Традиционные рецепты

Курица со сливочно-грибным соусом из шалфея

Курица со сливочно-грибным соусом из шалфея

Куриные грудки без кожи и костей со сливочно-грибным соусом с вермутом, сливками и шалфеем.

Фотография предоставлена ​​Салли Варгас

Вы знаете, что самое лучшее в котлетах из куриной грудки?

Они готовят из ничего плоского. Они отлично подходят для обеда в середине недели, когда вы просто торопитесь купить что-нибудь на столе.

Сливочно-грибной соус

Куриные грудки тоже хорошо поддаются соусам. Поскольку они относительно постные, им нравятся жирные сливочные соусы. Этот сливочный соус наполнен грибами и приправлен шалфеем. Несколько лет назад я нашел соус, который сопровождает рецепт пасты на Bon Appetit, восхитительно! И идеально подходит к куриным котлетам.

Вкус грибов

Как добиться максимального грибного привкуса в соусе? Добавьте несколько нарезанных свежих грибов шиитаке с кремини или шампиньонами. Они более дорогие, но шиитаке содержат много аромата в небольшой упаковке, поэтому вам нужно всего несколько.

Не стесняйтесь экспериментировать с травами. Для этого соуса нужен шалфей, но вы также можете использовать эстрагон или тимьян.

Что подавать с этим блюдом из курицы? Я рекомендую немного рисовой или яичной лапши, а также зелень, такую ​​как спаржа, шпинат или капуста.

Какие соусы для куриных грудок вам нравятся больше всего? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Курица со сливочно-грибным соусом из шалфея

Для дополнительного грибного вкуса добавьте несколько грибов шиитаке с кремини или шампиньонами.

Ингредиенты

  • Сливочное масло 3 ст.
  • 1/2 стакана нарезанного лука-шалота
  • 8-10 унций кремини или шампиньонов, нарезанных толстыми ломтиками
  • Пара грибов шиитаке, тонко нарезанных
  • 1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки
  • 1 чашка сухого вермута или белого сухого вина (например, Совиньон Блан)
  • 2/3 стакана жирных сливок (легкие сливки могут свернуться, поэтому используйте жирные сливки)
  • 3 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • Котлеты из куриной грудки от 1 1/4 до 1 1/2 фунта или куриные грудки без кожи и костей, измельченные до толщины от 1/4 до 1/3 дюйма
  • Соль и свежемолотый черный перец

Метод

1 Приготовьте лук-шалот и грибы: Растопите масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжарьте в течение одной минуты.

Добавьте грибы и петрушку и тушите еще 7-10 минут или пока грибы не подрумянятся. Если вы используете несоленое масло, посыпьте щепоткой соли.

2 Приготовьте соус: Добавьте вермут и очистите сковороду от глазури, соскребая все кусочки, которые могли прилипнуть к дну.

Добавьте сливки. Доведите до кипения и варите 3-5 минут или пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки.

3 Приготовьте куриные котлеты: Пока соус кипит, нагрейте оливковое масло в другой большой сотейнике на среднем огне. Посыпьте обе стороны котлет из куриной грудки солью и перцем.

Добавьте котлеты в сковороду и готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

4 Завершите соус и подавайте: Добавьте шалфей в соус и приправьте по вкусу солью и перцем. Полить курицу соусом.

Подавать отдельно или с овощами (для версии с низким содержанием углеводов) или с рисом, картофельным пюре или макаронами (используйте макароны без глютена для версии без глютена). Украсить мелко нарезанной свежей петрушкой.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: ГРИБНОЙ СОУС, простой рецепт! Как приготовить грибной соус или Сливочно-грибной соус! MUSHROOM SAUCE (October 2021).