Лучшие рецепты

Обертки из куриного салата Ларб (Ларб Гай)

Обертки из куриного салата Ларб (Ларб Гай)

Когда-нибудь ели куриный ларб ?! Если вы ищете быстрое, очень ароматное и острое блюдо, не ищите ничего, кроме этого блюда лаосского куриного ларба. Используйте куриный фарш или индейку и подавайте в сладких масляных обертках из салата.

Фотография предоставлена ​​Салли Варгас

Если идея о еде из острого мяса, акцентированного лаймом, мятой и кинзой, не дает вам покоя, тогда добавьте этот рецепт куриного ларба в свою смену фастфуда по будням.

В этом рецепте вы быстро готовите куриный фарш (или индейку) на сковороде до коричневого цвета, добавляете немного нарезанного лука-шалота и приправляете все это в конце соком лайма, соусом чили и свежими травами. Сложите все это в чашку для салата-латука и приготовьте вкусный ужин с минимальными усилиями.

Что такое Ларб?

Ларб (произносится как лахб) - лаосское блюдо, которое также популярно в северном Таиланде, где адаптация вкуса немного отличается (тайская версия не такая кислая и не содержит рыбного соуса, как здесь лаосский).

В лаосской версии, которую я для простоты адаптировал здесь из аутентичных версий блюда, обычно есть на выбор говядина, свинина, курица, утка или рыба, приправленные соком лайма, рыбным соусом, чили и мятой - вкусами, которые добавить много перка в смесь.

Еще один ингредиент, распространенный в лаосском ларбе, - это измельченный обжаренный рис - он придает блюдам дымный оттенок. Я пропустил этот шаг в рецепте, чтобы быстро приготовить еду в будние дни. (Я пробовал, но в конце концов решил, что это непрактично.)

Самбал олек также является хорошим ингредиентом для ларба. Это индонезийская паста с чили, которая по вкусу очень похожа на то, что вы добавили свежий перец чили в блюдо, когда готовите с ним. Ингредиенты просты: измельченный сырой красный перец чили, немного уксуса и соль. Это оно! Это отличная паста с чили, когда вы хотите добавить пикантности ко всему, от майонеза до зимнего супа из кабачков.

Какой на вкус куриный ларб?

Здесь представлены вкусы, которые вы ожидаете и цените от кухни Юго-Восточной Азии - выигрышный баланс острых специй (чили), кислого (лайм), сладкого (коричневый сахар и сладкий соус чили) и соленого (рыбный соус).

Рыбный соус наполнен умами и действительно завершает вкус. Добавьте столько или меньше ломтиков чили, сколько хотите. Ваши вкусовые рецепторы проснутся при первом же укусе.

Как подать куриный ларб

Хотя его часто подают вместе с рисом и салатом из зеленой папайи, подача ларба в салатных обертках придает пикантной начинке приятную свежесть и хрустит. Выложите в кастрюлю с рисом, и к тому времени, когда он будет готов, начинка будет готова.

Ужин на столе менее чем за 30 минут? Я внутри.

Еще больше рецептов Юго-Восточной Азии!

  • Тайский зеленый карри с курицей
  • Камбоджийский суп с кокосовыми креветками
  • Миски лапши по-вьетнамски с курицей
  • Быстрый куриный фо
  • Спринг-роллы с креветками в арахисовом соусе

Рецепт оберток из куриного салата Ларб (Ларб Гай)

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки растительного масла, при необходимости еще
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 1 фунт куриного фарша или индейки
  • 2 тонко нарезанных лука-шалот
  • 1-2 тайских красных или зеленых чили, тонко нарезанных или по вкусу
  • Вода по мере необходимости
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • 1 столовая ложка сладкого тайского соуса чили
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
  • 1 чайная ложка шрирача или самбал олек
  • 1/4 стакана крупно нарезанных листьев мяты
  • 1/4 стакана крупно нарезанной кинзы
  • 1 кочан бостонского салата или 2 небольшие кочаны салата, разделенных на листья
  • 2 лайма, разрезанные на четвертинки, для сервировки
  • Вареный рис, для подачи
  • Веточки мяты, кинзы или тайского базилика для сервировки
  • Экстра шрирача или соус самбал олек, для подачи

Метод

1 Приготовьте курицу: В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте чеснок и перемешивайте 30 секунд. Добавьте куриный фарш и выложите его на дно сковороды. Не помешивая, готовьте около 6 минут или пока дно не станет коричневым. Переверните и разбейте его острием лопатки. Продолжайте готовить еще 6-8 минут или пока мясо не подрумянится.

Добавьте лук-шалот и перец чили и готовьте 30 секунд. Если смесь выглядит сухой, добавьте немного воды, по 1 столовой ложке за раз. Снимите сковороду с огня.

2 Добавьте приправы: В небольшой миске смешайте сок лайма, рыбный соус, соус чили и коричневый сахар. Добавьте смесь в мясо вместе с нарезанной кинзой и мятой.

3 Подайте ларб: Переложите мясо на сервировочное блюдо и положите рядом листья салата, дольки лайма и многое другое. Выложите миску вареного риса и миску соуса чили. Добавьте немного риса в каждый лист салата и добавьте ложку ларба, немного сока лайма и соус чили по вкусу.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Пробую замороженные бутерброды (January 2022).