Последние рецепты

Куриный Бирьяни по будням

Куриный Бирьяни по будням

Куриный бирьяни по будням! Это известное индийское блюдо из риса на плите готовится с курицей и приправлено куркумой и имбирем. Готово к столу менее чем за час.

Фотография предоставлена ​​Шерил Джулиан

Включен в 13 быстрых и легких блюд на будние дни с куриным бульоном

Бирьяни - красивый южноазиатский рисовый плов, который часто подают на праздниках в Индии. Обычно его готовят путем наслоения золотистого риса, нежного мяса или морепродуктов и овощей в одну кастрюлю и запекания или варки на пару, пока все блюдо не станет ароматным и наполнится ароматом. Мои индийские друзья здесь, в Соединенных Штатах, говорят об этом блюде с большой ностальгией.

Бирьяни также может быть фантастической едой из одного горшка, которую можно приготовить в напряженные будние дни. С помощью нескольких ярлыков вы можете подготовить его менее чем за час. Сегодня я делюсь своей легкой варочной версией бирьяни с курицей.

Соотношение риса и мяса в бирьяни может вас удивить. Это не блюдо из мяса, которое подается с рисом. Это блюдо из риса, приправленного мясом. Думайте о курице как о приправе к рису.

Я использую куриные бедра на костях, которые получаются сочными независимо от того, как долго они готовятся. Чтобы подготовить их к приготовлению, разрежьте каждое бедро пополам вдоль кости - это даст вам несколько кусков мяса с косточкой и без костей.

Таким образом, кости добавляют блюду насыщенности, и мясо по-прежнему готовится за то время, которое требуется рису, чтобы впитать воду. И вы получите кости для людей, которые их любят!

Вместо этого вы можете использовать бедра без костей (разрежьте их пополам и приготовьте таким же образом), но вы не получите жирности от костей в бульоне.

Мне нравится золотой рис, поэтому я готовлю блюдо с куркумой, кардамоном, имбирем и палочкой корицы. Вместе с рисом добавляют золотой изюм, а затем сверху посыпают измельченным миндалем и свежей кинзой.

В моей версии для будних дней есть специи, но нет тепла. Если вы хотите немного нагреться, добавьте щепотку измельченного красного перца к луку, пока он станет мягким.

Это идеальное блюдо, если вы решили есть меньше мяса. У плова много интересных вкусов и текстуры, а протеина ровно столько, чтобы вы чувствовали себя удовлетворенными.

Рецепт куриного бирьяни по будням

Бедра без костей можно заменить бедрами с костями, если вы предпочитаете, хотя вы потеряете богатство, которое кости придают блюду. Таким же образом приготовьте и приготовьте бескостные бедра.

Этот рецепт великолепно сочетается с йогуртовым соусом раита и нааном!

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана (150 г) длиннозерного белого риса, например, басмати
  • 4 куриных бедра с костью и кожей (около 1 1/2 фунта)
  • 1 чайная ложка соли или больше по вкусу
  • 1/2 чайной ложки черного перца или больше по вкусу
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 крупная желтая луковица, крупно нарезанная
  • 1 кусок (2 дюйма) свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • 1/2 чайной ложки молотого кардамона плюс еще по вкусу
  • 1 палочка корицы
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 стакана золотого изюма
  • 2 1/2 стакана куриного бульона или воды
  • 1/4 стакана целого миндаля без кожуры или без кожуры или нарезанного миндаля
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Метод

1 Промойте рис: В миске с водой несколько раз перемешайте рис руками. Перелейте рис в мелкое сито. Наполните миску водой, затем снова добавьте рис и снова перемешайте - теперь вода должна быть чистой. Если это так, положите рис обратно в ситечко и дайте ему стечь, пока он не понадобится. Если вода не была прозрачной, повторите промывание пресной водой, пока вода не станет прозрачной.

2 Подготовить курицу: Разрежьте каждое бедро пополам по кости; кусочки будут неровными по размеру с костью пополам. Посыпать курицу солью и перцем.

3 Обжарьте курицу: В большой голландской духовке или тяжелой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Когда он станет горячим, добавьте курицу кожей вниз. Варить 5 минут, не мешая. Переверните курицу и готовьте другую сторону 4 минуты. Переложите в миску. Слейте со сковороды все, кроме 2 столовых ложек жира.

4 Приготовить лук и специи: Добавьте в кастрюлю лук и имбирь и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте, часто помешивая, в течение 8 минут или пока они не станут мягкими. Добавьте куркуму и кардамон. Готовьте, помешивая, еще 1 минуту.

5 Добавьте рис и обжаренную курицу: Добавьте рис в сковороду и перемешайте с луком и специями.

Верните обжаренную курицу в кастрюлю вместе с соками, которые скопились в миске. Переверните курицу в специях, чтобы все кусочки были покрыты.

Добавьте корицу, лавровый лист, изюм и воду.

6 Приготовьте бирьяни: Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и накройте сковороду. Варите на медленном огне 18 минут или пока рис не станет мягким, а курица не прожарится. Снимите сковороду с огня; отложите на 5 минут.

7 Поджарьте миндаль: В сухой сковороде на среднем огне поджарьте миндаль, часто встряхивая сковороду, в течение 5 минут или до тех пор, пока он не станет ароматным. Порубите крупно.

8 Подайте бирьяни: Удалите из риса лавровый лист и палочку корицы. Попробуйте и добавьте еще соли, перца или кардамона по своему вкусу. Посыпать блюдо миндалем и кинзой.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Курица Бирьяни В Ресторане - Индийская Уличная Еда (January 2022).