Лучшие рецепты

Куриные бедра с грибами и луком-шалотом

Куриные бедра с грибами и луком-шалотом

Быстро и просто! Куриные бедра, обжаренные и запеченные, подаются со сливочно-грибным соусом, луком-шалотом и соусом из эстрагона.

Фотография предоставлена ​​Элиз Бауэр.

Включен в 13 быстрых и легких блюд на будние дни с куриным бульоном

Курица и грибы естественно любят друг друга, особенно со сливочным соусом. Этот рецепт быстрый и простой, и для его сведения нужно всего лишь немного сливок.

Большую часть аромата составляют курица и грибы, а также лук-шалот и эстрагон.

Совет от профессионалов: эстрагон любит и курицу, и грибы! Хотите добавить особой нотки своему блюду из курицы?

Добавьте эстрагон.

Хотите рецепт грибного супа, по которому ваши друзья будут просить рецепт? Добавьте эстрагон. Только не добавляйте слишком много. Немного - это все, что вам нужно.

В этом рецепте мы сначала обжариваем куриные бедра кожей вниз, а затем завершаем приготовление в духовке.

Куриные бедра выделяют много жира, даже если вы срезали его с самого начала. Приготовление бедер таким способом позволяет контролировать количество жира в готовом блюде.

Пока кусочки курицы готовятся в духовке, мы избавляемся от большей части топленого жира на сковороде и готовим грибы и лук-шалот в оставшейся части сковороды.

Добавляем бульон, белое вино, даем немного остыть и добавляем сливки. Когда курица готова, приготовится и соус. Легко!

Куриные бедра с грибами и луком-шалотом

Будьте готовы к тому, что курица подрумянится. Чтобы избежать этого, можно сначала обвалять кусочки курицы в небольшом количестве муки. Я хотел куриное блюдо без глютена, поэтому я не собираюсь идти на этот шаг.

Можно приготовить это блюдо из куриных грудок с кожей, их приготовление в духовке займет меньше времени, чем бедра.

Даже если вы не едите кожу, приготовьте курицу с кожей в этом рецепте. Кожица защищает курицу от пересыхания.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 фунта кожи на бедрах с утолщенными костями, без лишнего жира
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 фунт кремини или шампиньонов (плюс пара нарезанных грибов шиитаке, если есть возможность, для дополнительного грибного вкуса)
  • 1/2 стакана нарезанного лука-шалота
  • 3/4 чайной ложки сушеного эстрагона (или 2 чайных ложки нарезанного свежего эстрагона)
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 1/2 стакана сухого белого вина
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Метод

1 Разогрейте духовку до 350 ° F.

2 Поджарьте курицу на плите: Нагрейте оливковое масло в большой широкой сковороде на среднем огне. Промокните кусочки курицы и выложите кожицей вниз на сковороду до коричневого цвета. Посыпать 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, не двигая курицу (позволяя ей подрумяниться), пока она не станет золотистой, примерно 7-8 минут.

3 Запечь курицу в духовке: Положите куриные кусочки кожицей вверх в жаровню. Запекайте в духовке с температурой 350 ° F в течение 20–30 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 ° F. (Время приготовления зависит от размера куриных бедер и от того, как долго вы их готовили в первую очередь.)

4 Соте из грибов: Пока курица жарится, нарежьте грибы толстыми ломтиками. Удалите из сковороды весь жир, кроме 1 столовой ложки (не спускайте в слив, иначе вы забьете трубы). Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте в сковороду грибы. Перемешайте, чтобы на сковороде было покрыто жиром.

5 Добавьте лук-шалот и эстрагон: Готовьте пару минут, пока грибы не начнут подрумяниваться и не выпустите немного воды. Когда грибы станут глянцевыми, добавьте нарезанный лук-шалот и эстрагон и перемешайте. Готовьте еще минуту.

6 Добавьте бульон, вино, затем сливки: Добавьте в сковороду бульон и белое вино и увеличьте огонь до сильного. Дайте жидкости уменьшиться вдвое. Попробуйте, и если нужно посолить, добавьте не менее 1/4 чайной ложки соли. Посыпать черным перцем.

Добавьте сливки. Понизьте температуру до средней. Дайте настояться минуту.

7 порций: Перед подачей налейте грибной соус шалот на дно сервировочного блюда. Сверху выложить кусочки курицы. Если на противне есть капли, залейте ими курицу. Посыпать петрушкой.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Нежные КУРИНЫЕ НОЖКИ в соусе с грибами! Вкусный ужин для семьи! Chicken with Creamy Mushroom Sauce (January 2022).