Традиционные рецепты

Шоколадное флорентийское печенье

Шоколадное флорентийское печенье

1 Нарезать миндаль: Положите нарезанный миндаль в кухонный комбайн. Взбивайте, пока миндаль не разобьется на более мелкие кусочки, размером около 1/4 дюйма. Они должны быть размером с измельченные орехи, которые вы бы посыпали мороженым с фруктами.

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете нарезать орехи вручную или положить их в пакет с застежкой-молнией и раздавить деревянной скалкой до нужного размера.

2 Добавьте муку и какао-порошок в чашу кухонного комбайна. Несколько раз взбейте, чтобы смешать.

3 Сделайте тесто для печенья на плите: В кастрюлю среднего размера положите сахар, масло, сливки и мед. Нагрейте, пока сахар не растворится и масло не растает. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.

Добавьте сухую миндальную смесь и перемешайте до однородности. Дайте остыть в течение 20 минут.

4 Разогрейте духовку до 325ºF. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

5 Выложите печенье: Когда тесто остынет (оно все еще будет теплым), с помощью мерной ложки выложите печенье на подготовленный противень (1 чайная ложка на печенье). Разместите печенье на расстоянии около 3 дюймов друг от друга; они будут сильно растекаться во время запекания. (На листе 12 x 18 я обнаружил, что 6 печений уместятся удобно.)

6 Расплющить печенье: Окуните палец в немного воды, затем распределите тесто по кругу, выложив орехи на сковороду одним слоем. Это заставит тесто равномерно распределиться по кругу.

7 Выпекать печенье: Выпекайте печенье в духовке от 6 до 8 минут. Если вы используете пергаментную бумагу, печенье выпечется быстрее. Если вы используете силиконовый противень, силикон изолирует тепло, и его выпекание займет немного времени (но они будут выпекаться более равномерно).

Выньте форму из духовки, как только края печенья начнут темнеть и подрумяниться, и переложите на решетку для охлаждения. Будьте осторожны, так как печенье быстро сгорает.

Пока печенье еще теплое из духовки, взгляните на него и посмотрите, не совсем ли оно круглое. Если они не такой красивой формы, как вам хотелось бы, используйте лопатку, чтобы аккуратно повернуть стороны печенья в круглый круг. Вам придется работать довольно быстро, пока печенье застывает по мере того, как остывает.

8 Охладите печенье: Дайте печенье остыть на сковороде в течение 10-20 минут, пока оно не застынет. Ничего страшного, если они все еще немного мягкие, но их можно будет переносить одним куском, не разрывая и не создавая ряби в файле cookie.

Используйте очень тонкий плоский шпатель, чтобы вы могли легко скользить под каждое печенье. Кроме того, если у вас есть решетка с перекрещенными проволоками, она идеально подходит для такого печенья, поскольку любое недо выпеченное печенье будет немного оседать на решетках с более широко разнесенными проводами. Дайте печенью полностью остыть.

9 Продолжайте выпекать печенье партиями, пока не будет использовано все тесто.

10 Бутерброд из печенья с шоколадом: После того, как все печенье выпечено и остынет, растопите черный шоколад, поместив его в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и готовьте с шагом 30 секунд, помешивая между каждым шагом. (Вы также можете растопить шоколад на пароварке, если хотите.)

Как только шоколад растает, возьмите два печенья примерно одинакового размера и намажьте тонким слоем шоколада дно одного из них. Поместите соответствующий дно печенья сверху и положите бутерброд с печеньем на противень, застеленный пергаментной бумагой, или на решетку.

Повторите то же самое с оставшимися файлами cookie. Сбрызните флорентийцев оставшимся шоколадом.

11 Подождите, пока шоколад затвердеет и затвердеет, прежде чем подавать на стол или упаковывать. В герметичном контейнере это печенье может храниться при комнатной температуре 3 дня или в холодильнике около 2 недель.


Смотреть видео: Вкусное ШОКОЛАДНОЕ Мраморное ПЕЧЕНЬЕ с сахарной корочкой для детей, взрослых на НОВОГОДНИЕ ПРАЗДНИКИ (September 2021).