Последние рецепты

Куриный жареный стейк

Куриный жареный стейк

1 фунт стейков до однородной толщины: Если вы используете круглый стейк вместо предварительно размятого кубического стейка, вам нужно будет измельчить стейки до тонкости, иначе они будут слишком жевательными. (Для стейков из кубиков, которые уже размягчены, также можно использовать мясной молоток, чтобы стать более тонкими.)

Поместите каждый стейк между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Используя мясной молоток, резиновый молоток, скалку или пустую бутылку из-под вина, взбейте стейк, пока он не станет очень тонким, менее 1/4 дюйма.

Взбивая стейк, вам нужно будет часто переворачивать его и расстеливать полиэтиленовую пленку, которая имеет тенденцию к складкам во время работы.

2 Посолить мясо, разогреть духовку: Посыпьте мясо немного солью. Разогрейте духовку до 200 ° F. В духовке поставить решетку на противень. Это сохранит готовые стейки в тепле и сухости, пока вы готовите подливку.

3 Обвалять стейки в муке, яйцах и еще раз в муке: Приготовьте две широкие и неглубокие блюда, например форму для запекания из термостойкого стекла. В первой взбейте яйца и молоко. Во втором смешайте вместе муку, соль, кайенский перец и чесночный порошок.

По очереди обваляйте стейк в муке. Пяткой руки вдавите муку в стейк с обеих сторон.

Поднимите стейк, стряхните с него излишки муки и окуните стейк в яичный раствор, покрывая его с обеих сторон.

Вытащите стейк из яичной жидкости, стряхните излишки яичной жидкости и снова обваляйте стейк в муке. Снова вдавите муку в стейк с обеих сторон.

Отложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися стейками.

4 Жарить стейки: Налейте столько масла в большую сковороду, чтобы покрыть дно на 1/4 дюйма. Нагрейте масло до 350 ° F, иначе когда вы добавите немного муки в масло, оно начнет шипеть. Если масло не шипит, значит, оно не готово, если горит, значит, масло слишком горячее, убавьте огонь.

По очереди выложите в горячее масло стейк, покрытый мукой и яйцом. Слегка встряхните сковороду, чтобы смыть немного горячего масла сверху стейка. Или вы можете использовать металлическую ложку, чтобы вылить немного масла на стейк. Это устанавливает покрытие.

Жарьте примерно две минуты, пока края стейка не станут золотисто-коричневыми. Осторожно переверните стейк на сковороде и жарьте еще две минуты.

Как только обе стороны стейка станут золотисто-коричневыми, приподнимите его металлической лопаткой, чтобы слить излишки масла. Снимите его со сковороды и поставьте на решетку в духовку, чтобы согреться. Повторите то же самое с оставшимися стейками.

5 Сделайте ру с жиром и мукой: Выключите огонь на сковороде. Вылейте из кастрюли все, кроме примерно 3 столовых ложек жира. Вмешайте 3 столовые ложки муки и включите средний огонь.

Дайте мучной смеси вариться до цвета молочного шоколада, примерно 4–5 минут, постоянно помешивая.

6 Добавьте молоко и сливки, чтобы приготовить соус: Когда смесь муки и жира станет однородной и станет красивого цвета молочного шоколада, медленно добавьте молоко и сливки, постоянно помешивая. Учтите, что смесь сначала схватится, а по мере того, как вы добавите больше жидкости, она станет разжижаться.

Добавьте молоко желаемой густоты для подливки. Если подливка для вас слишком густая, добавьте еще молока. Если он слишком тонкий, пусть варится дольше.

Посолить по вкусу. Приправить большим количеством черного перца по вкусу.

7 порций:Подавать жареный стейк из курицы с подливкой и картофельным пюре.


Смотреть видео: Гаспачо - рецепт от Гордона Рамзи (January 2022).