Последние рецепты

Куриный позоле

Куриный позоле

Мексиканский рецепт куриного позоле, позоле-бланко, традиционное блюдо Герреро, Мексика, приготовленное из мамалыги, курицы и нескольких гарниров.

Фотография предоставлена ​​Элиз Бауэр.

Я уже несколько месяцев умоляю своего друга Артуро научить меня готовить позоле.

Проблема в том, что это все равно что просить кого-то приготовить вам «ночь тако»!

Pozole - это крупное производство, но не в его производстве, а во всех замечательных гарнирах, которые вы можете добавить к нему.

Позоле - традиционный мексиканский суп или рагу с доколумбовых времен. Название происходит от науатль «потцолли», тушеное мясо готовят из мамалыги и свинины или курицы.

Эта конкретная версия Arturo’s готовится из курицы и называется «pozole blanco» в его родном штате Герреро, Мексика, где позоле является практически государственным блюдом.

В то время как в Нью-Мексико посоле традиционно подают в канун Рождества, в Герреро его подают каждый четверг и субботу в течение всего года.

Легкое и полезное, позоле также является распространенным мексиканским лекарством от похмелья, иронично тем, что его также традиционно используют с мескалем.

Куриный посоле Рецепт

Ингредиенты

  • 1 целая курица весом от 4 1/2 до 5 1/2 фунтов, разрезанная на части
  • Поваренная соль
  • 1 красный лук, разрезанный пополам
  • Одна большая 6-фунтовая банка 9 унций (105 унций) корешка, слить и ополоснуть
  • 4 больших очищенных зубчика чеснока
  • 1-2 столовые ложки сушеного орегано (мексиканский орегано, если он у вас есть)

Гарниры

  • 1/4 целой капусты, тонко нарезанной
  • 1 помидор, без сердцевины, нарезанный
  • 1 авокадо, очищенный, нарезанный
  • 1 красная луковица, очищенная, нарезанная
  • 1 большой пучок кинзы, нарезанный
  • 1 большой пучок кресс-салата, нарезанный
  • Мексиканский сыр, Queso Fresco, нарезанный
  • Несколько тонко нарезанных красных редис
  • 2 лайма, нарезанные дольками
  • Нарезанные семена перца халапеньо или серрано, или другие перцы чили
  • Tostadas или чипсы из тортильи

Метод

1 Варите курицу в большой кастрюле с водой: Положите кусочки курицы в большую кастрюлю и залейте примерно 3 литрами воды. Добавьте одну нарезанную пополам луковицу и 1 чайную ложку соли. Довести до кипения, убавить огонь до кипения.

Варить на медленном огне около 20-30 минут, пока курица не станет мягкой и готовой.

2 Разделите куриное мясо: Выньте курицу из кастрюли, дайте ей остыть, чтобы она остыла, чтобы ее можно было обрабатывать. Вилкой снимите куриное мясо с костей.

3 Продолжайте тушить кости: Отложите мясо в сторону и верните кости в кастрюлю с бульоном. Продолжайте тушить кости без крышки еще полчаса.

4 Смешайте немного гомини с бульоном и чесноком: Возьмите 4 чашки мамалыги (примерно половину банки) и переложите в блендер. Выкопайте 2 стакана куриного бульона из кастрюли с бульоном и добавьте в блендер. Добавьте в блендер 4 очищенных зубчика чеснока.

Закройте блендер крышкой, накройте полотенцем, чтобы не обжечься, прижмите крышку и взбивайте до полного пюрирования.

5 Снимите пену, удалите твердые частицы из бульона, добавьте гомини, орегано: Снимите пену и лишний жир с поверхности бульона. Удалите кости и все твердые частицы из кастрюли и выбросьте.

Вылейте гомини в горшок. Добавьте в горшок оставшуюся муку. Добавьте 2 столовые ложки измельченного сушеного орегано. Доведите до кипения и варите еще 20 минут.

6 Приготовьте гарниры:Пока мамаша варится в бульоне, приготовьте гарниры. Разложите на большом блюде или в нескольких маленьких мисках.

7 Добавьте измельченную курицу обратно в кастрюлю: Непосредственно перед подачей на стол измельчите приготовленное куриное мясо и снова положите в кастрюлю. Посолить по вкусу.

Подавайте позоле в отдельных мисках с гарниром по вашему выбору. Подавать с тостадами (плоскими жареными кукурузными лепешками) или чипсами из тортильи.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Бастурма из куриной грудки под пенное 2 в 1 (January 2022).