Традиционные рецепты

Домашний хлеб

Домашний хлеб

Насыпьте муку в миску, добавьте дрожжи, соль и воду и замесите, добавляйте воду до тех пор, пока тесто не отойдет от рук, затем добавьте немного масла, еще немного замесите и дайте ему подняться.

Возьмите тесто и разрежьте его на 4 равные части. Он сформирован в виде брусков. Провяжите 2 на 2, а затем выложите в формы, которые были смазаны маслом или маргарином (избегайте сливочного масла в смазанной маслом сковороде, потому что в нем слишком много воды).

Оставьте его в форме примерно на 20 минут, пока он снова не вырастет, и поставьте в духовку, нагретую до 160 градусов. Оставьте примерно на 30 минут.

Вынуть из духовки, положить на салфетку (из текстильного материала, а не из бумаги), обсушить, смазать хлеб небольшим количеством воды и накрыть салфеткой, пока он не остынет.


Домашние багеты & # 8211 Французский хлеб простой рецепт

Французские или нет, эти домашние багеты - очень вкусный сорт хлеба с хрустящей корочкой и мягкой и вкусной сердцевиной. Пока эти багеты в духовке, весь дом наполняется безумным ароматом. Я обещал поделиться с тобой рецепт домашнего багета (багеты, как вы хотите их называть). Здесь я держу свое слово, это не заняло много времени, не так ли? Для начала предлагаю вам финальную картинку, о которой я глубоко сожалею, что мне не удалось заставить ее запах свежего крепкого хлеба прилипнуть:


Простой, пышный белый хлеб, выпеченный в форме торта (типа «кирпич» или тост).

Простой и пышный белый хлеб, выпекаемый в виде торта (типа «кирпич» или тост). Рецепт хлеба для начинающих. Как приготовить домашний хлеб? Хлеб с мягкой сердцевиной и тонкой хрустящей корочкой идеально подходит для холодных или горячих бутербродов. Бублик в форме параллелепипеда (кирпичный или тостовый), который легко нарезать равными красивыми ломтиками.

Нас здесь, в районе Арада, побаловали хорошим домашним хлебом. Кто не знает знаменитую & # 8222Pecita de Pecica & # 8221? Сколько людей, проезжающих через Трансильванию и Банат, не покупают мучную лаваш с картофелем? Это исключительный хлеб! Смотри сюда рецепт картофельного хлеба.

Кроме того, в детстве меня учила лепешка, булочки и хлеб, приготовленные моей прабабушкой. Планка была очень высокой! Моя прабабушка и бабушка не покупали хлеб и пирожные в кооперативе или пекарне. Обидно было не знать и не хотеть делать такие вкусности дома. Честно говоря, в кондитерской тоже не покупали торты, потому что у меня дома каждый день готовили что-нибудь сладкое. Ежедневно не пекли торты или пироги, но в списке всегда были рис или манная крупа с молоком, птичье молоко, поднос с джемом, пудинг с лапшой со сладким сыром или пушистые круассаны с грецкими орехами или маком. К тому же кондитерские не соответствовали домашним блюдам. Покупать их не имело смысла, если ты был экономным и умелым.

Тем, кто у них нет дрожжей предлагаем им рецепт хлеба с натуральным майонезом # 8211 посмотреть здесь.

Или рецепт хлеба с разрыхлителем или пищевой содой & # 8211 ирландский содовый хлеб & # 8211 посмотреть здесь.

Или пресные палочки (неотросшие лепешки), запеченные на сковороде # 8211 посмотреть здесь.

Есть еще и традиционный вариант майонезного хлеба (без дрожжей). Как приготовить натуральный майонез посмотреть здесь.

По просьбе фанатов пекла хлеб в хлебопечке. (посмотреть здесь). Параллельно, всего за 10 минут дополнительной работы и из того же теста, я испек этот простой и пушистый белый хлеб. Запеченный рогалик в форме торта или торта, очень простой в приготовлении и доступный каждому. Он выглядит намного лучше, чем тот, что сделан в машине (на заднем плане). Это в основном домашний тост без добавок, улучшителей и т. Д. Это простой рецепт хлеба для начинающих.

Здесь вы видите и то, и другое в разделе. Справа - простой белый хлеб, испеченный в виде торта в духовке. У него более красная и тонкая оболочка и совершенно другая сердцевина (она не рассыпчатая, а пушистая и эластичная).

Думаю, вы уже знаете, что у нас есть много рецептов хлеба, все исключительные и очень любимые читателями. Некоторые более трудоемки, другие проще. Это самый простой способ получить приличную буханку хлеба. И для этого простого хлеба я приготовил минимум формирование (лепка), которая строго необходима для любого хлеба. Не пропускайте этот шаг.

При указанном ниже количестве получается простой белый хлеб, выпеченный на противне / пироге 30 x 10 см и высотой 7 см.

  • 650 г муки сорта 650
  • 350 г теплой воды
  • 17 г свежих дрожжей или 5 г сухих дрожжей
  • 13 г соли (2% от количества муки)
  • 10 г сахара
  • 20 мл масла для смазки рабочего стола

Как приготовить рецепт пышного домашнего хлеба?

Тесто

В большой миске просейте муку, добавьте пакетик сухих дрожжей, соль и сахар.

Следим за тем, чтобы соль не слишком сильно контактировала с дрожжами. Добавьте воду, которая должна быть теплой, чтобы тесто поднялось.

Когда все ингредиенты начнут связываться, добавьте масло и тщательно вымешайте вручную. В зависимости от необходимости добавляем еще муки или воды.

Чем больше мы месим, тем больше клейковины выделяется из муки, и тесто становится нелипким, гладким и эластичным.

Смажьте миску маслом и положите в теплое место шарик из теста, накрыв миску чистым полотенцем. Масло помогает предотвратить прилипание теста к стенкам миски при его росте.

Дайте тесту подняться, пока его объем не увеличится вдвое или втрое.

Какая форма хлеба?

Когда оно достаточно поднимется, смажьте руки маслом и разделите тесто на 2 равные части, чтобы получились два хлеба. Каждую часть теста снова разделите на 3 части и замесите хлеб. Из общего количества теста выходит 2 буханки хлеба.

В два противня, также смазанных маслом, добавить хлеб. Дайте им подняться еще 15 минут. Затем смажьте их яичным желтком, разбавленным небольшим количеством воды, а затем надавите на них мак или кунжут.

Поместите их в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40 минут, пока они не подрумянятся сверху.

Если хлеб остался несъеденным, а затем теплым, вы можете держать его на месте, мягко завернув в чистое полотенце. У меня редко остается целая буханка хлеба на две части.


  • 1,2 кг пшеничной муки
  • 800 мл воды
  • 50 г свежих дрожжей (или 14 г сухих)
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 4-5 столовых ложек оливкового масла

Мука смешать сито с солью и положить в миску с высокими стенками.
Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, в которой мы растопили чайную ложку сахара, и дайте ей подняться.

Через 10 минут заливаем дрожжи & # 8222 надувается & # 8221в середине муки и начинайте замешивать, постепенно добавляя понемногу горячую воду и оливковое масло. Хорошо вымешивайте, пока тесто не приобретет эластичную и мягкую консистенцию. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте, чтобы вставать около часа.

Когда он готов к выращиванию, мы кладем его на рабочий стол и придаем ему форму, которую хотим, в соответствии с нашим воображением (я сделала 2 вязанных буханки). Простое (я посыпала маком и кунжутом). Пусть снова поднимется, около 30 минут, а затем поставить в предварительно разогретую духовку примерно на 45-50 минут при 200-220 ° C. Наслаждайтесь!

Если вы попадете на вкус рецептов в этом блоге, я жду вас каждый день на страница на фэйсбуке. Вы найдете там много опубликованных рецептов, новых идей и обсуждений с интересующимися.

* Вы также можете подписаться на Группа рецептов всех видов. Там вы сможете загрузить свои фото с проверенными блюдами из этого блога. Мы сможем обсудить меню, рецепты блюд и многое другое. Однако я призываю вас соблюдать правила группы!

Вы также можете подписаться на нас в Instagram и Pinterest с тем же названием «Рецепты всех видов».


Крестьянские рецепты: Домашний бездрожжевой хлеб

к Отилия Тепосу, Номер 1419 Фотография: Shutterstock

Период изоляции и социального дистанцирования, в котором мы жили в последние месяцы, означал, среди прочего, возвращение к давно забытым привычкам и занятиям, сохранившимся только в воспоминаниях самых богатых за долгие годы. Мы были вынуждены заново открыть для себя способы управлять собой во время кризиса, чтобы заменить то, чего нам не хватало, тем, что у нас было под рукой. Многие предпочитали, например, самостоятельно готовить хлеб. В Интернете появилось множество рецептов хлеба. Но что толку, если дрожжи становились все тверже и неделями отсутствовали в магазинах? Думаю, что рецепты пресного хлеба, которые я открыла во время путешествий с коллегами по журналу по стране, подходят для таких более сложных периодов. То, что раньше было обычным делом, сегодня кажется нам почти экзотикой. Я с любовью вспоминаю женщин, у которых я взял эти рецепты: Мать Петрония из монастыря в Апусени, Агора Рафте, столетие македонских добруджинских киприотов, Хельга Шульц, хранительница огромного ключа евангелической церкви в саксонской деревне, тетя Илеана из Voivodenii Sălajului, бабушка Мандика из Câmpenii de Vrancea и, прежде всего, моя дорогая Буна, которая в детстве каждую субботу утром заставляла меня держать свою деревянную миску, чтобы она могла замесить тесто.

Хлеб как в стране мотыльков

Сначала приготовьте & # 8222aluțel & # 8221, который заменяет дрожжи, следующим образом: Положите 1 кг муки в миску, освободите место в середине и залейте теплой водой, в которой растворите 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку. отрубей и по 1 столовой ложке подсолнечного, кукурузного или тыквенного масла. Смешайте муку с таким количеством теплой воды, пока не получите очень твердое тесто (тесто). Дать тесту подняться на час, затем из него получатся толстые лепешки диаметром не более 10 см. Пельмени сушат на солнце. Они должны быть очень хорошо просушены, иначе они заплесневеют. Хранить в бумажном пакете. Эти оладьи используют вместо дрожжей. Когда мы хотим испечь хлеб, мы замачиваем торт в горячей воде, измельчаем его и смешиваем с 1 чайной ложкой сахара или меда. Выкладываем смесь в середину просеянной муки (1 кг) для хлеба. Оставьте миску накрытой не менее чем на полчаса, пока в тесте вместе с тестом не начнут образовываться маленькие пузыри. Затем замесите тесто, добавив две-три столовых ложки масла. Когда тесто сойдет с рук и миски, присыпьте мукой и накройте салфеткой. Дать подняться горячим минимум на час, затем разделить на противни, хорошо смазанные маслом, сливочным маслом или салом. Противни выдерживают в теплом месте, защищенном от токов, еще полчаса, затем ставят в предварительно разогретую духовку. Хлеб, вынутый из печи, поклоняется Богу, на нем делается крестное знамение, его накрывают полотенцем и оставляют остывать.

Кукурузный хлеб как во Вранче

Во Вранче, в долине Путна, вместо майонеза & # 8222aluățel & # 8221 используется майонез из пшеничной муки, смешанный с кукурузой. К 1 кг белой муки добавить 300 г кукурузной муки, 4 столовые ложки масла, соль и теплую воду по мере необходимости для получения подходящей твердой смеси. Из этого получается около 18-20 блинов, которые очень хорошо просушиваются и затем хранятся в сухом месте. Для приготовления хлеба вместо дрожжей используется 1 кг пшеничной муки на 1 кг пшеничной муки, растворенной в теплой воде.

Летний хлеб из Сэлая

Летом вместо дрожжей женщины из деревень Сэладж используют сок, полученный путем ферментации виноградных листьев. Разрежьте виноградные листья на 15-20 частей и залейте половиной литра теплой воды, в которую положите 1 столовую ложку сахара или меда. Смесь оставляют на солнце, накрывая тканью, до тех пор, пока она не начнет бродить (длится несколько дней). Затем процедите полученную жидкость и с ее помощью замесите буханку из 1 кг муки. Во время замешивания добавляем соль и немного масла. После того, как тесто станет эластичным, пригодным для формования, его оставляют теплым, накрытым, чтобы оно поднялось. Через час сформируйте хлеб и выложите его на смазанную маслом сковороду. Хлеб также можно положить на капусту, хрен или кленовый лист, смазанный маслом. Так вкуснее. Противень для хлеба перед тем, как поместить его в духовку, выдерживают полчаса в теплом месте.

Саксонский хлеб

Замочите изюм, сливы, яблоки, груши - горсть винограда в 800 мл теплой воды. Держите чашу в тепле один, два дня, затем слейте воду и замесите тесто с 1 кг пшеничной муки, 100 г ржаной муки, полкгом вареного и измельченного картофеля, 150 мл кукурузного масла, солью и, если необходимо, немного теплой воды, в которой варили картошку. Замешанное тесто оставляют не менее чем на 1 час, затем его выкладывают на противни и оставляют подниматься не менее чем на полчаса. Перед выпечкой хлеб покрывают ножом, сбрызгивают небольшим количеством молока и посыпают тыквенными семечками.

Хлеб виноградников

В регионах с виноградниками замешивают не дрожжевое тесто, а пену из бродильного сусла. На 1 кг муки положить полстакана горячей горчичной пены, 1 чайную ложку сахара, соль и немного теплой воды. Оставьте тесто подниматься на час, затем выложите его на противни, которые должны быть теплыми, заквашенными, а затем выпекайте хлеб на правильном огне. В некоторых деревнях вынутый из духовки хлеб отбивают ножом, чтобы удалить слишком пригоревшую корочку, которая затвердевает.

Добруджский лаваш с тмином

Из 1 кг муки, стакана тыквенного или подсолнечного масла, 500 мл теплой воды и немного соли замесить подходящее твердое тесто. В тесто добавить 2-3 столовые ложки семян тмина. Сверху посыпать мукой и оставить накрытым на полчаса. Затем его выкладывают на листы толщиной в два пальца, которые запекают на промасленных противнях. Более тонкие листы можно наполнить лук-порей, сыром, луком или капустой, закаленной в масле, затем плотно свернуть, чтобы не потерять начинку, и положить рядом на смазанную маслом сковороду. Запекать в духовке на среднем огне.


Домашнее - рецепт

ингредиенты

• 1 кг муки грубого помола
• 3 столовые ложки семян подсолнечника
• 2 столовые ложки семян льна
• 15 г дрожжей
• 300-400 мл воды
• 15 г соли один раз

Если у вас нет муки грубого помола, вы можете использовать смесь из 900 г белой муки и 100 г отрубей, чтобы получить муку с большей концентрацией клетчатки и витаминов. Все важные питательные вещества содержатся в отрубях, поэтому желательно есть только хлеб из непросеянной муки.

В большую миску насыпьте муку. Добавьте семена и соль. При приготовлении пищи важно использовать соль один раз (сегодня ее можно найти только в магазинах здорового питания - вся соль в обычных магазинах содержит йод). Вы можете использовать любые семена, которые есть у вас дома или которые вам нравятся. Если вы используете тыквенные семечки, лучше их раздавить немного раньше, потому что они крупнее других видов.

Положите дрожжи в небольшую миску. Раздавите вилкой и залейте ½ стакана теплой воды (не кипящей). Дайте ему впитаться в течение нескольких минут, затем положите его в миску с мукой. Добавьте оставшуюся воду и сначала перемешайте деревянной ложкой, пока все ингредиенты не соединятся. Затем месите руками не менее четверти часа.

Накройте миску толстым полотенцем и дайте тесту подняться не менее часа, чтобы оно увеличилось в объеме.

Чтобы сформировать хлеб, поместите поднятое тесто на стол, выстланный небольшим количеством муки. Дайте ему постоять 5 минут, затем сформируйте 2 длинных буханки, подходящих для обычных буханок хлеба. Сверху смажьте их кисточкой, смоченной маслом, после чего нужно дать сырому хлебу еще немного подняться, еще на час.

Выпекать хлеб в разогретой духовке при 250 градусах Цельсия. Он также работает при более низкой температуре 180 градусов по Цельсию, если у вас есть электрическая духовка. Через 35-40 минут он должен быть готов.

Выньте противни из духовки, осторожно переверните хлеб на решетке или измельчителе древесины с одной стороны, чтобы он остыл.

Храните хлеб в сухом, защищенном от влаги месте. Вы можете положить их в бумажный пакет или накрыть полотенцем.

1. Federal of Bakers Ltd, Хлеб - питательная и здоровая пища: https://www.fob.uk.com/nutrition-and-health/
2. Д-р Дору Лаза, «Первый хлеб в Эдеме», «Рецепты райской кухни», издательство Păzitorul Adevărului, 2004 г.

* Советы и любая информация о здоровье, доступные на этом сайте, предназначены для информационных целей и не заменяют рекомендации врача. Если вы страдаете хроническими заболеваниями или принимаете лекарства, мы рекомендуем проконсультироваться с врачом перед началом лечения или естественного лечения, чтобы избежать взаимодействия. Откладывая или прерывая классические медицинские процедуры, вы можете подвергнуть опасности свое здоровье.


Рецепты домашнего хлеба - способы под рукой

  • без майонеза или замесить тесто напрямую - при замесе теста положить все количество муки, воды / молока, соли и дрожжей, если вы выберете этот метод, вам понадобится в 2-3 раза больше дрожжей, чем для непрямого приготовления (с майонезом), помните, что если вы выберете этот метод выбирайте хлеб без майонеза, вы не получите такого же насыщенного вкуса, сердцевина будет более пористой
  • с майонезом или замесить тесто косвенно - состоит из двух этапов: сначала приготовить майонез, затем тесто по рецепту, для получения майонеза использовать 50% количества муки, ⅔ воды и все дрожжи замешать, но следите за тем, чтобы майонез имел меньшую консистенцию. чем тесто, время закваски майонеза может длиться от 1 до 2 часов, в зависимости от качества муки и дрожжей, используемых на втором этапе, после того, как майонез заквасился, добавьте оставшуюся муку и соль после замеса, оставьте тесто на закваске минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое, после этого выложите тесто на стол, на который вы присыпали немного муки, нарежьте его желаемой формы и оставьте подниматься еще на 30 минут, и только затем поместите его в печь.
  • с волнением или без него - Есть еще рецепты домашнего хлеба, которые не требуют замешивания, тогда если вы используете хлебопечку, то она делает всю работу: закваска, месить и выпекать, и вам просто нужно положить в нее ингредиенты.

Классический рецепт домашнего хлеба

  • 10 г сухих дрожжей или 25 г свежих дрожжей
  • 1 кг муки
  • 550 мл воды (50 мл для майонеза, если вы хотите использовать свежие дрожжи)
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 60 мл масла.

Способ приготовления: если вы используете свежие дрожжи, вам нужно сначала приготовить майонез: хорошо перемешать дрожжи с сахаром, затем добавить 50 мл теплой воды (не горячей и не холодной), столовую ложку муки и дать ей подняться на четверть час. увеличивает громкость вдвое). Поверх муки для теста залить майонезом, постепенно добавляя тёплую воду. Тесто замешивают от краев внутрь, чтобы оно могло впитать воздух. Взбить тесто 10 раз, чтобы воздух равномерно распределился в тесте. Если вы видите, что тесто прилипает к руке, добавьте еще немного муки и месите еще пять минут. Оставьте в миске подняться. Когда оно увеличится в объеме вдвое, разделите тесто пополам, еще раз замесите, увеличьте, если вы хотите придать ему особый вид, и дайте ему снова подняться, по крайней мере, на полчаса. Затем выложите тесто в противни и смажьте его водой или взбитое яйцо с водой, чтобы получить тонкую корочку, которая приобретет золотистый вид. Выпекайте хлеб 10 минут при 160 градусах, затем поднимите температуру до 180. Через 40 минут проверьте хлеб зубочисткой. Если оно чистое, значит оно готово, если тесто все же прилипло, значит, его нужно запекать.

Рецепт домашнего хлеба с семечками

  • 500 г белой муки сорта 650
  • 250 г муки грубого помола или черной муки
  • 250 г ржаной муки
  • 500 мл воды (или больше, в зависимости от того, сколько требуется теста)
  • 25 г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка меда
  • 20 г соли
  • 250 г семян и орехов
  • рабочий стол масло.

Способ приготовления: всыпать в миску всевозможную муку, залить всей водой, всыпать молотые семена тмина. Смешайте все деревянной ложкой, накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте все при комнатной температуре минимум на шесть часов (вы получите желаемое тесто). Тем временем натереть дрожжи медом и подождать, пока они забродят. Выложите в миску желаемое тесто и залейте его дрожжами. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным. Грецкие орехи мелко нарезать и смешать с семенами. Добавьте их в тесто, еще немного вымесите и придайте прямоугольную форму. Глаза разделите на три равные части и сложите пополам. Левая и правая стороны, поверх той, что в центре. Оставьте на час подняться, затем снова сложите втрое. Еще через 60 минут сложите еще раз пополам и дайте постоять 30 минут. Разделите пополам и немного разомните. Дать тесту снова подняться на полчаса. Тем временем нагрейте духовку. Сначала запекаете хлеб при температуре 180 градусов, затем поднимаете температуру до 200 градусов по Цельсию. Вы делаете тест зубочисткой, и когда видите, что тесто больше не прилипает, ваш хлеб готов.

Рецепт домашнего хлеба с сыром, чесноком и петрушкой

  • 800 г муки
  • 60 мл топленого масла
  • 50 мл оливкового масла
  • 350 мл молока
  • 300 г сыра или сыра
  • 1 связанное яйцо
  • 30 г дрожжей
  • 200 г не топленого масла
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • соль, сахар - по вкусу.

Способ приготовления: подогреть молоко и растворить в нем дрожжи, смешав его с четвертью чайной ложки сахара. В большую миску всыпать муку, соль, яйцо, топленое масло, молоко с дрожжами и месить 10 минут. Влить масло и месить еще 10 минут. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться на два часа. Тем временем смешайте топленое масло с мелко нарезанным чесноком и поставьте в холодильник. После того, как тесто увеличится в объеме вдвое, разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте хлеб в духовку примерно на 20 минут. Смазать его смесью масла и чеснока, оставив ложку масляного состава. Выпекайте еще 7 минут, затем достаньте из духовки и, после того как он остынет в течение четверти часа, вырежьте карманы и наполните их тонкими ломтиками сыра. Подержите домашний хлеб с сыром и чесноком еще 5 минут в духовке, затем смажьте его оставшимся чесночным маслом, нарежьте петрушку и присыпьте сверху. Поставить в духовку еще на 2 минуты, и все готово.

Рецепт домашнего ржаного хлеба

  • 250 г ржаной муки
  • 250 г белой муки сорта 650
  • 12 г свежих дрожжей или 4 г сухих дрожжей или 75 г натурального майонеза
  • 15 г соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 400 мл воды.

Способ приготовления: всыпать в миску всю муку и соль. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, а когда она вспенится, вылейте ее на муку и перемешайте. Оставить состав при комнатной температуре на полчаса, перемешивая каждые 15 минут. Охладите тесто до вечера, затем оставьте его при 20-21 градусе Цельсия до следующего утра. Посыпьте рабочую поверхность большим количеством муки, потому что ржаное тесто очень липкое. Замесить тесто, складывая его несколько раз. Подождите 1:30, пока объем не увеличится вдвое. Духовку разогрейте до 250 градусов и выпекайте хлеб полчаса.

Рецепт домашнего картофельного хлеба

  • 600 г белого картофеля
  • 600 г белой муки
  • 300 мл воды
  • 3 чайные ложки соли
  • 2 столовые ложки масла
  • 25 г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка коричневого сахара.

Способ приготовления: картофель отварить и раздавить. Хорошо протереть свежие дрожжи с сахаром, пока они не станут похожи на сметану. Если он сухой, смешайте его с сахаром и 2 столовыми ложками воды, 2 чайными ложками муки и дайте ему подняться. Выложите картофель поверх муки и перемешайте. Влейте дрожжи и замесите тесто, пока оно не прилипнет к ладоням. Оставьте на 40 минут. После этого выложите тесто на рабочий стол, разделите его пополам и сложите пополам. Подождите еще 35 минут. Разогрейте духовку до 230 градусов и поставьте на дно противень с водой. Выпекайте хлеб и через 15 минут снимите противень с водой. Температура снизится до 200 градусов и пусть тесто выпекется еще 30 минут.

Рецепт домашнего хлеба с оливками, луком и розмарином

  • 600 г муки
  • 300 мл воды
  • 15 г свежих дрожжей
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • 50 мл масла
  • 400 г лука
  • 200 г оливок без косточек
  • Розмари.

Способ приготовления: замочите дрожжи в теплой воде с сахаром и двумя столовыми ложками муки. Оставьте на четверть часа, пока он не пенится. Смешать муку, соль, дрожжи разжиженные, масло и замесить. Дать тесту подняться примерно на час. Оливки и лук мелко нарезать. Сварите лук, слейте из него масло и дайте остыть. После того, как тесто увеличится вдвое, разложите его, положите лук и оливки и сложите. Подождите еще 45 минут. Духовку разогрейте до 230 градусов. Выпекайте хлеб при этой температуре 25 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и держите тесто еще 30 минут, пока оно не подрумянится.

Рецепт домашнего хлеба с сыром / сыром и вялеными помидорами

  • 500 г белой муки сорта 650
  • 250 мл молока
  • 1 чайная ложка сахара и одна чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей
  • 200 г йогурта
  • 1 связанное яйцо
  • 270 г сыра или сыра
  • 6 вяленых помидоров.

Способ приготовления: смешать теплое молоко с дрожжами и сахаром и оставить состав на 20 минут. Взбить яйцо и йогурт и залить мукой с солью. Добавьте замоченные дрожжи и замесите тесто. Подождите не менее двух часов. Увеличив его объем вдвое, разделите его пополам и замесите каждую половину вместе с тертым сыром / сыром и мелко нарезанными помидорами. Оставьте сыр для украшения. Оставьте тесто подниматься еще на два часа. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте хлеб 40 минут.

Рецепт домашнего хлеба без замеса

  • 1 кг белой муки сорта 650
  • 500 мл воды
  • 10 г свежих дрожжей
  • 2 чайные ложки соли, одна чайная ложка сахара
  • 50 мл масла.

Способ приготовления: смешать муку, сухие дрожжи, теплую воду, соль, масло, сахар до получения однородного состава, без комков. Смажьте тесто маслом, чтобы оно не прилипало к корочке, накройте фольгой и уберите в холодильник на закваску. Перед тем как приготовить хлеб, оставьте тесто на час при комнатной температуре. Чтобы испечь хлеб, выберите блюдо с крышкой и держите его при температуре 200 градусов по Цельсию, или выберите контейнер без крышки и оставьте при температуре 180 градусов. Какой бы метод вы ни выбрали, первые 30 минут не открывайте духовку, затем проверяйте тесто время от времени еще 20-30 минут, делая тест зубочисткой.


Рецепты хлеба

Ингредиенты

  • 1 кг белой муки сорта 650
  • 10 гр сухих дрожжей
  • 500 мл воды
  • 60 мл масла
  • 2 чайные ложки соли
  • Чайная ложка сахара.

Способ приготовления

Сухие дрожжи положить в стакан с 50 мл теплой воды, добавить сахар и столовую ложку муки и оставить на 15 минут. Положите дрожжи на муку и начните замешивать тесто от краев внутрь. Постепенно добавляйте воду и хорошо вымешивайте. Если тесто все еще липнет к руке, добавьте еще немного муки и замесите.

Дайте тесту подняться в большой миске, а когда оно увеличится вдвое, разделите его на две части и еще раз замесите, а затем дайте ему подняться как минимум на 30 минут. Подготовьте формы для запекания, смажьте их небольшим количеством масла, затем добавьте тесто в посуду и смажьте ее небольшим количеством воды или взбитым яйцом, чтобы скорлупа была более тонкой и золотистой.

Выпекайте хлеб 10 минут при 160 градусах, затем поднимите температуру до 180 градусов и оставьте хлеб еще на 40 минут. Проверьте тесто зубочисткой, и когда оно перестает прилипать, значит, оно хорошо пропеклось.


Хлеб

Просмотрите это виртуально сборник рецептов домашнего хлеба, легко и быстро, и выберите свой любимый рецепт. Эти рецепты легкие, полезные, экономичные, а главное - очень вкусные! Некоторые рецепты из этого списка не содержат глютен. Все новые рецепты хлеба сделаны без глютена, но старые можно изменить, чтобы они подходили больным глютеном.

Если вы ищете простые рецепты домашнего хлеба, то вы попали в нужное место! Мне удалось создать несколько простых и очень хороших рецептов хлеба, которыми я решила с вами поделиться. Чтобы их приготовить, не нужно быть пекарем. Если следовать моим рецептам, то выпечка хлеба станет удовольствием! Вы можете создавать простые рецепты домашнего хлеба или дать волю своему воображению и создавать креативные рецепты хлеба с травами, специями и другими специальными ингредиентами, чтобы превратить любой простой хлеб в настоящее кулинарное наслаждение!

На этой странице вы найдете несколько типов рецептов: рецепты хлеба без глютена, фаршированный хлеб, клей, бездрожжевой хлеб, пирожные, хлеб без замеса, тостовый хлеб, деревенский хлеб, хлеб для закусок, зеленый хлеб, непросеянный хлеб и многое другое. .


Рецепты домашнего хлеба - способы под рукой

  • без майонеза или замесить тесто напрямую - при замесе теста положить все количество муки, воды / молока, соли и дрожжей, если вы выберете этот метод, вам понадобится в 2-3 раза больше дрожжей, чем для непрямого приготовления (с майонезом), помните, что если вы выберете этот метод выбирайте хлеб без майонеза, вы не получите такого же насыщенного вкуса, сердцевина будет более пористой
  • с майонезом или замесить тесто косвенно - состоит из двух этапов: сначала приготовить майонез, затем тесто по рецепту, для получения майонеза использовать 50% количества муки, ⅔ воды и все дрожжи замешать, но следите за тем, чтобы майонез имел меньшую консистенцию. чем тесто, время закваски майонеза может длиться от 1 до 2 часов, в зависимости от качества муки и дрожжей, используемых на втором этапе, после того, как майонез заквасился, добавьте оставшуюся муку и соль после замеса, оставьте тесто на закваске минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое, после этого выложите тесто на стол, на который вы присыпали немного муки, нарежьте его желаемой формы и дайте ему подняться еще на 30 минут, и только затем поместите его в печь.
  • с волнением или без него - exista si retete de paine de casa care nu necesita framantare apoi, daca folosesti o masina pentru facut paine, atunci aceasta face toata treaba: dospeste, framanta si coace, iar tu nu trebuie decat sa pui ingredientele in ea.

Reteta clasica de paine de casa

  • 10 g drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata
  • 1 kg faina
  • 550 ml apa (50 ml sunt pentru maia, daca vrei sa folosesti drojdie proaspata)
  • 2 lingurite sare
  • 1 lingurita zahar
  • 60 ml ulei.

Mod de preparare: daca folosesti drojdie proaspata, va trebui sa pregatesti mai intai maiaua: amesteca bine drojdia cu zaharul, apoi adauga 50 ml apa calduta (nu fierbinte sau rece), o lingura de faina si lasa la dospit un sfert de ora (de fapt, pana isi dubleaza volumul). Pune maiaua peste faina pentru aluat, adaugand treptat apa calduta. Aluatul se framanta de la margini spre interior, ca sa poata ingloba aer. Bate aluatul de masa de 10 ori, pentru ca aerul sa se imprastie uniform in aluat. Daca vezi ca aluatul se lipeste de mana, mai pune putina faina si mai framanta-l cinci minute. Lasa-l la dospit intr-un lighean. Cand si-a dublat volumul, imparte aluatul in doua, mai framanta-l o data, cresteaza-l, daca vrei sa-i dai un aspect deosebit si lasa-l din nou la dospit, timp de cel putin jumatate de ora. Apoi, pune aluatul in vasele pentru copt si unge-l cu apa sau ou batut cu apa, pentru o coaja fina si care va capata un aspect auriu. Coace painea 10 minute la 160 de grade, dupa care creste temperatura la 180. Dupa 40 de minute, verifica painea cu scobitoarea. Daca e curata, atunci e gata, daca aluatul inca se lipeste, atunci mai trebuie coapta.

Reteta de paine de casa cu seminte

  • 500 g faina alba de tip 650
  • 250 g faina integrala sau neagra
  • 250 g faina de secara
  • 500 ml apa (sau mai mult, in functie de cata va cere aluatul)
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 1 lingura de miere
  • 20 g sare
  • 250 g seminte si nuci
  • ulei pentru masa de lucru.

Mod de preparare: pune toate tipurile de faina intr-un castron, toarna toata apa peste ele, adauga semintele de chimen macinate. Amesteca totul cu o lingura de lemn, acopera vasul cu o folie din plastic si lasa totul la temperatura camerei, timp de cel putin sase ore (vei obtine un aluat prefermentat). Intre timp, freaca drojdia cu mierea si asteapta sa fermenteze. Pune aluatul prefermentat intr-un lighean si toarna peste el drojdia. Framanta aluatul pana devine elastic. Taie nucile marunt si amesteca-le cu semintele. Adauga-le in aluat, mai framanta-l un pic si da-i o forma dreptunghiulara. Imparte-l din ochi in trei bucati egale si impatureste-l in trei. Partea stanga si partea dreapta, peste cea din centru. Lasa-l o ora la dospit, dupa care impatureste-l din nou in trei. Dupa alte 60 de minute, mai impatureste-l o data in trei si lasa-l sa se odihneasca 30 de minute. Imparte-l in doua si mai framanta-l un pic. Lasa aluatul din nou la dospit, timp de jumatate de ora. Intre timp, incinge cuptorul. Mai intai vei coace painea la 180 de grade, dupa care vei creste temperatura la 200 de grade Celsius. Faci testul scobitorii si cand vezi ca aluatul nu se mai lipeste de ea, painea ta e gata.

Reteta de paine de casa cu branza, usturoi si patrunjel

  • 800 g faina
  • 60 ml unt topit
  • 50 ml ulei de masline
  • 350 ml lapte
  • 300 g branza sau cascaval
  • 1 ou mare
  • 30 g drojdie
  • 200 g unt netopit
  • 6 catei de usturoi
  • 1 legatura de patrunjel
  • sare, zahar - dupa gust.

Mod de preparare: incalzeste laptele si dizolva in el drojdia, amestecand-o si cu un sfert de lingurinta de zahar. Intr-un vas mare pune faina, sarea, un ou, untul topit, laptele cu drojdia si framanta timp de 10 minute. Toarna uleiul si framanta alte 10 minute. Acopera aluatul cu un prosop si lasa-l la dospit doua ore. Intre timp, amesteca untul netopit cu usturoiul taiat marunt si pune-l la frigider. După ce aluatul si-a dublat volumul, incinge cuptorul la 180 de grade și baga la cuptor painea, pentru aproximativ 20 de minute. Unge-o cu amestecul de unt si usturoi, pastrand o lingura din compozitia de unt. Mai coace-o alte 7 minute, după care scoate-o din cuptor si, după ce se raceste un sfert de ora, taie buzunare si umple-le cu felii subtiri de branza. Mai tine painea de casa cu branza si usturoi inca 5 minute la cuptor, dupa care unge-o cu untul cu usturoi ramas, toaca patrunjelul si presara-l deasupra. Mai pune-o 2 minute la cuptor si e gata.

Reteta de paine de casa cu secara

  • 250 g faina de secara
  • 250 g faina alba de tip 650
  • 12 g drojdie proaspata sau 4 g drojdie uscata ori 75 g de maia naturala
  • 15 g sare
  • 1 lingura de zahar
  • 400 ml apa.

Mod de preparare: pune intr-un castron toata faina si sarea. Dizolva drojdia si zaharul in apa calduta si cand a facut spuma, toarn-o peste faina si amesteca. Lasa compozitia la temperatura camerei o jumatate de ora, amestecand la fiecare 15 minute. Pune aluatul la frigider pana seara, apoi lasa-l la 20-21 de grade Celsius pana a doua zi dimineata. Se presara faina multa pe planseta de lucru, pentru ca aluatul de secara este foarte lipicios. Framanta aluatul, impaturindu-l de mai multe ori. Lasa-l la dospit 1h30, pana isi dubleaza volumul. Incinge cuptorul la 250 de grade si coace painea timp de jumatate de ora.

Reteta de paine de casa pe baza de cartofi

  • 600 g cartofi albi
  • 600 g faina alba
  • 300 ml apa
  • 3 lingurite sare
  • 2 linguri ulei
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 1 lingurita zahar brun.

Mod de preparare: fierbe cartofii si zdrobeste-i. Freaca bine drojdia proaspata cu zaharul, pana devine ca o smantana. Daca e uscata, amestec-o impreuna cu zaharul si 2 linguri de apa, 2 lingurite de faina si las-o la dospit. Pune cartofii peste faina si amesteca. Toarna drojdia dospita si framanta aluatul pana nu se mai lipeste de palme. Lasa-l la dospit pentru 40 de minute. Dupa aceea, pune aluatul pe masa de lucru, imparte-l in doua si impatureste-l in trei. Mai lasa-l alte 35 de minute sa creasca. Incinge cuptorul la 230 de grade si in partea de jos pune o tava cu apa. Pune painea la copt si dupa 15 minute, scoate tava cu apa. Temperatura o sa scada la 200 de grade si lasa aluatul sa se coaca inca 30 de minute.

Reteta de paine de casa cu masline, ceapa si rozmarin

  • 600 g faina
  • 300 ml apa
  • 15 g drojdie proaspata
  • 1 lingurita de zahar
  • 2 lingurite de sare
  • 50 ml ulei
  • 400 g ceapa
  • 200 g masline fara samburi
  • rozmarin.

Mod de preparare: inmoaie drojdia in apa calduta cu zahar si doua linguri de faina. Las-o la dospit un sfert de ora, pana face spuma. Amesteca faina, sarea, drojdia lichefiata, uleiul si framanta. Lasa aluatul la dospit timp de aproximativ o ora. Taie maslinele si ceapa marunt. Caleste ceapa, scurge-o bine de ulei si las-o sa se raceasca. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, intinde-l, pune ceapa si maslinele si impatureste-l. Mai lasa-l alte 45 de minute la crescut. Incinge cuptorul la 230 de grade. Coace painea la aceasta temperatura timp de 25 de minute, dupa care scade-o la 180 de grade si mai tine aluatul alte 30 de minute, pana se rumeneste.

Reteta de paine de casa cu branza/cascaval si rosii uscate

  • 500 g faina alba de tip 650
  • 250 ml lapte
  • 1 lingurita de zahar si una de sare
  • 2 lingurite drojdie uscata
  • 200 g iaurt
  • 1 ou mare
  • 270 g cascaval sau branza
  • 6 rosii uscate.

Mod de preparare: amesteca laptele caldut cu drojdia si zaharul si lasa compozitia deoparte 20 de minute. Bate oul si iaurtul si toarna-le peste faina cu sare. Adauga drojdia inmuiata si framanta aluatul. Lasa-l sa creasca cel putin doua ore. Dupa ce si-a dublat volumul, imparte-l in doua si framanata fiecare jumatate impreuna cu cascavalul/branza dat/a prin razatoare si rosiile taiate marunt. Pastreaza cascaval si pentru decor. Lasa aluatul la crescut pentru alte doua ore. Incinge cuptorul la 180 de grade si coace painea timp de 40 de minute.

Reteta de paine de casa fara framantare

  • 1 kg de faina alba de tip 650
  • 500 ml apa
  • 10 g drojdie proaspata
  • 2 lingurite de sare, una de zahar
  • 50 ml de ulei.

Mod de preparare: amesteca faina, drojdia uscata, apa calduta, sarea, uleiul, zaharul pana obtii o compozitie omogena, fara cocoloase. Unge aluatul cu ulei, ca sa nu prinda coaja, acopera-l cu o folie si pune-l la frigider, ca sa dospeasca. Inainte de a face painea, lasa aluatul la temperatura camerei, o ora. Pentru coacerea painii, fie alegi un vas care are capac si o tii la 200 de grade Celsius, fie optezi pentru un recipient fara capac si lasi la 180 de grade. Indiferent ce metoda alegi, in primele 30 de minute, nu deschizi cuptorul, dupa care verifici aluatul din cand in cand timp de alte 20-30 de minute, facand testul cu scobitoarea.