Лучшие рецепты

Запеканка из курицы и риса

Запеканка из курицы и риса

Намного лучше, чем запеканка из консервированного супа! Эта приготовленная с нуля запеканка из курицы и риса с грибами, чесноком, сливками и зеленью.

Фотография предоставлена ​​Элиз Бауэр.

Включено в 11 запеканок, которые можно удвоить и заморозить

Вы когда-нибудь пробовали классическую запеканку с курицей и рисом Кэмпбелла, приготовленную с консервированным грибным кремом?

Признаюсь, нет, хотя недавно эта идея меня заинтриговала. Блюдо как бы напоминает мамину арроз кон полло, только с грибами и без помидоров.

С помощью этого рецепта я решил приготовить «скретч» версию запеканки из курицы и риса, без банок, с целью извлечь как можно больше аромата из ингредиентов.

Как приготовить запеканку из курицы и риса

Во-первых, обратите внимание, что мы используем куриные бедра вместо более популярных (и более дорогих) грудок. Бедра обладают более ароматным вкусом и немного жирнее, поэтому при длительном приготовлении они не высыхают.

Кусочки курицы подрумяниваются в оливковом масле, удаляются, а затем лук готовится на той же сковороде, что и поджаренные кусочки курицы. Затем грибы подрумяниваются, а вся сковорода деглазируется сухим хересом.

Все идет в форму для запекания с бульоном, сливками, сметаной, зеленью и рисом. Затем посыпают курицей и запекают в духовке.

Рис готовится в бульоне, курица готовится, а получившаяся выпечка из курицы и риса, как говорит мой 10-летний племянник, действительно хороша!

Какой рис использовать

Для этой запеканки из курицы и риса я предпочитаю использовать средний или длиннозерный белый рис. Рецепт предполагает, что для приготовления риса требуется примерно 1 1/2 стакана жидкости на стакан риса. Некоторые сорта риса, такие как коричневый рис, требуют большего количества жидкости (и более длительного времени приготовления). Отрегулируйте рецепт соответствующим образом.

Могу я сделать это на плите?

Конечно! Если хотите, можете приготовить все это блюдо на плите, а не в духовке. Просто возьмите большой сотейник с плотной крышкой и готовьте на слабом огне, когда все будет собрано. Готовьте его на достаточно слабом огне, чтобы кипение оставалось только на огне, но не настолько, чтобы можно было поджечь рис.

Могу ли я сделать эту запеканку раньше времени?

Можно заранее приготовить запеканку, а затем собрать и запечь перед подачей на стол. Просто следуйте инструкциям, чтобы поджарить курицу, приготовить лук, чеснок и грибы и переложить их в форму для запекания. После того, как вы удалите глазурь из сковороды с хересом, дайте ему остыть и переложите его вместе со скребками в форму для запекания.

Охладите до готовности, затем начните с смешивания куриного бульона со сливками и сметаной, а затем соберите запеканку и запекайте ее.

БОЛЬШЕ УДОБНЫХ КАССЕРОЛЕЙ, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

  • Индейка тетраццини
  • Запеканка из тунца
  • Запеканка с печеньем и соусом
  • Запеканка с говядиной и лапшой
  • Выпечка с ветчиной и сыром

Обновлено 16 сентября 2019 г .: Мы усовершенствовали этот пост, чтобы он сиял! Никаких изменений в исходном рецепте.

Рецепт запеканки из курицы и риса

В этом рецепте предполагается, что для приготовления риса требуется около 1 1/2 стакана жидкости на стакан риса. Отрегулируйте рецепт соответствующим образом.

Если вы избегаете готовки с использованием алкоголя, откажитесь от хереса и удалите глазурь из сковороды, добавив еще 1/4 стакана куриного бульона.

В зависимости от того, насколько солен ваш бульон, вам, возможно, придется посолить это блюдо больше. Всегда можно посолить по вкусу на столе.

Метод на плите: Чтобы приготовить запеканку на плите, используйте большой сотейник с плотной крышкой, готовьте на медленном огне, когда все будет собрано. Готовьте достаточно медленно, чтобы поддерживать кипение, но не настолько, чтобы поджечь рис.

Ингредиенты

  • 2 1/2 фунта куриных бедер без костей и кожи, нарезать кусочками размером от 1 до 1 1/2 дюйма, промокнуть насухо
  • Соль и перец
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 средний лук, нарезанный
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 фунта кремини или шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • 1/4 стакана сухого хереса или белого вина
  • 1 1/3 стакана куриного бульона (см. Примечание к рецепту)
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/4 стакана сливок
  • 1 стакан сырого белого риса, среднего или длиннозерного
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • По 1 чайной ложке итальянской приправы и приправы для птицы (или 2 чайные ложки одной из этих травяных смесей, или 2 столовые ложки нарезанных свежих трав, таких как розмарин, шалфей, тимьян и базилик)
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • Форма для запекания 9 x 13 дюймов

Метод

1 Разогрейте духовку до 375 ° F.

2 Поджарьте курицу: Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сотейнике на среднем или сильном огне (достаточно горячем, чтобы подрумяниться, но не подгореть). Посыпать куриные кусочки солью и перцем.

Работая порциями, обжарьте куриные кусочки с обеих сторон, примерно 1-2 минуты на партию. При необходимости добавляйте немного больше оливкового масла к каждой партии.

Вынуть куриные кусочки и отложить в миску. Курицу необязательно готовить, ее нужно только подрумянить.

3 Обжарьте лук и чеснок: В ту же сотейник добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и варите до полупрозрачности около 3 минут.

Добавьте чеснок; варить еще 30 секунд. Выложите лук и чеснок в неглубокую форму для запекания 9x13.

4 Обжарьте грибы: Увеличьте огонь до среднего и добавьте нарезанные грибы. Обжарьте грибы в сухом виде (не добавляйте сливочное или растительное масло), позволяя им слегка подрумяниться и высвободить часть влаги. Добавьте грибы в форму для запекания.

5 Приготовьте соус: Добавьте в сковороду 1/4 стакана сухого хереса или белого сухого вина, чтобы удалить глазурь, соскребая со дна подрумяненные кусочки.

(На этом этапе, если вы готовитесь, уменьшите количество хереса до 1 столовой ложки и вылейте в форму для запекания. Охладите приготовленный лук, чеснок, грибы и обжаренные кусочки курицы, пока вы не будете готовы приготовить запеканку.)

Дайте хересу уменьшиться примерно до 1 столовой ложки, затем добавьте куриный бульон и снимите с огня. Вмешайте 1 1/2 чайной ложки соли, сливки и сметану.

6 Соберите запеканку: Добавьте в форму для запекания сырой рис. Затем полейте рис бульоном, хересом, сливками и сметаной.

Добавьте в блюдо итальянские и приправы для птицы (или свежую зелень) и перец.

Перемешайте смесь риса, лука, грибов и трав, чтобы они равномерно распределились в форме для запекания.

Выложите кусочки курицы поверх рисовой смеси (если вы можете положить ее в один слой, они будут скучены).

7 Выпекать: Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой. Выпекайте в духовке при 375 ° F в течение 45 минут, а затем снимите фольгу.

Если в запеканке все еще слишком много жидкости, дайте ей повариться еще несколько минут без крышки, пока излишки жидкости не испарится.

8 порций: Перед подачей посыпать свежей петрушкой.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Рисовая запеканка с грудинкой и овощами. Рецепт простой запеканки из риса с копченостями. (January 2022).