Традиционные рецепты

Куриный суп с имбирем и грибами шиитаке

Куриный суп с имбирем и грибами шиитаке

Простой легкий китайский куриный суп с куриными бедрами, грибами шиитаке и имбирем.

Фото: Элиза Бауэр

Куриный суп не нужно готовить часами.

Это простой легкий куриный суп, богато приправленный грибами шиитаке и приправленный свежим имбирем и соевым соусом.

Бульон очень легкий и получается только после того, как ингредиенты готовились менее получаса. Комбинация имбиря, курицы, грибов, соевого соуса и немного соли и сахара просто прекрасна, и я настоятельно рекомендую попробовать этот суп.

Рецепт представляет собой адаптацию рецепта, который я обнаружил в очень любопытной кулинарной книге The Cultural Revolution Cookbook. Саша Гонг и Скотт Селигман.

Обычно не думают об этом довольно болезненном периоде китайской истории, когда миллионы китайской городской молодежи, дети «интеллектуалов», были вынуждены уехать в сельскую местность, чтобы работать фермерами, ради своего кулинарного наследия. Но за это время люди научились делать и создавать сытные и сытные блюда из простых местных ингредиентов.

Оригинальный рецепт, на котором основан этот, - «Курица с имбирем и грибами на пару». Рецепт требовал бамбуковой пароварки и вок, которых у нас не было, поэтому мы решили сделать нашу собственную версию. Те же ингредиенты, несколько иной метод.

Это особенно освежает после тяжести праздничной еды. Наслаждайтесь!

Рецепт куриного супа с имбирем и грибами шиитаке

Обычно для этого рецепта используются куриные бедра с костями, разрезанные на большие части ножом или ножницами для птицы. Косточки помогают придать бульону аромат и насыщенность. При желании можно использовать куриные бедра без костей. Или используйте косточки, а затем удалите кости после того, как курица приготовится, перед подачей на стол.

Ингредиенты

  • 30 г сушеных грибов шиитаке (сушеные в этом рецепте предпочтительнее свежих)
  • 3 стакана кипятка
  • Куриные бедра от 1 до 1 1/2 фунта, желательно без кости, нарезанные на кусочки
  • 1-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенный и нарезанный очень тонкими ломтиками
  • 2 столовые ложки соевого соуса (для безглютеновой версии используйте соевый соус без глютена)
  • 2 чайные ложки сахара
  • Щепотка соли
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Метод

1 Замочить сушеные грибы: Замочите сушеные грибы в горячей воде на 20 минут. Используйте миску или кастрюлю поменьше, чтобы грибы были погружены в воду.

2 Мариновать курицу: Пока грибы замачиваются, смешайте в большой миске сою, сахар, соль и кукурузный крахмал. Убедитесь, что на нем нет комочков кукурузного крахмала. Добавьте в миску курицу и имбирь, перемешайте, чтобы покрыть маринадом, и отложите.

3 Нарезать грибы ломтиками, добавить к курице:Когда грибы станут мягкими, выньте их из воды (экономя жидкость для замачивания) и нарежьте тонкими ломтиками. Добавить грибы в миску с курицей. Если в воде для замачивания есть песок, вылейте воду для замачивания через мелкоячеистое сито, выстланное бумажным полотенцем, в другую миску.

4 Готовьте курицу и грибы в воде для замачивания грибов: Поместите смесь куриных грибов и жидкость для замачивания грибов в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю и осторожно варите 25 минут. Подавать горячим.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Этот Куриный суп, мы заказывали везде в вкусно. (October 2021).