте крышкой.

Ингредиенты

Для риса:

  • 1 1/2 стакана воды
  • 1 (3-дюймовая) палочка корицы
  • 1 целый звездчатый анис
  • 1 стакан жасминового риса

Для пудинга:

  • 1 1/4 чайной ложки молотой корицы плюс еще для украшения
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 3/4 чайной ложки молотого кардамона
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • Щепотка черного молотого перца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 3 банки (13 1/2 унции) жирного несладкого кокосового молока, разделенных
  • 1 стакан коричневого сахара
  • Поджаренные кокосовые хлопья для украшения (по желанию)

Метод

1 Приготовьте рис: В кастрюле объемом 4 л смешайте воду, палочку корицы и звездчатый анис и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте рис и убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару, пока она не перестанет хрустеть, примерно 15 минут.

2 Сделайте смесь специй: В небольшой миске смешайте специи. Добавьте к специям экстракт ванили и 1/4 стакана кокосового молока и взбейте, чтобы получилась однородная паста. Это предотвратит слипание специй, когда вы добавите их в приготовленный на пару рис.

3 Смешайте рис и кокосовое молоко: Когда рис закончится, добавьте в кастрюлю 4 стакана кокосового молока и пасту со специями. Поскребите дно кастрюли, чтобы избавиться от застрявшего риса.

4 Варите рисовый пудинг: Доведите смесь до слабого кипения на слабом огне, не накрывая крышкой, и готовьте без перемешивания в течение 15 минут. На поверхности рисового пудинга должны образоваться мелкие пузырьки; если большие, быстро движущиеся пузырьки вырывают поверхность молока, уменьшите температуру. Не перемешивайте, потому что вы не хотите, чтобы рис рассыпался. На поверхности образуется кожа, но это нормально!

Через 15 минут добавьте коричневый сахар и перемешайте пудинг (также перемешайте любую образовавшуюся кожицу). Когда вы поскребете дно кастрюли, это будет похоже на шелест бумаги. Варить на медленном огне еще 20 минут, часто помешивая, или пока пудинг не загустеет до консистенции майонеза.

5 Переложите в неглубокую посуду и охладите: Удалите палочку корицы и звездчатого аниса из пудинга и выбросьте. Переложите пудинг в неглубокую посуду (например, на тарелку для пирога или форму для запекания) и поставьте в холодильник без крышки, пока он не остынет, по крайней мере, на 3 часа, до ночи.

6 Добавьте кокосовое молоко и корицу: Непосредственно перед подачей на стол добавьте оставшееся кокосовое молоко. Выложите пудинг в отдельные порционные блюда и украсьте его небольшим количеством молотой корицы и поджаренной кокосовой стружкой.

Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Мало теста, много начинки! Невидимый яблочный пирог. Кулинарим с Таней (September 2021).