Необычные рецепты

Сальса Верде Энчиладас с курицей

Сальса Верде Энчиладас с курицей

1 Куриные бедрышки-пашот: Положите куриные бедра в кастрюлю среднего размера и залейте водой. Добавьте в воду разрезанный пополам чеснок, 1/4 лука и 2 чайные ложки соли.

Доведите до кипения, убавьте огонь до очень слабого, чтобы поддерживать температуру чуть ниже кипения, и готовьте под крышкой в ​​течение 10-15 минут, или пока курица почти не прожарится. (Вот пошаговые инструкции по приготовлению курицы.)

Выложите куриные бедра в отдельную миску и дайте им остыть на ощупь.

2 Приготовьте помидоры: Пока курица готовится, выложите помидоры и перец чили серрано в отдельную кастрюлю и залейте их водой. Довести до кипения, убавить огонь. Варите на медленном огне около 5 минут, пока помидоры не станут готовыми и не станут кашицеобразными. Снять с огня.

3 Приготовьте сальсу-верде:Переложите помидоры и чили серрано в блендер шумовкой. Добавьте в блендер 1/4 стакана жидкости для приготовления томатилло, а также 2 зубчика чеснока, половину стакана нарезанного лука, 1 столовую ложку сока лайма и примерно 1/2 стакана нарезанной кинзы. Добавьте одну чайную ложку соли.

Пюре, пока смесь не станет однородной, от 15 до 30 секунд. Вкус тепла. Если не достаточно острый, добавьте еще один перец чили (его не нужно готовить). При необходимости добавьте еще соли по вкусу.

У вас должно быть около 3 чашек сальсы.

4 Измельчите куриное мясо, перемешайте с сальсой верде: Снимите приготовленное куриное мясо с костей (при использовании бедер с костями).

Мясо измельчите вилкой или ножом. Выложите курицу в миску и добавьте к ней 1/2 стакана соуса томатилло. Попробуйте курицу; если нужно посолить, добавить немного.

5 Смягчите лепешки: Нагрейте столовую ложку масла на сковороде на среднем огне. Добавьте лепешку в сковороду и дайте ей покипеть в течение 10 секунд или около того. Используйте металлический шпатель, чтобы перевернуть его на другую сторону. Дайте ему покипеть несколько секунд. Поместите еще одну лепешку поверх этой (чтобы впитать лишнее масло) и снова переверните.

Вы можете продолжать, складывая кукурузные лепешки поверх лепешек, на которых, кажется, есть излишки масла. Таким образом, новые лепешки впитывают часть лишнего жира из других лепешек.

Когда лепешки прогреются, переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. При необходимости добавьте в сковороду еще масла и продолжайте прогревать и размягчить все лепешки.

6 Свернуть лепешки с курицей:Разогрейте духовку до 250 ° F. Выложите ложку курицы в центр лепешки и скатайте ее. Поместите свернутую тортилью стороной со швом вниз в форму для запекания и повторите со всеми лепешками.

7 Накрыть фольгой и прогреть в духовке:Накройте скрученные лепешки фольгой и держите в тепле при температуре 250 ° F в течение 10 минут.

8 Нагрейте сальсу и потушите ею скатанные лепешки: Положите оставшуюся сальсу из томатилло в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне до закипания. Достаньте подогретые лепешки из духовки и полейте сальсой.

Оставьте немного соуса между скрученными лепешками, чтобы он достиг дна сковороды.

8 Добавьте сметану и гарниры: Сверху выложите раскрошенный сыр котия, нарезанный красный лук и нарезанную свежую кинзу.

Разбавьте сметану в столовой ложке воды и сбрызните сверху энчиладас. (Не пропускайте сметану! Важно сбалансировать острую кислотность сальсы-верде.)

Подавать немедленно.


Смотреть видео: Энчилада enchilada Перед этим НЕ УСТОИШЬ! Рецепт Энчилада с курицей (January 2022).