Последние рецепты

Куриный Кордон Блю

Куриный Кордон Блю

Включено в 13 романтических рецептов для свидания

Куриный кордон блю - одно из тех блюд, которые можно приготовить по-разному, и они по-разному подходят моей семье.

Он имеет хрустящий внешний вид от смеси панировочных сухарей, которая нравится детям. Соленый прошутто вызывает у моего мужа любовь ко всему, что связано со свининой, а сливочный центр Грюйера - изюминка для меня.

ЧТО ТАКОЕ CHICKEN CORDON BLEU?

Моя семья и я остановились в отеле недалеко от Ротвальда, Швейцария, и владелец отеля рассказал нам историю о происхождении блюда, которое мы знаем как куриный кордон блю.

Швейцарский куриный кордон блю по происхождению был создан очень быстро. Согласно легенде, повар небольшой гостиницы в деревне Бриг в Швейцарии был застигнут врасплох натиском ужина в последнюю минуту.

Имея под рукой очень мало мяса, чтобы накормить неожиданную толпу, она решила растолочь свинину в тонкий шницель, а затем наполнить его ветчиной и сыром, чтобы набухнуть. Оказалось, блюдо имело такой успех, что посетители заявили, что она достойна Le Соrdon Bleu- Голубая лента - высшая награда французского шеф-повара.

Со временем рецепт превратился в блюдо из курицы. Первое известное упоминание о Chicken Cordon Bleu было в New York Times в 1967 году. Тем не менее, оно по-прежнему впечатляет, как в тот безумный день в Бриге.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЙ КОРДОН BLEU

Чтобы приготовить куриный кордон блю, куриную грудку без костей и кожи аккуратно расплющивают мясным молотком до толщины 1/4 дюйма, как у свиного шницеля. Затем мясо оборачивается простой начинкой из нарезанной ветчины и швейцарского сыра. Затем его панировали и обжаривали.

В то время как классический метод приготовления - это только жарка на сковороде, по этому рецепту блюдо готовится в духовке, При жарке на сковороде курица приобретает невероятно хрустящую корочку, а последняя выпечка в духовке обеспечивает прожаривание курицы (и дает вам несколько минут на приготовление гарниров).

СОВЕТЫ ПО РАЗГЛАЖИВАНИЮ КУРИНОЙ ГРУДКИ

Важно, чтобы куриная грудка была достаточно тонкой для приготовления за отведенное время, но при этом не была настолько тонкой, чтобы ее можно было легко разорвать при наполнении или скручивании.

Мне нравится класть грудку между двумя листами пергаментной бумаги и сильно растирать ее, но не слишком агрессивно, мясным молотком. Не торопясь, предотвратите разрыв куриной грудки.

Когда грудка достигнет толщины 1/4 дюйма, снимите верхний кусок пергамента и положите тонкую куриную грудку на нижний кусок пергамента. Нафаршируйте грудку на пергаменте и скатайте ее, чтобы облегчить очистку.

БЕЗ ГЛЮТЕНА КУРИНЫЙ КОРДОН БЛЮ

Чтобы приготовить куриный кордон без глютена, замените универсальную муку, указанную в этом рецепте, на рисовую. Затем замените панировочные сухари панко без глютена или панировочными сухарями из свиной шкурки.

ЧТО ТАКОЕ СОУС ДЛЯ КУРИНОГО КОРДОНА BLEU?

Долька лимона, зажатая над кордоном блю, настолько дерзка, насколько это возможно!

Помните, наша девушка в Бриге изо всех сил пыталась прокормить эту толпу людей. Конечно, не было времени на соус! Приготовление соуса сделает этот слегка привередливый рецепт еще более сложным. Сочная курица и тягучая сырная начинка настолько хороши, что вы не пропустите даже соуса.

ЧТО ПОДАТЬ С КУРИНЫМ КОРДОНОМ BLEU?

Моя семья любит, когда я подаю вместе с этой курицей картофельное пюре и простой зеленый салат.

Сэкономьте немного времени и приготовьте это картофельное пюре в мультиварке. Этот смешанный зеленый салат с орехами пекан и козьим сыром всегда пользуется успехом. Поджарьте орехи пекан для салата, пока заканчиваете курицу.

Если вы больше любите лапшу и зеленые овощи, слегка намазанная маслом яичная лапша и стручковая фасоль также подойдут к этому рецепту.

ХРАНЕНИЕ И ЗАМОРАЖИВАНИЕ КУРИНОГО КОРДОНА BLEU

Кордон блю, как известно, требует много времени - и на начинку, и на раскатку, и на панировку, и на все такое!

Я не рекомендую готовить это блюдо заранее, потому что отчасти волнение куриного кордона блю связано с тем, как расплавленный сыр сочится из его центра. Я попробовал его на следующий день после того, как приготовил, и блюдо после повторного нагрева оказалось суше, чем в тот день, когда я его приготовил.

Я, однако, большой поклонник готовить их заранее и замораживать на потом. Это отличный воскресный обед, который можно хранить в морозильной камере для неожиданных гостей или для напряженных будних вечеров, когда вам нужно поужинать на лету.

  1. Я получаю курицу толченой, фаршированной и скручиваемой, когда у меня есть немного дополнительного времени.
  2. Затем я заворачиваю их по отдельности в полиэтиленовую пленку, храню в контейнере и помещаю в морозильную камеру. Они хранятся до двух месяцев. (Это отличный рецепт удвоения!)
  3. За день до того, как я хочу их приготовить, я беру необходимое количество из морозильной камеры и размораживаю курицу на ночь в холодильнике.
  4. Затем в тот день, когда я хочу их съесть, я просто запекаю подготовленную курицу и готовлю ее. Каждый раз, когда вы можете сделать что-то, что выглядит и на вкус гурманским в будний вечер, не испытывая стресса от начала и до конца, это в моей книге победа.

НУЖНО БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ КУРИЦЫ?

  • Классическая запеченная курица
  • Запеканка из курицы и риса
  • Куриная пикката
  • Легкая курица с пармезаном
  • Курица по-милански
  • Куриные рулеты с беконом


Смотреть видео: Хачапури по-имеретински. Как сделать хачапури с сыром -- Голодный Мужчина, Выпуск 76 (January 2022).