Необычные рецепты

Чили Верде

Чили Верде

1 Жареные помидоры и чеснок: Удалите бумажную шелуху с томатилло и хорошо промойте.

Разрежьте пополам и положите разрезанной стороной вниз вместе с 5 неочищенными зубчиками чеснока на противень, застеленный фольгой. Поместите под жаровню примерно на 5-7 минут, чтобы кожа слегка почернела. Достаньте из духовки, дайте остыть, чтобы обработать.

Если вам нужен дополнительный аромат чили, помимо перца халапеньо, вы можете добавить пару чили Анахайм или поблано. Либо используйте консервированный зеленый перец чили, либо запекайте свежий перец чили на газовом огне или под жаровней, пока все вокруг не станут черными. Дать остыть в мешочке, удалить кожицу, семена и стебель.

2 Пюре из помидоров с чесноком, халапеньо и кинзой: Поместите помидоры со шкуркой в ​​блендер. Удалите из кожицы обжаренные дольки чеснока, добавьте их в блендер. Добавьте в блендер нарезанный перец халапеньо, другие чили (если вы их используете) и кинзу. Взбивайте, пока все ингредиенты не будут мелко нарезаны и смешаны.

3 Обжарьте свинину со всех сторон: Обильно приправьте свиные кубики солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне и хорошо подрумяните свиные куски со всех сторон.

Работайте партиями, чтобы свинина не скучивалась на сковороде и имела больше шансов хорошо подрумяниться. С помощью шумовки или щипцов вынуть свинину из кастрюли и положить в миску, отставить.

4 Обжарить лук и чеснок: Слейте лишний жир, не считая столовой ложки, поместите лук и чеснок в ту же сковороду и готовьте, время от времени помешивая, до мягкости, около 5 минут.

5 Добавьте свинину, орегано, соус томатилло, бульон, молотую гвоздику: Если ваша сковорода достаточно велика, чтобы приготовить всю партию чили-верде с соусом и мясом, добавьте свинину обратно в сковороду. Если нет, возьмите большую суповую кастрюлю и добавьте в нее луковую смесь и свинину. Добавьте в сковороду орегано.

Добавьте соус томатилло чили верде к свинине и луку. Добавьте куриный бульон (достаточно, чтобы покрыть мясо). Добавьте щепотку молотых гвоздик. Добавьте немного соли и перца. (Не слишком много, так как чили верде будет продолжать вариться и немного концентрироваться.)

6 Варить 2-3 часа: Доведите до кипения и убавьте огонь до небольшого кипения. Варить 2–3 часа без крышки или пока свинина не станет мягкой.

Отрегулируйте приправу по вкусу солью и перцем. Подавать с испанским рисом и разогретыми мучными лепешками или свежеприготовленными кукурузными лепешками.


Смотреть видео: Обзор редких томатов и Монгольский Карлик (January 2022).