Необычные рецепты

Паста с курицей пикката

Паста с курицей пикката

Куриная пикката - это полноценная паста! Приготовьте пенне, сделайте быстрый масляный соус и соберите все вместе. Это легкое блюдо из курицы с лимоном поразит ваших детей!

Фотография: Ник Эванс

Включен в 13 быстрых и легких блюд на будние дни с куриным бульоном

Знакомить детей с новыми вкусами (или даже с небольшими изменениями по сравнению с тем, к чему они привыкли) - одна из моих постоянных целей в воспитании здоровых едоков.

Куриные наггетсы - основной продукт в нашем доме, как и во многих американских домах, поэтому мои дети хорошо знакомы с идеей кусочков жареной курицы размером с укус. Этот рецепт берет это и представляет немного иначе: Куриная пикката!

Измельчение курицы и добавление ее в пенне также делает ее очень доступной для детей. Это рецепт, в котором есть все самое лучшее из куриного пикката, но его немного легче подавать.

ЧТО ТАКОЕ КУРИЦА ПИККАТА?

Куриная пикката - это классическое итальянское блюдо, которое готовится из куриных котлет, слегка обжариваемых на оливковом масле. Традиционно после того, как курица обжарена, вы используете ту же сковороду, чтобы приготовить яркий соус из лимона, масла и каперсов, который подается к курице вместе с пастой.

Это один из моих любимых итальянских рецептов, но может показаться немного сложным для детей, потому что это огромный кусок курицы, который многие из них еще не могут разрезать для себя, а у соуса есть некоторые ароматы, к которым некоторые дети могут не привыкать. например, соленость каперсов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИЦЫ ПИККАТА ДЛЯ ДЕТЕЙ

Вместо того, чтобы подавать большой кусок курицы, я нарезаю ее после приготовления и добавляю обратно в пасту, что делает ее более доступной для детей.

Кроме того, вместо того, чтобы поливать курицу соусом, я перемешиваю все это вместе с пастой пенне, чтобы дети не могли определить ингредиенты, к которым они, возможно, не привыкли. Вместо большой кучи каперсов, они просто время от времени получают удовольствие.

ХРАНЕНИЕ И РАЗОГРЕВ ПЕННА

По этому рецепту получается много еды! У вас почти наверняка останутся остатки еды. Вот несколько указателей.

  • По возможности рекомендую хранить курицу и макароны отдельно. В конце концов, можно хранить его вместе, если вам так проще, но просто знайте, что курица потеряет часть своей хрусткости, если будет храниться с макаронами.
  • Не измельчайте и не перемешивайте всю курицу в рецепте, если вы планируете отложить ее, чтобы разогреть позже.
  • Когда пришло время съесть остатки, которые вы хранили отдельно, разогрейте курицу в духовке с температурой 350 ° F, пока она не прогреется, может быть, восемь минут. Осторожно разогрейте макароны на плите в кастрюле, добавив немного воды. Тогда объедините их!

ПАПА ДОБАВИТЬ: Итальянские панировочные сухари с маслом!

Эти обжаренные в масле панировочные сухари подходят практически к любому блюду из макарон и придают им великолепную текстуру. Моя любимая часть куриной пиккаты - это супертонкая хрустящая корочка, поэтому я подумал, почему бы просто не приготовить эту корочку в виде панировочных сухарей и посыпать ею?

Я сделал эту добавку для себя, но и моим детям она нравится!

ОТЧЕТНАЯ КАРТА

Радуйтесь! Это было большим успехом в моей семье, и это забавно, потому что я приготовила традиционные куриные пиккаты, которые остались нетронутыми. Все в презентации!

Оба моих ребенка съели большие порции пасты и курицы и даже попробовали каперсы. Мой четырехлетний ребенок очень любит каперсы, поэтому я знаю, что он мой. Двухлетнему ребенку вынесен приговор. (Re: каперсы, а не Re: папа).

В качестве дополнительного вознаграждения мы пригласили на ужин еще одну семью в тот вечер, когда я это приготовил, и двое их маленьких детей. также очень понравилось это блюдо. Так что дети, которые попробовали, дали ему четыре из четырех.

Я думаю, это в значительной степени означает, что это хоум-ран.

Я уверен, что в следующий раз, когда я это сделаю, мои дети будут вести себя так, как будто я пытаюсь накормить их ужином с инопланетянами-мутантами. Иди разбери.

БОЛЬШЕ УДОБНЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ КУРИЦЫ!

  • Сковорода с курицей и пармезаном
  • Куриные тендеры с золотой рыбкой
  • Куриный суп с лапшой Rotisserie
  • Легкая курица Ло Мейн
  • Такитос с курицей

Рецепт пасты с курицей пикката

Ингредиенты

  • 1 фунт пасты пенне
  • 3/4 стакана универсальной муки
  • 1 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 2 больших яйца
  • 1 1/2 фунта куриных грудок без кожи и костей, нарезанных котлетами толщиной около 3/4 дюйма
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 маленькая белая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • Сок 1 лимона (примерно 3 столовые ложки сока)
  • 1/4 стакана каперсов
  • 1/4 стакана свежего фарша петрушки
  • Соль и перец для вкуса

Для папы ДОБАВИТЬ: итальянские панировочные сухари с маслом:

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2/3 стакана итальянских панировочных сухарей
  • Соль 1/4 чайной ложки
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Метод

1 Приготовьте макароны: Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой и добавьте макароны. Готовьте до состояния al dente, 8-10 минут или согласно инструкции на упаковке. Выкопайте и оставьте около 1/2 стакана воды для приготовления макаронных изделий, а затем слейте воду. Отложите в сторону.

2 Заставь папу добавить - панировочные сухари с маслом: В небольшой сковороде растопите сливочное масло на медленном огне. Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно впитали масло.

Готовьте на слабом огне, пока панировочные сухари не начнут подрумяниваться, около 3 минут. Время от времени помешивайте, чтобы не прижечь. Внимательно следите за ними, так как они могут быстро перейти из идеального состояния в сгоревшее.

3 Подготовить курицу: Смешайте муку, соль и перец в неглубокой миске. Взбейте яйца во второй неглубокой миске. Сначала обмакните куриные грудки в яйце, а затем обмажьте их мучной смесью. На них должен быть очень легкий налет. Дайте курице отдохнуть на тарелке.

4 Жарить курицу: Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло сразу зашипит, когда вы присыпаете его немного мукой, оно готово. Добавьте кусочки курицы и готовьте по 4–5 минут с каждой стороны (всего 8–10 минут). Проверьте приготовленную курицу термометром для мяса, чтобы убедиться, что она достигает внутренней температуры 165 ° F.

Выньте курицу из сковороды и дайте ей отдохнуть, пока вы закончите блюдо.

5 Приготовьте соус пикката: Вылейте все, кроме 2 столовых ложек масла в сковороду, и добавьте 2 столовые ложки масла. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте лук и нарезанный чеснок. Перемешайте овощи и готовьте несколько минут, пока они не станут мягкими.

Добавьте куриный бульон и лимонный сок и деревянной ложкой соскребите все кусочки, прилипшие к сковороде.

6 Готовьте блюдо: Выложите приготовленный пенне в сковороду. Перемешайте пенне с лимонным сливочным соусом. Если сковорода кажется сухой, добавьте достаточно 1/2 стакана воды для приготовления макарон, чтобы макароны больше не казались сухими.

После того, как курица немного остынет, нарежьте жареную курицу на сковороде на большие куски и снова добавьте в смесь пенне. Украсить свежей петрушкой и каперсами.

7 Украсить и подавать: Подавайте пенне теплым, посыпав каждую миску хрустящими итальянскими панировочными сухарями с маслом.

Блюдо отлично хранится в холодильнике от 3 до 4 дней. Если вы можете заранее спланировать, какую порцию оставите для остатков, лучше всего хранить курицу и макароны отдельно. В противном случае курица станет мокрой. Разогрейте курицу в духовке с температурой 350 ° F примерно 8 минут, затем нарежьте и добавьте в разогретую пасту пенне.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Пенне с курицей, грибами и песто (January 2022).