Последние рецепты

Тостадас с курицей и черной фасолью

Тостадас с курицей и черной фасолью

Курица и черная фасоль прекрасно сочетаются друг с другом, особенно если она сложена на этих легких тостадах. Это делает семейный обед в будни веселым и легким.

Фотография предоставлена ​​Шайенн Коэн

Когда мне нужен надежный удар на ужин, мне не нужно искать ничего, кроме тостадаса с курицей и черной фасолью.

Все в моей семье - большие поклонники мексиканской и техас-мексиканской кухни, и гости всегда радостно встречают тостадас - это живая еда, которая мгновенно превращает ужин в вечеринку.

ЧТО ТАКОЕ ТОСТАДА?

Тостада может относиться к жареной маисовой лепешке само по себе, хотя часто (как в этом случае) это относится к мексиканскому блюду, приготовленному с жареным тостадой в его основании и начинкой, сложенной сверху.

Кукурузные лепешки обладают прекрасным вкусом и хрустят, и, как правило, не содержат глютен (но, чтобы убедиться, проверьте этикетку). На рынке также есть несколько лепешек, которые сделаны из смеси кукурузы и муки, что мне очень нравится. Если вы предпочитаете, лепешки из прямой муки тоже подойдут (возможно, вам придется сократить время жарки), но кукуруза более традиционна.

Tostadas обычно включает в себя наслаивание ингредиентов поверх жареного тостада: мясо или белок, такие как курица или бобы, компоненты салата, такие как тертый салат и нарезанные кубиками помидоры, и, возможно, некоторые из начинок, которые вы ожидаете увидеть поверх тако, например как сыр или сметана.

Я выбрал комбинацию из курицы и бобов вместе с ассортиментом классических техасско-мексиканских начинок, таких как помидоры, авокадо и сыр. Но основные моменты, которые действительно интересны, представляют собой винегрет, яркую заправку с небольшим количеством тепла от чипотле в адобо, а затем кремовую начинку - сливочную смесь сметаны, лайма и кинзы.

Как легко приготовить курицу-пашот

Курица по этому рецепту быстро готовится в воде - это простой метод, называемый браконьерством. Вы можете варить в простой воде, но для более ароматного цыпленка попробуйте добавить приправу в жидкость для варки.

Для этого рецепта попробуйте целые горошины перца, веточки свежего тимьяна или орегано, лавровый лист, целые зубчики чеснока или разрезанный пополам лук-шалот и дольки лимона. (Готовя курицу по разным рецептам, вы можете изменить приправы, чтобы они соответствовали вкусам в этом рецепте.)

Жидкость, оставшаяся после приготовления куриных грудок, не будет иметь достаточно глубокого вкуса, чтобы сама по себе действовать как куриный бульон, но вы можете использовать ее для таких вещей, как приготовление риса или зерен, чтобы придать им немного бульонного вкуса. Или заморозьте его и используйте, чтобы снова переманить в другой день!

КАК СЛУЖИТЬ ТОСТАДА

Этот рецепт представляет собой сочетание горячего и прохладного, при этом фасоль теплая на сковороде, а остальные ингредиенты - комнатной температуры или охлажденные. Если хотите, можете подавать все это при комнатной температуре, дав бобам остыть перед сборкой. Это также полезно, если вы готовите тостады для вечеринки. (Вы хотите сделать эти бобы с нуля? Вот как приготовить их на плите или в скороварке.)

Тостадас обычно складываются довольно высоко, поэтому для них требуется нож и вилка, особенно потому, что вы хотите попробовать и получить все, включая хрустящую лепешку у основания, с каждым укусом.

Но если вы едите с семьей или хорошими друзьями, я думаю, что нет ничего плохого в том, чтобы использовать последние несколько кусочков тортильи, чтобы зачерпнуть остальную начинку, которая наверняка будет разбросана по вашей тарелке.

БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ МЕКСИКАНСКИХ РЕЦЕПТОВ НЕДЕЛЬНЫМИ!

  • Легкий мексиканский курино-рисовый суп
  • Сальса Верде Энчиладас с курицей
  • Куриный фахитас
  • Энчиладас с курицей и черной фасолью, с моего сайта The Mom 100
  • Taco Night, с моего сайта The Mom 100

Рецепт тостадас с курицей и черной фасолью

Небольшой ярлык: если у вас нет времени жарить лепешки, вы можете схитрить и взломать твердую оболочку тако с кукурузой и положить две половинки на тарелку в качестве основы, а затем приготовить тостада из этого места.

Ингредиенты

Для курицы:

  • 2 куриные грудки без кожи без костей (всего от 3/4 до 1 фунта)
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
  • Необязательно для ароматизации жидкости для варки: цельные горошины перца, веточки свежего тимьяна или орегано, лавровый лист, цельные зубчики чеснока или разрезанный пополам лук-шалот и дольки лимона.

Для заправки чипотле:

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка сока лайма (примерно из 1 лайма)
  • 1 чайная ложка протертых чипотлей в соусе адобо (по желанию)
  • 1 столовая ложка измельченного лука-шалота

Для крема с кинзой:

  • 1 чайная ложка сока лайма
  • 1/2 стакана сметаны
  • 2 столовые ложки измельченных листьев кинзы

Для тостад:

  • Растительное или рапсовое масло для жарки на сковороде
  • 4 6-дюймовых кукурузных лепешки (или лепешки со смесью муки и кукурузы, например, La Tortilla Factory 50/50)
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 банка (15 унций) черных бобов, осушенных и промытых
  • 1/2 чайной ложки тмина
  • 1 сердце романа, тонко нарезанное крест-накрест на ломтики (около 4 стаканов)
  • 1/2 стакана нарезанных кубиками сливовых помидоров
  • 1 спелый авокадо, очищенный и нарезанный кубиками
  • 1/2 стакана тертого чеддера или смешанного мексиканского сыра, или раскрошенного сыра котия

Метод

1 Приготовьте курицу. Положите куриные грудки, соль, перец и любые дополнительные ароматизаторы в небольшую кастрюлю. Добавьте воды, чтобы покрыть крышкой на 2,5 см, и поставьте на средний или сильный огонь.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте курице закипеть в течение 8–12 минут, пока она не будет полностью прожарена и не покажет температуру не менее 165 ° F с помощью цифрового термометра. Точное время приготовления будет зависеть от толщины куриных грудок.

2 Измельчите курицу: Снимите курицу с огня и выньте курицу из жидкости. Выкопайте 1/2 стакана жидкости для готовки и отложите в сторону (оставшуюся часть можно процедить и сохранить для другого рецепта).

Когда курица остынет, нарежьте ее на небольшие кусочки.

3 Приготовьте заправку из чипотле: В небольшой миске или емкости с крышкой смешайте оливковое масло, 1 столовую ложку сока лайма, протертый чипотле в адобо (если используете) и лук-шалот. Дегустировать и приправить солью и перцем по вкусу.

4 Сделайте крему из лайма: В другой небольшой миске или емкости смешайте сметану, 1 чайную ложку сока лайма и кинзу.

5 Жарить лепешки на сковороде: Нагрейте тонкий слой масла канолы в сковороде на среднем или сильном огне, пока небольшая струя воды не начнет шипеть при контакте. Обжарьте лепешки на сковороде по одной, примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

При необходимости добавьте еще масла во время жарки. По завершении приготовления переложите лепешки на бумажные полотенца.

6 Приготовьте чеснок и фасоль: Слейте излишки масла со сковороды, оставив тонкую пленку на дне сковороды. Вернитесь к среднему огню. Вмешайте чеснок и тмин и обжарьте в течение 30 секунд, пока не почувствуете запах приправ, а чеснок не станет золотистым.

Добавьте фасоль и хорошо перемешайте, затем добавьте 1/4 стакана оставшейся жидкости для приготовления пищи и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 5 минут, пока бобы не станут горячими, а жидкость не превратится в глазурь на бобах. Если они начинают выглядеть сухими, вы можете добавить еще немного оставшейся жидкости.

7 Подайте тостады: Выложите каждую лепешку на тарелку и наложите на каждую по 1 стакану салата.

Разделите теплые бобы поровну на салат, затем повторите тот же процесс с курицей, помидорами и авокадо. Наконец, посыпьте тостады сыром и кинзой. Равномерно полейте тостад заправкой и добавьте ложку сливок. Подавать немедленно.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Смотреть видео: Мексиканцы бы точно кайфанули от такого завтрака (January 2022).