Последние рецепты

Чили Реллено Запеканка

Чили Реллено Запеканка

Поблано чили, фаршированные сыром котия и колбасой чоризо, запеченные в яично-сырной запеканке с томатным соусом.

Фото: Элиза Бауэр

Классический чили-реллено - это зеленый перец чили, почерневший, без кожуры, фаршированный сыром или пикадилло из свиной колбасы, обмакнутый в жидкое тесто, обжаренный в масле и часто поданный с тонким томатным соусом.

Я выросла с любовью к чили-релленос, который моя мама приготовила для нас. Единственная проблема в том, что их немного сложно сделать; Иногда они могут намокнуть от масла. И они могут быть немного жирнее со всей этой жаркой.

В этом рецепте запеканки с чили релено пропущены этапы окунания в жидкое тесто и жарка, а вместо этого запекается фаршированный чили в яичном тесте.

Рецепт основан на рецепте из журнала Sunset; наша основная поправка к оригиналу - добавить в запеканку основу томатного соуса. Для нас перец чили реллено вкуснее с легким томатным соусом, как и в этой запеканке.

Рецепт запеканки чили Реллено

Не стесняйтесь экспериментировать с начинкой, мексиканское чоризо отлично подходит для этого, но мы также использовали горячую луизианскую свинину. Или вы можете полностью отказаться от свинины и использовать начинку из сыра. Обратите внимание, что эта запеканка служит 8; Вы можете легко разрезать ингредиенты пополам и использовать форму для запекания.

Ингредиенты

  • 8 поблано чили
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чашка нарезанного лука
  • 4 измельченных зубчика чеснока (около 4 чайных ложек)
  • 1 банка помидоров емкостью 28 унций
  • Поваренная соль
  • 1 фунт мексиканского чоризо (или другой острой колбасы)
  • 1 чашка сыра Котия, раскрошенного (может суб фета)
  • 1 чайная ложка свежего измельченного орегано
  • Одна дюжина яиц
  • 1/3 стакана муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек или мягкого сыра чеддер
  • Форма для выпечки 9x13 дюймов

Метод

1 Обжарка целиком поблано чили: Первый шаг - обуглить внешнюю кожу перца поблано. Самый простой способ сделать это - прямо над пламенем газовой горелки (см. Как поджарить перец чили на газовом пламени).

Вы также можете сделать это на гриле или на противне под жаровней (не используйте тонкий противень, иначе он покоробится под сильным огнем). Просто положите перец чили достаточно близко к нагревательному элементу, чтобы он обугливался и покрывался пузырями.

Переверните перец чили так, чтобы он полностью почернел со всех сторон. Поместите почерневший перец чили в миску и накройте тарелкой или влажным полотенцем. Дайте чили отпариться на собственном огне несколько минут.

2 Обжарьте лук, чеснок, добавьте помидоры, соль и тушите: Пока чили остывают, нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до полупрозрачности около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Добавьте помидоры (измельчите все помидоры перед добавлением в сковороду). Добавьте щепотку соли. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Слегка тушить 15-20 минут. Снять с огня и отставить.

3 Снимите почерневшую кожу с побланоса: Тщательно очистите перец чили и удалите почерневшую кожицу. Отрежьте концы стебля. Осторожно удалите стручок, не порвав перец чили (который вы набьете позже).

4 Приготовьте чоризо: Выложите мексиканский чоризо в большую сковороду и установите средний огонь. Во время готовки разбейте чоризо краем металлической лопатки. Готовьте до готовности, около 4 минут.

5 Нанесите томатный соус на дно формы для запекания: Разогрейте духовку до 375 ° F. Намажьте томатный соус на дно формы для выпечки размером 9x13 дюймов. Томатный соус должен иметь консистенцию тонкого соуса для спагетти. Если он слишком густой, разбавьте его небольшим количеством воды.

6 Сделайте начинку:В большой миске смешайте начинку из приготовленных чоризо, котиджи и орегано.

7 Фаршировать чили смесью чоризо и выложить поверх томатного соуса в форму для запекания.

8 Взбить яйца, муку, разрыхлитель, соль: В большой миске энергично взбейте яйца. Вмешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли.

9 Посыпьте чили сыром и полейте яичной смесью: Посыпать чили половиной сыра джек или чеддер. Залить яичной смесью перец чили и посыпать оставшимся сыром.

На этом этапе вы можете забежать вперед и расслабиться в течение нескольких дней. Добавьте 10 минут ко времени приготовления на следующем этапе, если вы собираетесь готовить заранее и остыть.

10 Выпекать: Выпекайте при температуре 375 ° F, пока верх не начнет подрумяниваться, а яйца не затвердеют, но не станут мягкими, около 30 минут.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Какая же вкусная СУПЕР ПЫШНАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА в духовке! Ну просто пальчики оближешь! (January 2022).