Последние рецепты

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени

Легкий паштет из куриной печени с луком-шалотом, чесноком, бренди, каперсами и тимьяном, гладко перемешанный, чтобы намазать на хлеб или крекеры.

Фотография предоставлена ​​Элиз Бауэр.

Паштет из куриной печени - выглядит ужасно, имеет прекрасный вкус!

На самом деле, это один из тех случаев, когда жалко дурака, который отказывается есть что-то, потому что это не выглядит аппетитно. И тогда вы втайне счастливы, потому что это означает, что для вас есть еще кое-что.

Паштет из куриной печени идеально подходит для намазывания на крекеры или поджаренные тонкие ломтики багета. И в отличие от многих наших паштетов, для которых требуется утяжеленный террин на водяной бане, этот легко приготовить и практически не требует времени.

Вы просто очищаете куриную печень от соединительной ткани, обжариваете ее на масле с луком-шалотом, чесноком и каперсами, добавляете немного бренди, а затем пюре со сливками и еще немного масла. Лучше всего подавать его охлажденным, и из-за его насыщенности немного помогает.

Рецепт паштета из куриной печени

Если хотите, можете замочить куриную печень в молоке на час или около того, прежде чем приступить к рецепту. Замачивание печени в молоке сделает печень более мягкой на вкус. Этот рецепт дает много. Вы можете легко разделить (или удвоить).

Ингредиенты

  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенного
  • 1/3 стакана рубленого лука-шалота
  • 1 фунт куриной печени
  • Поваренная соль
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 2 столовые ложки каперсов
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка пасты из анчоусов (по желанию)
  • 1/4 стакана бренди
  • 1/4 стакана сливок

Метод

1 Обрежьте соединительную ткань и жир: Обрежьте печень и удалите жир или соединительную ткань.

2 Поджарьте масло: Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сотейнике на среднем огне и дайте маслу подрумяниться примерно 3-5 минут. Не позволяйте гореть.

3 Соте из лука-шалота и печени: Добавьте лук-шалот и тушите 1 минуту. Добавьте печень. Убедитесь, что они хорошо разложены на сковороде, чтобы они легче подрумянились. Посыпьте печень солью. Переверните печень, когда одна сторона станет коричневой, около 2 минут.

4 Добавьте каперсы, тимьян, чеснок, пасту из анчоусов: Как только печень подрумянится, добавьте каперсы, тимьян, чеснок и пасту из анчоусов, если используете, и обжарьте еще минуту.

5 Деглазируйте с бренди: Снимите кастрюлю с огня и добавьте бренди. (Будьте осторожны, возвращая его в огонь, так как он может загореться, особенно если вы используете газовую плиту. Если это так, накройте сковороду на мгновение.) Увеличьте огонь до максимума, дайте бренди закипеть и уменьшите до консистенции сиропа примерно 1-2 мин. Выключите огонь и дайте смеси остыть.

6 Перемешать в кухонном комбайне, добавить масло, сливки: Поместите смесь в кухонный комбайн или блендер и несколько раз взбейте, чтобы смешать. Добавьте оставшееся масло, сливки и пюре. Смесь будет выглядеть немного рыхлой, но в холодильнике она затвердеет.

7 Положите в формочки и охладите: Разложите паштет в формочки или небольшую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час перед использованием.

Паштет хранится в холодильнике около недели. Если хотите подержать до месяца, налейте сверху немного топленого сала или осветленной клюшки, чтобы запечатать. Каждый раз, когда вы окунаете паштет в паштет, вам нужно будет снова запечатывать верхушку, чтобы сохранить его.

Подавать намазанным на сухарики или ломтики багета.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Константин Ивлев - дачные рецепты. ребра. подкопченная форель. (January 2022).