Традиционные рецепты

Кускус с фисташками и абрикосами

Кускус с фисташками и абрикосами

Кускус в марокканском стиле с фисташками и курагой

Фотография предоставлена ​​Элиз Бауэр.

Тебе нравится кускус?

Недавно у меня была особенно хорошая еда в местном ресторане, где подавали жареную курицу с кусочком кус-кус, заправленную поджаренными фисташками и небольшим количеством хариссы. Я съел все до последней гранулы манной крупы на тарелке.

Вдохновленные этим, мы сделали нашу собственную версию с фисташками и некоторыми нарезанными сушеными абрикосами, красным луком, лимонным соком и петрушкой. Так хорошо! Особенно с жареной курицей.

Было бы неплохо и с марокканским куриным тагином. Сушеные абрикосы придают сладкие искры, которые хорошо сочетаются с фисташками, лимоном и луком.

У вас есть любимый кускус? Сообщите нам об этом в комментариях.

Кускус с фисташками и абрикосами Рецепт

Этот рецепт предусматривает приготовление кускуса в коробках, который доступен в большинстве супермаркетов США. Этот кускус представляет собой предварительно приготовленную манную крупу, которая требует минимальной подготовки. Приготовление сырого кускуса - гораздо более сложный процесс, который мы не рассматриваем здесь в этом рецепте.

Ингредиенты

  • 1/2 стакана нарезанного красного лука
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1 коробка кускуса на 10 унций, примерно 1 1/3 чашки
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных
  • 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу
  • 1/2 стакана очищенных сырых фисташек *
  • 10 кураг, нарезанных
  • 1/3 стакана нарезанной петрушки
  • По желанию 2 чайные ложки хариссы, приготовленной или домашнего приготовления (см. Этот рецепт хариссы Паулы Вольферт)

* Если у вас есть доступ только к жареным фисташкам в скорлупе, используйте их и пропустите шаг 2 в инструкциях по методу.

Метод

1 Замочите нарезанный лук в лимонном соке: Положите нарезанный лук в небольшую миску. Залейте лук лимонным соком, отставьте и дайте ему впитаться в лимонный сок.

2 тоста с фисташками: Обжарьте фисташки в небольшой сковороде на среднем или сильном огне, пока они не станут слегка коричневыми и ароматными. (Будьте осторожны при поджаривании орехов, они могут быстро подгореть, если не обращать на них внимания!) Снимите с огня и поместите в небольшую миску, чтобы они остыли.

3 Приготовьте кускус: Налейте 2 стакана воды в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Добавьте в воду одну столовую ложку оливкового масла и одну чайную ложку соли. Как только соль растворится, добавьте кускус, выключите огонь и накройте кастрюлю. Снимите кастрюлю с горячей горелки и дайте кускусу запариться под крышкой в ​​течение 5-6 минут.

4 Соедините ингредиенты, чтобы приготовить салат: Выложите кускус в большую миску и взбейте вилкой. Добавьте хариссу, если используете. Добавьте фисташки, измельченные абрикосы и петрушку. Добавьте красный лук и лимонный сок. Добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла, хорошо перемешайте и посолите по вкусу. Подавать теплым или комнатной температуры.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: СЛАДКИЙ КУСКУС с фруктами и орехами. Sweet couscous with fruits and nuts (January 2022).