Последние рецепты

Куриный минестроне с песто из базилика

Куриный минестроне с песто из базилика

Вот легкий куриный минестроне с песто из базилика! Легко приспособиться к любым бобам, макаронам и свежим овощам, которые есть в кладовой. Кормит толпу и хорошо замерзает.

Фотография предоставлена ​​Салли Варгас

Рецепт минестроне на самом деле не нужен, поэтому воспринимайте этот вариант с курицей с соусом песто скорее как ориентир.

Основными ингредиентами этого вездесущего итальянского супа являются бобы, макаронные изделия и помидоры. Кроме того, вы можете добавить любые овощи, оставшиеся по сезону, курицу, оставшуюся после другого приема пищи, или что-то еще.

Что свежее и по сезону? Что у вас уже есть в ящике для свежих продуктов или в кладовой? Возьми этот рецепт и сделай его своим!

Ни одна фасоль в моем шкафу не избежит кандидатуры на суп (кроме, может быть, черной фасоли). В сегодняшнем рецепте я призываю бобы каннеллини, но нут, фасоль, клюква или морская фасоль - все это хорошие варианты для минестроне.

То же самое и с пастой. Я использовала небольшие ракушки, но любые макароны небольшой формы придадут минестроне густую и плотную текстуру.

Однако я очень отношусь к консервированным помидорам. Было бы достаточно просто использовать любую банку нарезанных кубиками помидоров, но я всегда предпочитаю использовать целые консервированные помидоры Сан-Марцано.

Эти помидоры ароматные, достаточно мягкие, чтобы их можно было раздавить руками, и суспендированы в собственном густом соусе. С более дешевыми брендами вы часто получаете недозрелые помидоры в жидком соусе: приемлемо, но не оптимально.

Даже если вы заплатите лишний доллар за высококачественные помидоры, они все равно, вероятно, останутся одной из лучших сделок в продуктовом магазине.

Наконец, песто. Вы можете использовать песто из магазина или приготовить его самостоятельно, бросив ингредиенты песто в блендер, пока минестроне кипит. Это также отличный способ израсходовать весь соус песто, который вы заморозили ранее летом.

Кстати, если вы хотите сохранить ярко-зеленый цвет вашего песто, попробуйте бланшировать листья базилика всего на несколько секунд в кипящей воде, прежде чем смешивать песто. После бланширования погрузите базилик в ледяную воду, а затем выдавите как можно больше влаги.

Да, соус песто красиво ложится на вашу миску минестроне, но он также придает глубокий травяной и сырный вкус каждому укусу.

Еще больше отличных рецептов минестроне

  • Классический суп Минестроне
  • Летний Минестроне
  • Весна Минестроне

Куриный минестроне с песто из базилика

Используйте для этого рецепта оставшуюся курицу или быстро приготовьте несколько куриных грудок: как приготовить куриные грудки, быстрый и простой способ.

Остатки супа хранятся в холодильнике до 5 дней. Он также хорошо замораживается, и его можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Вегетарианский вариант: Пропустить курицу, добавить кубики картофеля и немного нарезанной капусты. Используйте овощной бульон вместо куриного.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
  • 3 стебля сельдерея, нарезанные мелкими кубиками
  • 3 средних моркови, нарезанных мелкими кубиками
  • 2 небольших (12 унций) цуккини, нарезанных мелкими кубиками
  • 1/2 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • 1 банка (15 унций) бобов каннеллини, высушенных и промытых, или 1 1/2 чашки приготовленных белых бобов
  • 1 банка (28 унций) целых помидоров Сан-Марцано с соком
  • 6 стаканов куриного бульона или воды
  • 1/2 стакана небольших макарон, таких как небольшие ракушки, диталини или анчини ди пепе,
  • 2 горсти (8 унций) зеленых бобов, порезанных на кусочки длиной 1 дюйм
  • 3 чашки вареной тертой курицы
  • 1 чашка песто, домашнего или купленного в магазине

Метод

1 Приготовьте овощи: В большой суповой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, сельдерей, морковь, цуккини и 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, 5 минут или пока овощи не станут мягкими.

2 Измельчите помидоры в миске: Перелейте помидоры и их сок в миску. Руками, обеденной вилкой или картофелемялкой измельчите помидоры на мелкие кусочки.

3 Варите суп: Добавьте в кастрюлю фасоль, измельченные помидоры и бульон или воду и доведите до кипения. Варить около 8 минут. Добавьте стручковую фасоль и макароны и продолжайте готовить 8-10 минут или пока паста не станет мягкой. Добавьте измельченную курицу и готовьте еще минуту или пока суп не станет полностью горячим.

Попробовать суп и добавить по вкусу еще соли и черного перца.

Если вы еще этого не сделали, приготовьте песто, пока суп кипит.

4 Подавайте суп: Разлейте суп по тарелкам и украсьте несколькими ложками песто.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: СОУС ИЗ БАЗИЛИКА. НеПесто. (January 2022).