Необычные рецепты

Шифоновый тыквенный пирог

Шифоновый тыквенный пирог

Любители тыквенного пирога, обратите внимание! Тыквенно-шифоновый пирог с корочкой из имбирного хлопка и легкой начинкой, напоминающей пудинг. Это веселый и элегантный рифф на классическом пироге, который обязательно станет фаворитом.

Фотография предоставлена ​​Элиз Бауэр.

Если вы ищете особенный пирог на праздники, то это он - легкий тыквенный пирог со взбитыми яичными белками, залитыми в тыквенный заварной крем, заправленный ромом, залитый в корочку имбирного печенья и покрытый взбитыми сливками.

Что такое шифоновый пирог

Вы когда-нибудь ели шифоновый пирог? Впервые они появились в 1920-х годах. Их называют «шифоновыми», потому что они легкие и воздушные. Обычно они включают в себя складывание взбитых яичных белков или безе в заварной крем, который был стабилизирован желатином. Затем пирог охлаждают до твердого состояния.

Ром + корочка имбиря для тыквенного шифонового пирога

Этот рецепт шифонового пирога с тыквой заимствован из одной моей подруги Хайди, которую много лет назад вытащила из Boston Globe. В оригинальном рецепте нужно было добавить полстакана рома! Излишне говорить, что из-за этого пирог получился слишком пьяным, чтобы подходить для всей семьи.

Для этого рецепта я использую только две столовые ложки рома для аромата, который вы, конечно, можете пропустить, если хотите.

Пирог состоит из имбирной корочки и классической заварной начинки из тыквенного пирога с корицей, мускатным орехом и имбирем, приправленной яичным белком, взбитым до жестких пиков. Он покрыт взбитыми сливками и измельченными имбирными хлопьями.

Как говорят в Новой Англии, это ужасно хорошо!

Примечание по использованию сырых яичных белков

Обратите внимание, что этот классический рецепт шифона требует использования взбитых сырых яичных белков. Многие люди избегают употребления сырых яиц, особенно очень молодые, старые или люди с ослабленной иммунной системой.

Если сырые яйца заставляют вас задуматься, используйте пастеризованные яичные белки. Если вы купите яичные белки в картонной упаковке в продуктовом магазине, они будут пастеризованы.

Более вкусные рецепты десертов из тыквы

  • Классический тыквенный пирог
  • Тыквенный хлеб
  • Тыквенный Бискотти
  • Батончики из тыквенного чизкейка с начинкой Штрейзель
  • Мороженое со специями и тыквами без взбивания

Ищете другие идеи для пирога на День Благодарения?

  • Наши лучшие пироги на День Благодарения с нашего сайта

Рецепт шифонового тыквенного пирога

Используйте кухонный комбайн, чтобы мелко измельчить имбирное печенье, или положите в большой пакет для заморозки и несколько раз переверните скалкой.

Если вы хотите приготовить тыквенное пюре с нуля, вместо консервной банки разрежьте сахарную тыкву пополам, вычерпайте семена и лягте лицом вниз на форму для запекания, застеленную фольгой. Выпекайте при температуре 350 ° F до мягкости от 45 минут до часа.

Остудите, вычерпайте мякоть и пропустите через кухонный комбайн или блендер, чтобы сделать пюре. Заморозьте все, что вы не используете, для использования в будущем.

Для этого пирога вам понадобится блюдо глубиной 9 дюймов (около 1 3/4 дюйма). Также подойдет 10-дюймовая форма для пирога.

Ингредиенты

Корка:

  • 2 стакана мелко измельченных крошек имбирного печенья (примерно из 10 унций имбирного печенья)
  • 1/3 стакана сахара
  • 6 столовых ложек растопленного сливочного масла

Наполнение:

  • 1 конверт из желатина
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1/2 стакана молока
  • 3 отдельных яйца (или 3 яичных желтка и достаточное количество заменителя яичного белка на 3 яичных белка)
  • 2 столовые ложки рома (обратите внимание, что в оригинальном рецепте требовалось 1/2 стакана рома, но я и несколько других считаю, что это многовато)
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1 3/4 чашки тыквенного пюре (одна банка тыквенного пюре на 15 унций)
  • 1/2 стакана жирных сливок, мягко взбитых (для посыпки)
  • Экстра измельченные имбирные хлопья (для украшения)

Метод

1 Предварительно выпекать корочку:Установите духовку на 325 ° F. Имейте под рукой 9-дюймовую форму для пирога. Слегка смажьте маслом.

В миске смешайте измельченные имбирные хлопья, сахар и масло. Придавите смесь тыльной стороной ложки или металлической мерной чашки в форму для пирога, сделав верхний край ровным.

Выпекайте корочку 10 минут при температуре 325 ° F. Вынуть из духовки и дать остыть.

2 Сделайте основу заварного крема: В кастрюле с толстым дном смешайте желатин, коричневый сахар, соль, мускатный орех, имбирь, корицу, молоко и яичные желтки. Тщательно перемешайте.

Поставьте сковороду на средний огонь и осторожно варите, постоянно помешивая, пока смесь не начнет загустевать, затем сразу же снимите ее с огня.

Не дайте закипеть! Если смесь закипит, яичные желтки свернутся. (В этом случае процедите смесь через сито или взбейте пюре в блендере.)

Снимите смесь с огня и дайте ей остыть.

3 Добавьте тыквенное пюре, ром и поставьте в холодильник: Добавьте тыквенное пюре и ром. Охладите смесь, периодически помешивая, пока она не загустеет достаточно, чтобы образовались холмики.

4 Взбить яичные белки и смешать с начинкой: В электрическом миксере взбейте яичные белки и сахарный песок, пока форма не станет твердой. Вмешайте несколько ложек яичных белков в тыквенную смесь, затем добавьте оставшиеся белки.

(Если вас беспокоит употребление сырых яичных белков, используйте пастеризованные яичные белки, заменитель яичного белка или сушеные яичные белки, которые вы можете найти в продуктовом магазине.)

5 Вылейте начинку в остывшую корочку. Поставьте в холодильник на несколько часов. Охладите пирог на несколько часов, чтобы желатин застыл.

6 Сверху посыпьте взбитыми сливками и имбирной крошкой: Непосредственно перед подачей ложкой на начинку выложить взбитые сливки и посыпать измельченными имбирными хлопьями. Нарежьте пирог дольками для сервировки.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Тыквенный пирог. Теле-теле-тесто (January 2022).