Традиционные рецепты

Куриные рулеты с беконом

Куриные рулеты с беконом

1 Приготовьте бекон: Работая порциями, готовьте бекон на среднем огне в жаростойкой сковороде с толстым дном, пока он не подрумянится, но не станет хрустящим (все еще эластичным). Выложите приготовленный бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2 Приготовьте лук-шалот: Уменьшите огонь до минимума и добавьте лук-шалот в сковороду с топленым салом. Варить на медленном огне до размягчения. С помощью шумовки переложите приготовленный лук-шалот в миску, оставив на сковороде оставшийся жир.

3 Тонко истолкните куриные грудки: Поместите куриные грудки между двумя листами полиэтиленовой пленки и с помощью молотка или мясорубки (или скалки) растолочь куриные грудки до толщины примерно 1/8 дюйма.

4 Верхние куриные грудки с беконом, лимонным перцем, луком-шалотом, пармезой: Посыпьте куриные грудки лимонным перцем (или обычным молотым черным перцем с небольшим количеством лимонной цедры) и посолите.

Поместите 2–3 ломтика бекона вдоль середины каждой куриной грудки. Посыпать луком-шалотом и тертым пармезаном.

5 Сверните каждую куриную грудку, как сигару, используя полиэтиленовую пленку, чтобы сжать рулет, и заправьте концы, чтобы удержать начинку. Снимите пластиковую пленку. Зубочистками скрепите края куриного рулета.

6 Обжарить рулеты со всех сторон, затем приготовить в духовке: Разогрейте духовку до 300 ° F. Добавьте столовую ложку оливкового масла к жиру в сковороде и нагрейте на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее куриные рулеты и поджарьте со всех сторон.

Переместите сковороду в духовку с температурой 300 ° F и готовьте, пока рулеты не станут готовыми, около 20 минут.

7 Палатка с фольгой для согрева: Когда куриные рулеты приготовятся, выньте их из духовки на тарелку, накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться.

Учтите, что сковорода очень горячая! Держите горшок на ручке, когда он снова на плите. (В этот момент, когда я вынимаю кастрюлю с ручкой из горячей духовки, я охлаждаю ее ручки кубиками льда, чтобы кто-то случайно не попытался поднять сковороду незащищенными руками.)

8 Приготовьте соус: Слейте излишки жира со сковороды (не в слив, иначе слив забьется). Налейте вино в горячую сковороду, чтобы удалить глазурь. Нагрейте на среднем огне и с помощью металлического шпателя соскребите все подрумянившиеся кусочки. Варите вино, пока оно не уменьшится до столовой ложки.

Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и перемешайте с маслом. Варить минуту, затем всыпать муку и варить, помешивая, еще минуту.

Добавьте бульон и сливки в заправку и взбейте. Варить на медленном огне, взбивая, две минуты.

Вылейте соус через сито в кастрюлю и держите в тепле на плите.

9 Нарежьте рулеты и подавайте с соусом: Удалите зубочистки, которые скрепляли рулеты. Нарежьте рулеты на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Перед подачей налейте немного соуса на каждую тарелку и сверху положите ломтики рулета.


Смотреть видео: Куриные шашлычки в беконе! Очень сочные! (October 2021).