Последние рецепты

Крем-суп из сельдерея с чипсами из брюссельской капусты

Крем-суп из сельдерея с чипсами из брюссельской капусты

СУПЕР кремовый безмолочный суп из протертого сельдерея, цветной капусты, миндаля и чеснока. Подавать в качестве веганской закуски или основного блюда.

Фото: Трент Ланц

В этом месяце мы делимся несколькими рецептами от нашей подруги Тесс Мастерс, The Blender Girl! Тесс - наша девушка, которая готовит фантастические веганские и безглютеновые рецепты блендеров. Посмотрите ее новейшую книгу «Идеальная смесь», которая уже доступна на Amazon.

Этот сенсационный суп заставит вас выглядеть как шеф-повар-гурман, а его приготовление займет всего 30 минут! Он работает как элегантная закуска или даже как основное блюдо.

К тому же он такой жирный и сливочный, что никто и не догадывается, что мы действительно отказались от молочных продуктов.

Бархатистая текстура этого супа достигается не за счет жирных сливок, а за счет смешивания вареной цветной капусты и бланшированного миндаля. Вместе эти элементы обеспечивают гладкую шелковистую консистенцию, которая соблазняет вас каждой ложкой.

Не поддавайтесь желанию добавить еще сельдерея, чтобы не испортить свое блаженство горечью. Этот праведный корень поет, когда она тонка.

Добавление слегка обжаренных «чипсов» из брюссельской капусты, разбросанных сверху, не только улучшает внешний вид, но и придает восхитительную хрустящую текстуру и великолепный соленый вкус.

Это кремовое творение - потрясающий, победитель, который нельзя упустить.

[Фотографии в этой статье Трента Ланца.]

Рецепт супа-пюре из сельдерея с чипсами из брюссельской капусты

Примечание редактора: Сельдерей, или корень сельдерея, представляет собой большой луковичный корень определенного вида сельдерея. Его вкус похож на сельдерей, но более насыщенный и землистый. Ищите его рядом с другими корнеплодами в продуктовом магазине.

Ингредиенты

Для чипсов из брюссельской капусты:

  • 10 брюссельской капусты
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1/8 чайной ложки натуральной соли, плюс еще по вкусу

Для супа:

  • 2 столовые ложки масла из виноградных косточек или оливкового масла первого отжима
  • 2 стакана нарезанного кубиками желтого лука
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока (из 2 целых зубчиков)
  • 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу
  • 1 цветная капуста среднего размера, нарезанная на соцветия (см. Как нарезать цветную капусту и сердцевину)
  • 3 стакана очищенного и нарезанного кубиками сельдерея (от 1 большого корня)
  • 8 стаканов овощного бульона, при необходимости еще
  • 1/4 стакана бланшированного нарезанного миндаля
  • 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу

Специальное оборудование:

  • Блендер

Метод

1 Приготовьте чипсы из брюссельской капусты: Нагрейте духовку до 350F. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым вкладышем.

Отрежьте нижний кончик каждого ростка и снимите внешние листья. Обрежьте еще немного нижней части и снимите следующий слой листьев. Продолжайте этот процесс, пока не удалите все листья.

Перемешайте листья с оливковым маслом и солью и разложите их одним слоем на противне. Жарьте около 10 минут, пока листья не станут коричневыми и хрустящими.

Отложите, пока не понадобится.

2 Пока брюссельская капуста обжаривается, запустите суп.: В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне и обжарьте лук, чеснок и 1/4 чайной ложки соли около 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте цветную капусту и сельдерей и тушите еще минуту.

3 Добавьте бульон и тушите: Добавьте овощной бульон и 1/2 чайной ложки соли, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-сильного и тушите 20–30 минут, пока цветная капуста и сельдерей не станут мягкими.

4 Снимите кастрюлю с огня и добавьте миндаль: Дайте супу немного остыть в течение 10 минут. (Это дает орехам время размягчиться.)

5 Пюре для супа: Выливайте суп в блендер порциями и перемешивайте на высокой скорости в течение 30-60 секунд, пока он не станет однородным и кремообразным. Верните суп в кастрюлю и прогрейте на медленном огне. Вмешайте оставшиеся 1⁄4 чайной ложки соли и добавьте перец. Приправить солью и перцем по вкусу.

6 Для обслуживания: Разложите суп по тарелкам и сверху выложите чипсы из брюссельской капусты.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Как приготовить брюссельскую капусту? просто и вкусноЛучший рецепт! (January 2022).