Традиционные рецепты

Чипотле Бургер

Чипотле Бургер

Метод

1 Поджарьте (по желанию) чили поблано: Если вы добавляете в гамбургер перец чили поблано, сначала его нужно обжарить. Смажьте побланос небольшим количеством масла и жарьте на гриле или жарьте, пока они не станут черными со всех сторон. В качестве альтернативы вы можете взять простой, не промасленный перец и поместить его прямо на газовую плиту, переворачивая при необходимости, пока он не станет черным со всех сторон.

Поместите почерневшие перцы в миску с крышкой на 15 минут или около того, чтобы они запарились. Снимите обугленную кожицу и удалите все семена. Нарежьте толстыми лентами, перемешайте с небольшим количеством растительного масла и соли и отложите.

2 Приготовьте смесь для бургеров с чипотле: Смешайте говяжий фарш, тертый лук, измельченные чипотли, соус адобо, соль, тмин и черный перец в большой миске. Осторожно перемешайте, пока ингредиенты не смешаются. Не перемешивайте слишком много, иначе гамбургеры получатся жесткими.

3 Сформируйте котлеты для бургеров: Сформируйте 4-6 котлеток из смеси для бургеров, примерно от 1/4 до 1/3 фунта каждая. Нажмите на неглубокую выемку в середине пирожков, чтобы гамбургеры не вздулись во время приготовления на гриле (почему это работает, читайте здесь).

4 Подготовьте гриль: Подготовьте газовый или угольный гриль для гриля на среднем или сильном огне или до тех пор, пока вы не сможете удерживать руку примерно на дюйм над решеткой в ​​течение 1 секунды.

5 Приготовьте гамбургеры на гриле: Выложите котлеты на решетку и готовьте под крышкой 6-7 минут. Поднимите крышку, переверните гамбургеры и продолжайте готовить с опущенной крышкой еще 6-7 минут, в зависимости от того, насколько горячий ваш гриль и насколько хорошо прожаренные гамбургеры вы предпочитаете. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 140 ° F для средней прожарки или 160 ° F для хорошей прожарки.

6 Добавьте сыр и приготовьте булочки на гриле: Когда бургеры будут почти готовы, положите на каждую котлету по ломтику сыра и закройте крышку гриля. Сыр должен растаять чуть более чем за минуту.

Если вы хотите поджарить булочки с гамбургерами, поджарьте их после того, как перевернете гамбургеры. Следите, чтобы булочки не подгорели; когда они слегка поджарятся, переместите их на противень рядом с грилем.

7 порций: Когда бургеры будут готовы, выложите их на булочки. Сверху выложите ломтики авокадо, затем немного жареного поблано (если есть), немного кинзы и острого соуса.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Chipotle Burger Recipe. Episode 581 (October 2021).