Необычные рецепты

Цыпленок Тикка Масала

Цыпленок Тикка Масала

Эта удобная плита с курицей Тикка Масала по вкусу напоминает ваши любимые индийские блюда на вынос, и ее можно приготовить менее чем за час. На следующий день остатки еще лучше!

Фото: Лиза Линь

Мой муж британец и поэтому невероятно разборчив в индийской кухне. Он сетует на отсутствие в нашем районе ресторанов, где подают «настоящее карри».

Вот почему во время нашего ежегодного путешествия обратно в Соединенное Королевство, чтобы навестить его семью на праздниках, мы начали традицию посещения индийского ресторана в канун Нового года. Мы пропускаем шампанское, блестки и обратный отсчет в пользу острого карри.

Стремясь обеспечить, чтобы мы не лишились индийской еды в остальное время года, я учусь готовить больше индийских блюд дома. Я начну с типичного британского индийского блюда: курица тикка масала.

Видео! Как приготовить курицу тикка масала

Что такое курица тикка масала

Это блюдо готовится из курицы, замаринованной в остром соусе карри с простым йогуртом и приготовленной с помидорами, специями и другим простым йогуртом. Вы можете использовать грудь или бедра, и это прекрасно подается с рисом.

Цыпленок Тикка Масала против цыпленка с маслом

Эти два индийских блюда легко спутать: это курица в сливочном, остром томатном соусе. Тем не менее, Indian Butter Chicken более сливочный и сладкий, чем Chicken Tikka Masala, более острый и более насыщенный. Курица в сливочном масле также готовится из сливочного масла вместо масла.

Как приготовить курицу тикка масала

Приготовьте тикка масала всего за несколько (простых!) Шагов - все блюдо будет готово менее чем за 45 минут!

  1. Замариновать курицу йогуртом. Это смягчит курицу и придаст ей аромат.
  2. Приготовьте курицу.
  3. Приготовьте соус масала.Это включает в себя тушение лука, специй и помидоров с добавлением небольшого количества йогурта в конце для получения кремообразного и острого вкуса.
  4. Смешайте соус и курицу.И вы сделали!

Советы по приготовлению лучшего цыпленка Тикка Масала

Этот простой рецепт тикка масала с курицей требует использования ряда специй, но все они добавляют характерный глубокий вкус. Этот рецепт стоит того, чтобы напасть на ваш шкаф для специй.

Вот несколько советов по этому рецепту:

  • Отрегулируйте специю! Мы с мужем предпочли курицу тикка масала с половиной чайной ложки кайенского перца. Однако, если вы предпочитаете меньше специй, вы можете сократить их количество до четверти чайной ложки или просто отказаться от них.
  • Обязательно замариновать: Для лучшего вкуса курицу можно мариновать от 4 до 6 часов или даже на ночь. Это даст мясу время полностью впитать острый маринад. Однако, если у вас не хватает времени, вы можете просто мариновать мясо примерно от 30 до 45 минут.
  • Обычный йогурт лучше всего: По возможности избегайте использования греческого йогурта для этого рецепта; лучше всего подходит обычный простой йогурт. Греческий йогурт обычно слишком нежирный и слишком густой для этого рецепта, и при приготовлении он может расслаиваться.
  • Если греческий йогурт - это все, что вы можете найти, купите греческий йогурт с самым высоким содержанием жира и смешайте его с небольшим количеством цельного молока, чтобы получить консистенцию обычного йогурта. Это защитит соус от расслоения.

Что подавать с курицей тикка масала

Прежде чем приступить к приготовлению тикка масала (поскольку готовка идет так быстро!), Приготовьте горшок с рисом. Выложите тикка масала на ложку риса и сверху посыпьте кинзой!

Хотите чего-то особенного? Попробуйте приготовить рис по-индийски или пикантный рис с кокосом!

Инструкции по предварительному приготовлению и замораживанию

Да! Вы можете приготовить курицу на 2 дня раньше срока. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Подобные блюда становятся лучше, когда вкусы сливаются.

Цыпленок Тикка Масала замерзнет до двух месяцев. Храните в больших морозильных пакетах с застежкой-молнией и положите их в морозильную камеру.

Мой муж одобрил этот рецепт куриного тикка масала. Надеюсь, тебе тоже понравится!

Ищете больше индийских рецептов?

  • Скороварка Сааг Тофу (индийский шпинат и тофу)
  • Куркума Цветная капуста Карри
  • Индийская курица с маслом
  • Красная чечевица Дал
  • Как сделать наан

Обновление 27 октября 2019 г .: Мы улучшили этот пост, чтобы он сиял! Никаких изменений в исходном рецепте.

Куриный рецепт тикка масала

На следующий день оставшаяся курица тикка масала имеет феноменальный вкус, потому что специи приобретают более сильный аромат за ночь.

По возможности избегайте использования греческого йогурта для этого рецепта. Если это все, что вы можете найти, купите греческий йогурт с самым высоким содержанием жира, какое только сможете найти, и смешайте его с небольшим количеством цельного молока, чтобы получить консистенцию обычного йогурта. Это защитит соус от расслоения.

Ингредиенты

Для курицы:

  • 1 1/4 фунта куриных грудок, бедер без кожи без костей или смеси
  • 6 столовых ложек йогурта из цельного молока
  • 1/2 столовой ложки тертого имбиря
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 1/4 чайной ложки соли

Для соуса тикка масала:

  • 2 столовые ложки масла канолы, разделенных
  • 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками (около 5 унций или 1 1/2 чашки нарезанной)
  • 2 чайные ложки тертого имбиря
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 столовая ложка молотого кориандра
  • 2 чайные ложки паприки
  • 1 чайная ложка гарам масала
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 банка (14 унций) измельченных жареных на огне помидоров (подойдут и обычные измельченные помидоры)
  • 6 столовых ложек йогурта из цельного молока
  • От 1/4 до 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Вареный рис, для подачи
  • Кинза, для украшения

Метод

1 Подготовьте курицу: Обрежьте куриные бедра от лишнего жира. Нарежьте небольшими кусочками шириной от 1/2 до 1 дюйма. Положите кусочки куриных бедер в миску среднего размера.

Добавьте йогурт, имбирь, чеснок, тмин, перец и соль. Руками смешайте курицу со специями, пока она не покроется равномерно.

2 Мариновать курицу: Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте курице замариноваться в холодильнике не менее 45 минут или на ночь. (Идеально мариновать от 4 до 6 часов.)

3 Приготовьте курицу: В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла канолы на среднем или сильном огне. Добавьте кусочки куриных бедер и готовьте примерно 6-7 минут, пока они не будут готовы. Переложите на тарелку и отложите.

4 Поджарьте специи: Протрите сковороду, в которой готовили курицу. Нагрейте оставшееся масло канолы на среднем огне. Добавить лук и варить 5 минут, пока он не станет мягким, часто помешивая.

Добавьте тертый имбирь, измельченный чеснок, кориандр, перец, гарам масала, куркуму, черный перец, соль и кайенский перец. Дайте специям приготовиться, пока они не станут ароматными, от 30 секунд до минуты.

5 Приготовьте соус: Добавьте измельченные помидоры в сковороду со специями и дайте всем вариться 4 минуты, часто помешивая. Добавьте йогурт и перемешайте.

6 Варить соус на медленном огне:Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте соусу покипеть еще 4 минуты. Добавьте кусочки курицы в сковороду и полейте соусом.

7 порций:Подавать с приготовленным рисом басмати и украсить кинзой.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Chicken Tikka Masala. Chetna Makan (January 2022).