Последние рецепты

Курица Марбелья

Курица Марбелья

Рецепт марбельи из курицы, классическое блюдо из курицы, курица, приготовленная с белым вином, черносливом, зелеными оливками. Взято из Поваренной книги Серебряного неба.

Фотография предоставлена ​​Элиз Бауэр.

Одно из лучших блюд, которые когда-либо появлялись в кулинарной книге Silver Palate, Курица Марбелья - это курица, сначала замаринованная в масле, уксусе, каперсах, оливках, черносливе и травах, а затем запеченная с добавлением коричневого сахара и белого вина.

Чернослив - отличительный ингредиент этого знаменитого блюда. На самом деле они часто используются в классической французской кухне, а рецепт Silver Palate во многом заимствован из французского традиционного lapin aux pruneaux.

Хотя чернослив и каперсы могут показаться странной комбинацией, при приготовлении вместе с курицей они создают восхитительный кисло-сладкий, пикантный вкус. Курица Марбелья - отличное блюдо для развлечения, ее не только легко приготовить, не тратя много времени на приготовление, но и она по-настоящему понравится публике.

По оригинальному рецепту кусочки курицы нужно мариновать всю ночь. Мы обнаружили, что маринование в течение 2-3 часов работает нормально.

Из архива рецептов, впервые опубликовано в 2005 году.

Курица Марбелья Рецепт

Хотя оригинальный рецепт предусматривает разделение на четвертинки двух маленьких цыплят, вы легко можете сделать этот рецепт с 5 фунтами куриных кусочков, бедерок и грудок.

Ингредиенты

  • 2 цыпленка по 2 1/2 фунта каждый, разрезанные на четвертинки, на костях, без кожи
  • Гвоздики из 1/2 головки чеснока, очищенные и мелко натертые
  • 2 столовые ложки сушеного орегано
  • Крупная соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 1/4 стакана красного винного уксуса
  • 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
  • 1/2 стакана чернослива без косточек
  • 8 больших испанских зеленых оливок без косточек, разрезанных пополам
  • 1/4 стакана каперсов с небольшим количеством сока
  • 3 лавровых листа
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/2 стакана белого вина
  • 2 столовые ложки свежей итальянской петрушки, мелко нарезанной

Метод

1 Мариновать курицу: В большой миске смешайте чеснок, орегано, соль и перец по вкусу, уксус, оливковое масло, чернослив, оливки, каперсы с каперсовым соком и лавровый лист. Добавьте кусочки курицы и полностью замажьте маринадом. Накрыть крышкой и дать мариноваться в холодильнике несколько часов или на ночь.

2 Выложить курицу в форму для запекания, посыпать маринадом, коричневым сахаром, вином: Разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите курицу одним слоем в одну или две большие неглубокие формы для выпечки и равномерно полейте ложкой маринада. Посыпьте кусочки курицы коричневым сахаром и полейте их белым вином.

3 Выпекать до готовности: Выпекать от 50 минут до 1 часа, часто поливая соком. Курица готова, когда острый нож, вставленный в самые толстые части бедра, пропитывается прозрачным желтым соком (не розовым).

4 Подавать с соками из сковороды: Шумовкой переложите курицу, чернослив, оливки и каперсы на сервировочное блюдо. Полить курицу соком из сковороды и обильно посыпать петрушкой. Подавайте оставшиеся соки в соуснике.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Курица Марбелья! (January 2022).