Лучшие рецепты

Куриный суп Маллигатони

Куриный суп Маллигатони

Куриный суп-карри Маллигатони! Настолько ЛЕГКО и очень вкусно, что вам захочется готовить снова и снова.

Фотография предоставлена ​​Элиз Бауэр.

Вы когда-нибудь пробовали муллигатони? Лучший суп на свете!

По сути, это суп карри, который чаще всего готовят из курицы, овощей, яблок и риса. Это не только восхитительно, но и является прекрасным примером того, как одна культура черпает еду у другой и адаптирует ее к своему вкусу.

Mulligatawny - это идеальная еда «фьюжн», изобретенная за столетия до того, как кто-либо даже узнает, что это означает. Это родом из первых дней британского владычества в Индии.

По словам Лиззи Коллингхэм в «Сказке о поварах и завоевателях», колонизаторы, желая приготовить первое блюдо на обед, попросили своих индийских поваров приготовить для них суп. Повара сделали что-то похожее на суп из своего репертуара - легкий тонизирующий бульон, приготовленный из перца, тамаринда и воды («тунец моло» на тамильском языке), приправленный овощами и мясом.

На протяжении веков суп превратился в то, что мы знаем сегодня - кремовый куриный суп с карри с яблоками, рисом и овощами. Это простой полезный суп, классический в англо-индийской кухне.

Как приготовить куриный суп маллигатони

Рецепт куриного супа Маллигатони

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 крупная луковица, нарезанная (примерно 2 стакана)
  • 2 нарезанных ребра сельдерея (около 1 стакана)
  • 2 нарезанные моркови (примерно 1 стакан)
  • 2 лавровых листа
  • 4 чайные ложки желтого карри-порошка
  • 1 1/4 фунта (570 г) куриных бедер без кожи и костей, очищенные от видимого жира
  • 2 стакана (475 мл) куриного бульона
  • 2 стакана (475 мл) воды
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли (или 1 чайная ложка морской соли)
  • 1/4 стакана сырого риса басмати
  • 2 терпких яблока, очищенных от сердцевины, очищенных и нарезанных (около 2 стаканов)
  • 1/4 (60 мл) стакана жирных сливок
  • 1/4 стакана (60 мл) простого йогурта для украшения
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока для украшения

Метод

1 Обжарить лук, сельдерей, морковь на оливковом масле и сливочном масле, добавить лавровый лист, порошок карри: Нагрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне в большой (4–5 литров) кастрюле с толстым дном. Добавьте лук, сельдерей и морковь. Варить 5 минут, пока не станет мягче. Добавьте лавровый лист. Добавьте порошок карри и перемешайте до образования покрытия.

2 Добавьте курицу, бульон, соль:Добавьте куриные бедра и перемешайте, чтобы покрыть смесью карри. Добавьте в кастрюлю бульон и воду. Добавьте соль. Доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы поддерживать кипение. Накрыть крышкой и варить 20 минут.

3 Извлеките курицу, дайте остыть на ощупь: Выньте кусочки курицы из кастрюли. (Их нужно просто прожарить. Если нет, верните их в кастрюлю еще на 5 минут или около того, пока они не будут прожарены.) Положите на разделочную доску и дайте остыть на ощупь.

4 Добавьте рис, яблоки: Добавьте в суп рис и нарезанные яблоки. Вернитесь к кипению на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать медленное кипение. Накрыть крышкой и варить 15 минут или пока рис не приготовится.

5 Измельчите курицу, вернитесь в суп, добавьте сливки: Пока яблоки и рис варятся в супе, измельчите курицу, выбрасывая твердые кусочки. Когда рис и яблоки в супе приготовятся, снова добавьте курицу в кастрюлю. Нагрейте еще 5 минут. Затем добавьте сливки.

Подавать с йогуртом и чесноком.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: 4 восхитительных КУРИНЫХ СУПА. Рецепты от Всегда Вкусно! (January 2022).