Лучшие рецепты

Курица по-милански

Курица по-милански

Эту классическую итальянскую курицу по-милански удивительно ЛЕГКО и БЫСТРО приготовить дома. Также можно использовать в качестве готового блюда!

Фотография предоставлена ​​Шерил Джулиан.

Трудно поверить, что пять основных ингредиентов могут дать такие приятные результаты.

Миланезе - хрустящая крошка на куриных котлетах - одно из самых простых итальянских блюд, которое каждый раз поражает гостей.

Термин «миланский» из Милана первоначально относился к телятине, которая потеряла популярность, и в настоящее время ее продают на немногих рынках в этой стране. В наши дни блюдо обычно состоит из куриных грудок без кожи и костей, размолотых до однородной толщины.

Молоть и нежная куриная грудка

Помимо размягчения курицы и ее более быстрого и равномерного приготовления, измельчение уменьшает усадку. Вы знаете, как когда вы кладете курицу в горячую сковороду, она внезапно сжимается? Когда их бьют, этого обычно не происходит.

Перед толчением куриные грудки должны быть толщиной примерно полдюйма. Большинство куриных грудок будут примерно вдвое толще, но их легко разрезать на более тонкие кусочки. Держите острый нож параллельно разделочной доске и разрежьте грудку на два более тонких ломтика, как будто открываете книгу.

Получив кусочки толщиной в полдюйма, поместите их между двумя кусками полиэтиленовой пленки и измельчите молотком или сковородой, чтобы сделать их еще тоньше. Вы стремитесь к толщине примерно 1/4 дюйма.

Приготовление и подача курицы по-милански

Когда вы будете готовы приготовить курицу, установите конвейер с мисками с мукой, взбитыми яйцами и крошками Panko. Обмакните кусочки курицы в каждую миску по порядку, затем обжарьте в оливковом масле до золотистой и хрустящей корочки.

Цыпленок по-милански лучше всего, когда вы сразу подаете его, еще хрустящий и горячий на сковороде. Однако блюдо на удивление хорошо разогревается, если вы хотите заранее приготовить котлеты.

Курица по-милански как гримёрка

Если вы собираетесь готовить заранее, дайте приготовленному цыпленку полностью остыть на пергаментном противне, затем храните в холодильнике. Если вы планируете разогревать через несколько часов, можете оставить их на противне. В противном случае сложите их в герметичном контейнере с пергаментом между слоями и поставьте в холодильник на 1-3 дня.

Разогреть, дайте куриным котлетам постоять полчаса, чтобы они не замерзли, затем прогрейте в духовке при 400F в течение 8–10 минут или пока не станут горячими и хрустящими.

Сбрызнуть котлеты лимоном и подавать с зеленым салатом. В конце концов, вы ничего не добьетесь, но в любой день недели у вас будет отличная еда.

Больше любимых блюд из итальянской курицы!

  • Сырный цыпленок с пармезаном
  • Сковорода с курицей путтанеска
  • Куриная пикката
  • Курица Маринара

Куриный рецепт по-милански

Ищите крошки панко в разделе азиатских продуктов вашего продуктового магазина, хотя иногда они также находятся рядом с другими упакованными сухарями. Вы также можете заказать онлайн.

Подавать с простым салатом, например, с салатом из капусты Цезарь.

Ингредиенты

  • 4 большие куриные грудки без кожи и костей (1 1/2 фунта, 680 г)
  • 1 1/2 стакана (190 г) универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки молотого перца
  • 3 больших яйца
  • 2 стакана (144 г) панировочных сухарей Панко
  • 8 столовых ложек (120 мл) оливкового масла или больше, если необходимо
  • 1 лимон, нарезанный дольками, для подачи

Метод

1 Подготовить курицу: Отложите грудки поменьше или котлеты толщиной 1/2 дюйма. Положите грудь большего размера на разделочную доску. Крепко держите верх курицы одной рукой, а другой рукой держите острый нож параллельно столу, затем разверните грудку пополам, как будто открываете книгу (следите за пальцами!). Полностью разрежьте, чтобы получились два тонких кусочка.

Продолжайте с оставшимися большими грудями. Промокните их насухо бумажными полотенцами. Выложите их на противень с бортиком.

2 фунта курицы: Положите один из кусочков куриной грудки между 2 листами полиэтиленовой пленки. Используйте молоток для мяса или небольшую тяжелую сковороду, чтобы размять грудку, чтобы она стала плоской - шесть или около того хороших ударов должны сделать это. Продолжайте с оставшимися грудками, возвращая их на противень.

2 Настройте сборочную линию для покрытия курицы: В форму для выпечки или неглубокую миску насыпьте муку, 1/2 чайной ложки соли и перец. Тщательно перемешайте. В другой форме для выпечки или в неглубокой миске взбейте яйца с оставшейся 1/2 чайной ложки соли. В третью форму для пирога или миску поместите панко.

Поставьте противень с курицей на прилавок. Рядом справа насыпьте муку. Положите яйцо вправо, затем панко последним в ряду.

3 Покройте курицу: Щипцами обмакните один кусок курицы в муку, убедившись, что обе стороны покрыты слоем муки, и перемешайте излишки в миске. Затем смажьте курицу яйцом и приподнимите, чтобы излишки снова упали в миску. Наконец, перенесите на Panko и нанесите покрытие с обеих сторон.

Верните курицу на противень. Продолжайте обрабатывать оставшиеся груди, пока они все не покроются.

3 Готовьте курицу порциями: Нагрейте духовку до 250F с помощью противня на средней решетке. Поставьте тяжелую 12-дюймовую сковороду на средний или сильный огонь.

Добавьте в сковороду столько оливок, чтобы получился слой толщиной 1/4 дюйма (около 4 столовых ложек). Нагрейте, пока масло не начнет мерцать и не потечет; в горячем состоянии кусок панко, брошенный в масло, должен зашипеть.

Добавьте 3 куска курицы в один слой и готовьте, не двигаясь, 4 минуты или пока дно не станет золотистым. Переверните и поджарьте другие стороны еще 4 минуты или пока курица не прожарится.

4 Держите курицу в тепле: Переложите готовую курицу в духовку, чтобы она оставалась теплой, пока вы готовите оставшуюся грудку. Готовьте оставшуюся грудку, добавляя в сковороду больше масла, чтобы она оставалась покрытой.

5 Для обслуживания: Сразу подавайте с лимоном и зеленым салатом.

Если продвигаться вперед, дайте приготовленному цыпленку полностью остыть на пергаментном противне, затем храните в холодильнике. Если вы планируете разогреть через несколько часов, оставьте их на противне. В противном случае сложите их в герметичном контейнере с пергаментом между слоями и поставьте в холодильник на 1-3 дня.

Разогреть, дайте куриным котлетам постоять полчаса, чтобы они не замерзли, затем прогрейте в духовке при 400F в течение 8–10 минут или пока не станут горячими и хрустящими.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Мясо в Потрясно вкусной Шубке. Ух как Вкусно! (January 2022).