Необычные рецепты

Карри с курицей и арахисом

Карри с курицей и арахисом

Курино-арахисовое карри в западноафриканском стиле с лаймом, семенами кориандра, луком, кинзой, мятой, имбирем, чили, арахисом и курицей.

Фотография предоставлена ​​Элиз Бауэр.

Вдохновением для этого рецепта послужил рецепт супа из Западной Африки из книги Нэнси Макдермотт «Книга карри». Если немного меньше бульона и больше курицы, получится отличное блюдо с арахисовым карри.

С помощью количества перца чили контролируйте желаемую степень остроты. Когда мы делали это, у нас не было серрано, и мы хотели, чтобы он был очень острым, поэтому мы использовали 4 больших свежих перца халапеньо вместо 2 серрано, как это предусмотрено в следующем рецепте.

Лайм, семена кориандра, лук, кинза, мята, имбирь, перец чили и арахис прекрасно сочетаются.

Видео! Как приготовить карри с курицей и арахисом

Рецепт карри с курицей и арахисом

Ингредиенты

  • 3 фунта куриных кусков без кожи и костей (или вы можете использовать кусочки курицы без костей для придания вкуса), нарезанные кусочками или полосками шириной 1,5 дюйма
  • 2/3 стакана универсальной муки
  • 4 столовые ложки желтого карри-порошка
  • 1 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
  • 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима
  • 2 столовые ложки свежего измельченного имбиря
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 2 перца чили серрано, без семян, без жилок, измельченные
  • 4 стакана куриного бульона
  • 2/3 стакана арахисового масла (если вы используете свежемолотый арахис, добавьте 2 чайные ложки сахара)
  • 1 чайная ложка молотых семян кориандра
  • 8 нарезанных зеленых луковиц, включая зелень
  • По 1/3 стакана мелко нарезанной мяты и кинзы
  • 3 столовые ложки сока лайма

Метод

1 Обваляйте кусочки курицы в приправленной муке: Промойте курицу и обсушите. В большой миске смешайте муку, порошок карри, соль и перец. Перемешайте кусочки курицы, чтобы они покрылись слоем.

2 обжаренных кусочка курицы: Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавляйте кусочки курицы партиями, стараясь не переполнить сковороду. Готовьте 2-4 минуты с каждой стороны или пока покрытие не схватится и не подрумянится. Выньте курицу из кастрюли, пока она готовится, и отложите в миску.

3 Сделайте основу карри с имбирем, чесноком, чили, бульоном и арахисовым маслом: Когда курица подрумянится, добавьте в кастрюлю имбирь, чеснок, перец чили и 1/2 стакана куриного бульона. Готовьте пару минут, соскребая со сковороды лопаткой и перемешивая, чтобы все хорошо перемешалось.

Медленно добавьте арахисовое масло и оставшиеся 3 1/2 стакана бульона, постоянно помешивая, чтобы сохранить однородную консистенцию.

4 Добавьте курицу в кастрюлю, тушите: Верните курицу в кастрюлю и тушите 15-25 минут.

5 Подавать с кориандром и гарнирами: Непосредственно перед подачей добавьте молотый кориандр, кинзу, мяту и зеленый лук. Добавьте соль и сок лайма по вкусу. Подавать с рисом.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: ЦЫПЛЯТА-ТАБАКА (January 2022).