Традиционные рецепты

Куриная запеканка с лапшой

Куриная запеканка с лапшой

Эта запеканка с курицей и лапшой обязательно понравится вам, особенно если вы хотите накормить семью, утолить тягу к комфортной еде или у вас есть остатки еды на неделю. Он создан с нуля и на 100 процентов вкусен.

Фотография предоставлена ​​Салли Варгас

Эта кремовая запеканка с курицей и лапшой, приготовленная из курицы, приготовленной в бульоне, с сельдереем, луком и нарезанными перцами из банки, полностью превосходит ту версию с тунцом, которую мама кормила меня в детстве. Она использовала консервированный тунец, спагетти, горох и крем-суп.

Конечно, я уверен, что это было быстро и легко, но я бы хотел, чтобы она этот Запеканка с курицей и лапшой вместо этого.

Моя запеканка с курицей и лапшой очень сливочная благодаря соусу, который я приготовил из бульона, загущенного beurre manie (масло и мука) и сметаной. Я закончил запеканку, накрыв сверху растопленным чеддером, широкой яичной лапшой под ним и влажными кусками курицы. Отказаться от него невозможно.

Весь этот аромат и вкусовое удовлетворение, даже если не видно банки супа.

КУРИНАЯ ЛАПША КАССЕРОЛЬ БЕЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО СУПА

Почему я так долго ждала, чтобы приготовить запеканку из лапши? Если честно, консервированный суп меня более чем отвратил (глутамат натрия, слишком много натрия, не очень свежий вкус). В этом рецепте я решил сделать его легким - не растворимым, но и не слишком сложным - без банки супа.

Я приготовил две половинки куриной грудки в бульоне для дополнительного вкуса, и пока курица остывала, я добавил нарезанный кубиками лук и сельдерей (больше вкуса) и варил их в бульоне.

Вместо того, чтобы вытащить еще одну кастрюлю, чтобы приготовить ру, я сгустил бульон смесью масла и муки - старый французский трюк под названием Beurre Manie, используется для загустения бульонов. Это пригодится, когда вы не хотите готовить ру. Консервированный суп не нужен.

ЭКОНОМИЯ ВРЕМЕНИ: ИСПОЛЬЗУЙТЕ КУРИЦУ РОТИССЕРИ

Да, вы можете использовать курицу-гриль или использовать оставшуюся курицу для приготовления запеканки. Вам понадобится от двух до трех стаканов приготовленной курицы, нарезанной небольшими кусочками. Пропустите второй шаг рецепта и приготовьте лук и сельдерей (шаг пятый) в трех чашках качественного бульона.

ЧТО ПОДАТЬ С КУРИНОЙ ЛАПШЕЙ КАССЕРОЛЕЙ?

Эта запеканка настолько насыщенная, что к ней идеально подойдет что-то зеленое.

  • Попробуйте любой овощной гарнир, например, глазированную морковь с большим количеством лимона и мелко нарезанной петрушки, овощную смесь, обжаренную на пару, или тушеный шпинат.
  • Если вы хотите чего-нибудь хрустящего, приготовьте зеленый салат или салат из романа и капусты, заправленный винегретом.
  • Чтобы не усложнять задачу, приготовленные на пару брокколи или стручковая фасоль тоже подойдут.

ХРАНЕНИЕ И ЗАМОРОЗКА КУРИНОЙ ЛАПШИ КАССЕРОЛЬ

Запеканку можно собрать и поставить в холодильник на срок до трех дней перед нагреванием и подачей на стол. Вам нужно будет запекать его дольше - от 35 до 40 минут, - чтобы он нагрелся. Неплотно накройте его фольгой в течение первых 20 минут. Если он выглядит сухим, сбрызните его несколькими столовыми ложками молока.

Также его можно заморозить на срок до трех месяцев.: Запеканку полностью охладить и накрыть полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой. На ночь разморозить в холодильнике.

Остатки можно хранить в холодильнике три-четыре дня.

ЗДЕСЬ ЕЩЕ БОЛЬШЕ ПИЩЕВЫХ КАССЕРОЛЕЙ БОЛЬШОГО КОМФОРТА

  • Запеканка из курицы и риса
  • Запеканка с курицей сальса верде
  • Запеканка из тунца
  • Лазанья с курицей Буффало
  • Пирог тамале с курицей, зеленым чили и сыром

Обновлено 23 декабря 2019 г .: У некоторых из вас были проблемы с нашими оригинальными рецептами запеканки с курицей и лапшой, поэтому мы полностью пересмотрели, перепроверили и обновили рецепт. Надеемся, вам понравился новый рецепт!

Рецепт запеканки с курицей и лапшой

Чтобы заменить курицу-гриль или оставшуюся курицу: Используйте 2–3 чашки приготовленной курицы, нарезанной небольшими кусочками. Пропустите шаг 2 в рецепте и приготовьте лук и сельдерей (шаг 5) в 3 стаканах качественного бульона.

Ингредиенты

  • 2 фунта куриной грудки с кожей на костях
  • 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 4 горошины черного перца
  • 3 1/2 чайных ложки соли, разделенная
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки петрушки, разделенные
  • 120 унций очень широкой яичной лапши
  • 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
  • 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного
  • Щепотка молотого черного перца
  • 4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 6 столовых ложек универсальной муки
  • 1/3 стакана цельного молока
  • 1/3 стакана сметаны
  • 1 банка (4 унции) нарезанного перца, высушенного
  • 2 стакана (8 унций) тертого острого сыра чеддер

Метод

1 Разогрейте духовку и приготовьте форму для запекания: Разогрейте духовку до 375ºF. Смажьте или опрыскайте неглубокую форму для выпечки объемом 4 литра (9x13 дюймов) маслом.

2 Приготовьте курицу: В широкую глубокую кастрюлю положите куриную грудку кожей вниз и добавьте горошины перца, 1/2 чайной ложки соли, лавровый лист и 1 веточку петрушки. Вылейте бульон на курицу (грудки должны быть прикрыты; если нет, добавьте воды, чтобы покрыть курицу на 1/2 дюйма).

Доведите до кипения, не накрывая, на среднем или сильном огне. (Пузыри должны появиться по краям горшка, но не в центре.)

При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте курицу, снимая пену сверху ложкой, если необходимо, в течение 15–18 минут или пока термометр, вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет 165 ° F. Щипцами переложите курицу на тарелку, чтобы она остыла.

Когда остынет, нарежьте курицу небольшими кусочками. Выбросьте кожу и кости.

3 Пока курица варится, отварите лапшу: Наполните большую кастрюлю водой, добавьте оставшиеся 3 чайные ложки соли и доведите до кипения. Добавьте лапшу и готовьте на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. (Это предотвратит переваривание лапши при запекании в запеканке.) Выключите конфорку, слейте воду с макарон и верните их в кастрюлю. В конце концов, вы добавите готовый соус в кастрюлю с лапшой.

4 Сделайте beurre manie: В небольшой миске перемешайте размягченное масло и муку до однородного состояния. Это будет немного похоже на пасту.

5 Приготовьте овощи и приготовьте соус: Перелейте бульон через мелкое ситечко в миску. Вы будете использовать его для приготовления соуса. Выбросьте твердые частицы. Отмерьте 3 стакана бульона и верните его обратно в кастрюлю. (Заморозьте оставшиеся запасы и сохраните их для другого использования.)

Добавьте в кастрюлю с бульоном лук, сельдерей и перец и доведите бульон до кипения на среднем огне. Варить 5 минут или пока овощи не станут мягкими.

Несколько столовых ложек за раз взбивайте в beurre manie, пока комки не растворятся в бульоне, а бульон слегка не загустеет. Доведите соус до кипения, постоянно помешивая, около 2 минут, чтобы приготовить муку. Вмешайте молоко и сметану.

Соус должен иметь вид крем-супа; он не такой густой, как бешамель. Попробуйте и, если хотите, добавьте еще соли и перца.

6 Соберите запеканку: Полейте лапшу соусом и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Добавьте измельченную курицу и осушенный перец. Переложить в форму для запекания и сверху выложить тертым сыром.

7 Выпекать и подавать запеканку: Выпекайте 20-25 минут или пока соус не растает, а сыр не растает. Если вам нравится слегка хрустящий верх, поставьте запеканку под жаровню на 3-5 минут или пока сыр не станет золотистым. При желании нарежьте оставшуюся веточку петрушки и присыпьте ее сверху.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Очень вкусная макаронная запеканка с фаршем. Запеканка из макарон. (October 2021).