Традиционные рецепты

Яблочно-черносливовый тарт с ванильным мороженым и коньяком

Яблочно-черносливовый тарт с ванильным мороженым и коньяком

Ингредиенты

Корка

  • 1 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана твердого овощного жира, замороженного, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
  • 1/4 стакана (1/2 стика) охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
  • 3 столовые ложки (или больше) ледяной воды

Заполнение

  • 4 яблока Golden Delicious весом от 6 до 7 унций, очищенных от кожуры, четвертинок и сердцевины, каждую четвертинку нарезать на 3 дольки
  • 3 столовые ложки растопленного несоленого масла
  • 1/4 стакана варенья из абрикоса, нагретого, процеженного

Приготовление рецепта

Корка

  • Смешайте в комбайне муку, сахар и соль. Добавьте масло и масло и взбивайте, используя включатели / выключатели, до образования крупной муки. Добавьте 3 столовые ложки ледяной воды. Взбивайте, используя режимы включения / выключения, до образования влажных комков, добавляя еще 1/2 столовой ложки воды, если они высохли. Собрать тесто в шар; сплющить в диск. Обернуть полиэтиленом и охладить не менее 1 часа. ДЕЛАТЬ ВПЕРЕД Можно сделать на 1 день вперед. Держите охлажденным. Перед раскатыванием дайте тесту немного размягчиться при комнатной температуре.

Заполнение

  • Смешайте чернослив и коньяк в небольшой миске. Крышка; дать постоять 2 часа, часто помешивая. Слить чернослив, зарезервировать коньяк. Чернослив разрезать пополам; отложить.

  • Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до 12-дюймового круга. Перелейте тесто в форму для торта диаметром 9 дюймов со съемным дном. Загните свес внутрь и прижмите, образуя боковины двойной толщины; охладить корочку 30 минут.

  • Разогрейте духовку до 400 ° F. Смешайте яблоки, сахар и 2 столовые ложки масла в большой миске. Разложите дольки яблока, слегка внахлест, в виде концентрических кругов на корочке. Выпекайте пирог примерно 1 час, пока яблоки не станут мягкими. Заправьте чернослив на промежутки между яблоками. Смажьте фрукты 1 столовой ложкой масла. Выпекайте пирог, пока яблоки не станут очень мягкими и корочка не станет золотисто-коричневой, примерно на 20 минут дольше. Переложите пирог в решетку и остудите 15 минут.

  • Смешайте 1 столовую ложку зарезервированного коньяка с процеженным вареньем для глазури. Нанесите глазурь на теплый пирог. Нарезать пирог дольками. Подавать теплым или комнатной температуры с мороженым, сбрызнув мороженым немного консервированного коньяка.

Рецепт Бетти Росботтом, раздел обзоров

Яблочно-черносливовый тарт с ванильным мороженым и коньяком - Рецепты

© 2019 F. Dörenberg, если не указано иное. Все права защищены по всему миру. Никакая часть этой публикации не может быть использована без разрешения автора.

Последнее обновление: 24 июля 2019.

Пастис Гасконец это восхитительный и вкусный яблочный пирог, характерный для Гасконь - сельский юго-западный уголок Франции. Естественными границами этой старой провинции являются Атлантический океан, горный хребет Пиренеев и река Гаронна. Его столица - город Auch, в Gers отделение. Знаменитый мушкетер Д'Артаньян (настоящее имя Шарль де Батц де Кастельмор) родился недалеко от Auch (но умер в середине 1673 года в Маастрихте / Нидерланды, во время франко-голландских войн).

(источник: веб-сайт "Просто Гасконь", июль 2019 г.)

Оригинальная кондитерская часть Пастис Гасконец готовится из простого теста: муки, соли, яйца, воды и немного утиного или гусиного жира (или, что дороже, растительного масла). Шарик из теста растягивают вручную, пока он не станет полупрозрачным и очень тонким - всего около 0,1 мм (!) - почти как папиросная бумага (из старых темных времен, когда некоторые люди еще курили такие палочки от рака). Традиционно растяжка выполняется на большом столе, поверх присыпанной мукой ткани или простыни.

(источник: www.lescereales.fr, данные получены в июле 2019 г.)

В процессе длительного постепенного растягивания лист теста становится таким же большим, как этот стол, без разрывов! Примечание: тот же ручной процесс используется и по сей день домашними поварами, а также в небольших и промышленных пекарнях. Поскольку процесс такой трудоемкий, этот пирог обычно готовят дома только по особым социальным и религиозным случаям.


Статьи по Теме

  • Как приготовить торт Наполеон - Рецепт
  • Как приготовить фаршированные грибы - рецепт
  • Как похудеть с помощью кофе?
  • Как приготовить хлебную запеканку с томатным соусом, луком и сыром - рецепт
  • Как приготовить рыбные рулетики с ананасом и грецкими орехами - рецепт
  • Как приготовить картофельные укусы с каперсами и пармезаном - рецепт
  • Как приготовить яичное мороженое со вкусом кофе - рецепт
  • Как приготовить молочный коктейль с мороженым и карамелью с жареными орехами - рецепт
  • Как приготовить теплый бутерброд из ржаного хлеба с фрикадельками из говядины - рецепт
  • Как приготовить фаршированные кабачки с булгуром и грибами - рецепт
  • Как приготовить красную фасоль с мясным фаршем и овощами - рецепт
  • Как приготовить баклажаны с ароматной начинкой, тушеные в помидорах - рецепт
  • Как приготовить грибное ризотто - рецепт
  • Как приготовить лосось с цельнозерновым булгуром и авокадо - рецепт
  • Как приготовить запеченный сыр бри с ветчиной в хлебной корке - рецепт
  • Как приготовить каннеллони с сырной начинкой и чесноком в соусе бешамель - рецепт
  • Как приготовить теплый салат из кабачков с фасолью - рецепт
  • Как приготовить насыщающий салат с заправкой из куриного и арахисового масла - рецепт
  • Как приготовить рис из цветной капусты с курицей, нутом и куркумой - рецепт
  • Как приготовить рулет со специями и томатным соусом - рецепт

Выпечка в форме подковы

ИНГРЕДИЕНТЫ
150 г сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана (100 г) сахара
3 яичных желтка
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 ½ стакана (180 г) муки
1 стакан (110 г) кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли
темный шоколад кувертюр, по мере необходимости
белый шоколад кувертюра, по мере необходимости

ПОДГОТОВКА
Взбить масло и сахар до кремообразной консистенции.
Добавьте яичные желтки по одному и энергично взбивайте после каждого добавления.
Добавьте ванильную эссенцию.

Просейте вместе муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль.
Вмешайте в смесь.
Получите мягкое тесто и сформируйте шар, не слишком много замешивая.

Разделите тесто на два рулета и поставьте в холодильник, завернув в пищевую пищевую пленку, примерно на 2 часа или пока оно не станет твердым.

Достаньте тесто из холодильника и сформируйте цилиндр диаметром примерно 1,5 см. Нарезать кусочками по 10 см.
Сформируйте подковы и выложите на противень.

Запекать в горячей духовке около 8 минут.
Выньте из духовки, пока они не стали золотистыми.

Немедленно снимите с противня и полностью остудите над решеткой.
Окуните кончики в растопленный шоколад и дайте им застыть на бумаге для выпечки с антипригарным покрытием.


Яблочный пирог (Букет роз)

Я сделал этот пирог в качестве пробного запуска, чтобы посмотреть, как он подойдет для нашего ужина в День Благодарения. Получилось красиво! Пара примечаний: использовать масло для корки пирога, а не Earth Balance, и для шага № 5 рецепта торта, где говорится, что кипятите воду, нужно использовать то же количество, что и для масла, или 5 унций, (поскольку в рецепте не указано, сколько воды.) Я также использовал в основном красные гала-яблоки, и они были восхитительны. Я подал это как десерт на званый обед, и все были впечатлены!
Спасибо за этот красивый пирог!

Привет Норма,
Получил фото! Это выглядело потрясающе. Спасибо за внимание к рецепту. Поговорим с Шеф-поваром и посмотрим, нужно ли ему что-то доработать.

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.


Торт Bundt Peach-Bourbon перевернутый

Свежие летние персики становятся липкими и сладкими, если их запекать на дне сковороды Bundt с маслом и коричневым сахаром. После того, как вы положите дольки персика на выступы сковороды, аккуратно выложите тесто для торта на фрукты, затем разгладьте верх с помощью лопатки со смещением.


Кленовый ирис сладкий Канадский кондитерские изделия традиционно готовят из кленового сиропа и снега. Кленовый сироп кипятят до 234 градусов по Фаренгейту, а затем выливают на свежий снег, где холодная температура превращает смесь в съедобное лакомство, которое потребители часто используют для еды деревянными палками или обеденными вилками. Кленовый ирис часто подают с кофе, чаем, пончиками или даже с солеными огурцами из укропа.


Мороженое Rocky Road (стр.30)

Из The Perfect Scoop, переработанное и обновленное: 200 рецептов мороженого, сорбетов, желато, гранита и сладких добавок The Perfect Scoop, переработанное и обновленное Дэвидом Лебовицем

Вы действительно хотите удалить этот рецепт с книжной полки? Это приведет к удалению всех закладок, созданных вами для этого рецепта.

  • Категории: Мороженое и замороженные десерты Десерт
  • Ингредиенты: жирные сливки темный шоколад жареный несоленый арахис яичные желтки подщелачиваемый несладкий какао-порошок молочный желатиновый порошок сахар светлый кукурузный сироп кондитерский сахар

Из Десерты Нэнси Сильвертон Десерты Нэнси Сильвертон Нэнси Сильвертон

Вы действительно хотите удалить этот рецепт с книжной полки? Это приведет к удалению всех закладок, созданных вами для этого рецепта.

  • Категории: Хлеб и булочки сладкие Завтрак / поздний завтрак Американский
  • Ингредиенты: складские ингредиенты активные сухие дрожжи чернослив сушеный инжир курага грецкие орехи изюм молотая корица
  • Сопровождение:Сметана

Без ума от Майды

Я тоже являюсь поклонницей Майды Хиттер и приготовил для нее несколько десертов из разных ее книг. Могу я предложить вам попробовать торт Нового Орлеана со взбитой шоколадной глазурью, которую она предлагает для торта Old Fashioned Fudge. Я делал это множество раз для многих своих друзей и родственников. Успешно заморозить торт можно уже замороженным.

Большое спасибо! Я обязательно попробую. Думаю, я еще не пробовал этот рецепт глазури.

Так рада, что нашла ваш блог - я обожаю кулинарные книги Maida Heatter и думаю, что кому-то нужно это сделать! Я просто надеюсь, что вы по-прежнему активны. (Похоже, с момента вашего последнего поста прошло некоторое время).

Какое ваше лучшее предположение? Я собираюсь приготовить ей "Ирландский шоколадный торт с виски" из "Лучшей книги десертов", но она не указывает температуру приготовления. Я собираюсь использовать 350F, есть ли у вас основания думать, что он должен быть ниже?

Мне очень жаль, что я как-то пропустил ваш комментарий и вопрос. Я предполагаю, что 350 должна быть правильной температурой, так как это ирландский торт с виски. Странно, что она об этом не упоминает!

Какой торт она каждый день готовит для отца?

Думаю, это апельсиновый слоеный пирог Милдред Кнопф, который я еще не пробовала. Во вступлении она говорит, что делала это для отца каждую неделю.

Кажется, вы пропустили шоколадный торт бабушки Гермалин. Мой личный фаворит!

Это то, что я почти делал несколько раз - скоро попробую. Спасибо!

Вы когда-нибудь составляли список или писали в блоге, какие рецепты вам особенно нравятся / становятся фаворитами?

Хизер, нет, но я об этом думал. Я планирую сделать это в ближайшее время!

Большое спасибо за этот пост в блоге, Филип. Это облегчает поиск рецептов Ms. Maida esp. если нет экземпляров всех ее книг.

Не могу поверить, что нашел этот блог. Имея две ее книги по выпечке и глядя на другую, этот блог облегчил мне жизнь. Большое СПАСИБО.

Я нашла ваш блог несколько лет назад и восхитилась вашей стойкостью и преданностью выпечке по рецептам Maida Heatter. Сегодня посмотрел рецепт, и он появился в вашем блоге, и я понял, что вы все еще принимаете его! Повезло тебе! Мне нравится просматривать ваши сообщения и сравнивать их с тем, что я готовил. Всегда полезно читать чужие комментарии. Спасибо!


Смотреть видео: Две шарлотки (January 2022).