Последние рецепты

Курица со сливочным соусом из черной смородины

Курица со сливочным соусом из черной смородины

Курица со сливочным соусом из черной смородины! Куриные грудки слегка обжарены и подаются с соусом из сливок, белого вина и крем-де-кассис, ликера из черной смородины.

Фото: Элиза Бауэр

Удивительно, какие элегантные блюда можно быстро подать, имея хорошо укомплектованную кладовую (или шкаф с напитками).

Это простой рецепт обжаренной куриной грудки, который отличается сливочным соусом на основе сливок черной смородины, прекрасного сладкого темно-красного ликера из черной смородины.

Крем-де-кассис лучшего качества поступает из региона Дижон во Франции и используется для приготовления коктейльного кира.

Мой отец адаптировал этот рецепт из раздела вопросов читателя двадцатилетнего журнала Gourmet.

Он основан на рецепте курицы с дижонской горчицей и сливочным соусом из белого вина, поэтому, если у вас нет доступа к черной смородине, вы можете заменить ее небольшим количеством дижонской горчицы.

Соус восхитительный! Я мог увидеть нечто подобное с гранатовой патокой или даже сливовым соусом.

Курица со сливочным соусом из черной смородины Рецепт

Ингредиенты

  • 4 половинки куриной грудки или котлеты без кожи и костей (около 1 1/4 фунта)
  • 1/3 стакана муки
  • Поваренная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/3 стакана сухого белого вина
  • 1/4 стакана крем-де-кассис (или чайная ложка дижонского)
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Метод

1 курица земснаряда: Промойте куриные грудки и обсушите бумажными полотенцами. Обвалять их в муке, стряхнуть излишки муки и приправить солью и перцем.

2 Коричневый цыпленок с двух сторон: Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Поместите куриные грудки в сковороду и готовьте, перевернув один раз, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми и курица не будет прожарена, примерно 10 минут.

Переложить курицу на блюдо, накрыть фольгой, чтобы согреться.

3 Сделайте соус: Выбросьте лишний жир в сковороду. Добавьте вино и деглазируйте, соскребая подрумяненные кусочки. Вскипятите вино полминуты, добавьте сливки и сливки.

Продолжайте варить смесь, пока она не уменьшится на треть. Вмешайте сливочное масло. Добавьте соль, перец и ложку на куриные грудки для подачи.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Соус из Черной Смородины к Мясу (January 2022).